मूंगफली बट्टा कप

भरने के लिए: पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स, पाउडर चीनी और पीनट बटर मिलाएं ।

मध्यम गति पर मिलाएं जब तक कि भरना अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए, बड़े टुकड़ों में टूट जाए, और कुकी आटा जैसा दिखता है, लगभग 3 मिनट । भरने को 24 (2-चम्मच) गेंदों में विभाजित करें, फिर गोल, कॉम्पैक्ट आकार में बनाएं जो मिनी मफिन पैन कुओं में फिट होंगे । (ध्यान रखें कि जब फिलिंग कुओं में हो तो उसे चॉकलेट से ढकने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए । ) एक तरफ सेट करें । चॉकलेट कोटिंग के लिए: चॉकलेट को तड़का लगाने के लिए, 2 इंच ठंडे पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें, 3 से 4 बर्फ के टुकड़े डालें और एक तरफ रख दें । उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए 1 से 2 इंच पानी से भरा सॉस पैन लाओ; एक बार उबालने के बाद, गर्मी बंद कर दें ।

चॉकलेट के 12 औंस को सूखे हीटप्रूफ बाउल में रखें । कटोरे को सॉस पैन के ऊपर सेट करें और तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और 118 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए (सुनिश्चित करें कि चॉकलेट पानी के संपर्क में नहीं आती है या 120 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक नहीं है । )

सॉस पैन से कटोरा निकालें ।

शेष 4 औंस चॉकलेट जोड़ें और हलचल करें जब तक कि सभी चॉकलेट पिघल न जाए और 80 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ठंडा हो जाए । कटोरे को सॉस पैन में लौटाएं और चॉकलेट 86 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंचने तक हिलाएं; तुरंत गर्मी से हटा दें । कटोरे से थर्मामीटर न निकालें; यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर तापमान की जांच करें कि यह 85 डिग्री फ़ारेनहाइट और 87 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच रहता है । ) सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और चॉकलेट को गर्म करने के लिए इसका इस्तेमाल करें necessary.To टेस्ट करें कि क्या चॉकलेट ठीक से तड़का हुआ है, चर्मपत्र कागज पर एक पतली परत फैलाएं और इसे सेट होने के लिए 3 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें । यदि चॉकलेट चिकनी और बिना लकीरों के सख्त हो जाती है, तो यह ठीक से टेम्पर्ड है । (यदि यह ठीक से टेम्पर्ड नहीं है, तो आपको प्रक्रिया को दोहराना होगा । ) एक छोटे पेस्ट्री ब्रश (या एक छोटा, साफ पेंटब्रश) का उपयोग करके, मफिन पैन के प्रत्येक कप के अंदर उदारतापूर्वक टेम्पर्ड चॉकलेट फैलाएं । लगभग 1/16 इंच मोटी के लिए लक्ष्य करते हुए, अपनी कोटिंग को यथासंभव समान बनाने का प्रयास करें । चॉकलेट कुओं के बीच भरने को विभाजित करें । (बहुत कठिन धक्का न दें या आप कोटिंग को दरार कर देंगे । ) पूरी तरह से कवर होने तक प्रत्येक भरने पर चम्मच चॉकलेट । मफिन पैन के शीर्ष पर पैलेट चाकू या एक फ्लैट स्पैटुला के साथ अतिरिक्त चॉकलेट और यहां तक कि कैंडी टॉप को हटाने के लिए परिमार्जन करें ।

पैन को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें । कैंडीज को हटाने के लिए, काउंटर पर एक तौलिया या सिलिकॉन बेकिंग मैट रखें और काउंटर के खिलाफ मफिन पैन के एक किनारे को हिट करें । यदि कैंडी आसानी से बाहर नहीं आती हैं, तो उन्हें 5 मिनट के लिए फ्रीज करें और फिर से प्रयास करें । मूंगफली बट्टा कप रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक या फ्रीजर में 2 महीने तक चलेगा ।

परोसने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें ।