बटर पोच्ड लॉबस्टर, मस्कडे डी प्रोवेंस रैवियोली, ट्रफल बटर सॉस एक भूमध्यसागरीय नुस्खा है जो 6 परोसता है । के लिए $ 65.47 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 77% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । इस व्यंजन के एक हिस्से में चारों ओर होता है 47 ग्राम प्रोटीन, 154 ग्राम वसा, और कुल का 2140 कैलोरी. तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 2 घंटे और 23 मिनट. 9 लोगों ने इस रेसिपी को आजमाया और पसंद किया है । यह एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छा काम करता है । इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज, सौंफ, सौंफ के बीज और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण होता है । यह आपके लिए फूडनेटवर्क द्वारा लाया गया है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है पेस्केटेरियन आहार। सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 78 का स्पॉन्सर स्कोर अर्जित करता है%, जो बहुत अच्छा है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं बटर पोच्ड लॉबस्टर, मस्कडे डी प्रोवेंस रैवियोली, ट्रफल बटर सॉस, टमाटर क्रीम सॉस के साथ ब्राउन बटर लॉबस्टर रैवियोली, तथा अनानास हरी करी सॉस के साथ नारियल का मक्खन पोच्ड लॉबस्टर.
निर्देश
1
लॉबस्टर बनाने के लिए: बर्फ से भरा एक बड़ा कटोरा तैयार करें । एक बहुत बड़े चौड़े तले वाले बर्तन में पानी भरें और उसमें सिरका, गाजर, प्याज, अजवाइन, सौंफ के बीज, सौंफ के बीज, धनिया के बीज, तेज पत्ता और लाल मिर्च डालें । एक उबाल लें, झींगा मछलियों को डुबोएं (एक बार में पकाएं यदि वे सभी फिट नहीं हैं) बर्तन में और 5 मिनट तक पकाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
साबुत धनिया के बीज
सौंफ के बीज
अनीस
बे पत्तियां
लॉबस्टर
गाजर
ग्राउंड केयेन काली मिर्च
सिरका
अजवाइन
प्याज
पानी
बर्फ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कटोरा
पॉट
2
झींगा मछलियों को हटा दें और आगे खाना पकाने को रोकने के लिए तुरंत बर्फ के स्नान में रखें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
लॉबस्टर
बर्फ
3
एक तौलिया पर एक लॉबस्टर बिछाएं; पैरों को खींचो और पोर को बंद करो ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
लॉबस्टर
4
पंजे के पतले हिस्से और पंजे के मांस के अंदर की हड्डी को घुमाकर और बाहर खींचकर निकालें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
हड्डी
मांस
5
एक तौलिया, कवर पर पंजे को सपाट रखें, और धीरे से एक विस्तृत मैलेट या चाकू की एड़ी के साथ पाउंड करें । दूसरे छोर पर बड़े उद्घाटन के माध्यम से मांस को धीरे से धक्का देने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मांस
उपकरण आप उपयोग करेंगे
चाकू
6
पूंछ के मांस को सपाट रखें और बीच से आधी लंबाई में काटने के लिए कैंची का उपयोग करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मांस
7
पूंछ के अंदर से चलने वाली नस को हटा दें लेकिन मांस को पूंछ के अंदर छोड़ दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मांस
8
पोर के लिए, प्रत्येक पोर के शीर्ष जोड़ को काट लें और पोर के चिकने बाहरी किनारे के साथ खोल को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें । खोल खोलने और मांस को हटाने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें । एक कागज तौलिया, कवर, और सर्द पर मांस आरक्षित करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मांस
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कागज तौलिए
रसोई कैंची
9
शरीर के लिए, वापस खींचें और सिर के पीछे बोरी को त्यागें । यदि आप चाहें तो सॉस के लिए गहरे हरे रंग की रो और स्टॉक के लिए शरीर और पैरों को बचाएं । टॉमली और फेफड़ों को त्यागें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सॉस
स्टॉक
1
मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जैतून का तेल
उपकरण आप उपयोग करेंगे
सॉस पैन
2
प्याज़ डालें और पारभासी होने तक, 2 से 3 मिनट तक पकाएँ ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
शालोट
3
सौंफ, सौंफ, सौंफ, लाल मिर्च और धनिया डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सौंफ के बीज
अनीस
स्टार Anise
धनिया
ग्राउंड केयेन काली मिर्च
4
शराब जोड़ें; 2 मिनट के लिए उबाल लें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
शराब
5
मक्खन के टुकड़ों को धीरे-धीरे जोड़ें और बेउरे फोंड्यू को प्राप्त करने और पायसीकारी करने के लिए लगातार व्हिस्क करें । छिछले को छान लें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
शालोट
मक्खन
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसार
6
तारगोन जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन । एक तरफ सेट करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
नमक और काली मिर्च
तारगोन
7
मस्कडे डी प्रोवेंस रैवियोली बनाने के लिए: ओवन को 350 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
रैवियोली
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवन
8
कद्दू को विभाजित करें और बीज हटा दें । रोस्टिंग पैन में रोस्टिंग रैक पर टुकड़े सेट करें । कद्दू के अलग-अलग टुकड़ों पर मक्खन के टुकड़े डालें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कद्दू
मक्खन
बीज
उपकरण आप उपयोग करेंगे
भुना हुआ पैन
9
टुकड़ों पर शहद छिड़कें, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन करें, और कद्दू के हिस्सों में से एक पर दालचीनी की छड़ी सेट करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
दालचीनी छड़ी
कद्दू
जायफल
काली मिर्च
हनी
नमक
10
पैन में पानी डालें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पानी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
एल्यूमीनियम पन्नी
फ्राइंग पैन
11
कद्दू के बहुत नरम होने तक, लगभग 1 घंटे तक बेक करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कद्दू
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवन
12
पैन में तरल को सुरक्षित रखते हुए पैन में ठंडा होने दें । छिलके से मांस को खुरचें; छिलका और दालचीनी की छड़ी को त्यागें । कद्दू को पैन में बचे हुए तरल के साथ ब्लेंड करें, छान लें और उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
दालचीनी छड़ी
कद्दू
बीफ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैन
13
वॉनटन रैपर बिछाएं, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और रैपर के बीच में 1 चम्मच मस्कडे डे प्रोवेंस फिलिंग रखें । एक दूसरे आवरण के साथ कवर करें और भरने के चारों ओर किनारों को दबाएं, जिससे सभी हवा के बुलबुले को केंद्र से बाहरी किनारों की ओर धकेलना सुनिश्चित हो । सील करने के लिए किनारों पर दबाएं । रैवियोली को आकार देने के लिए कटर का उपयोग करें या किनारों को वांछित से ट्रिम करें । चिपकने से रोकने के लिए आटे के साथ धूल, और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
रैवियोली
सभी उद्देश्य आटा
अंडा
14
पकाने के लिए, रैवियोली को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
रैवियोली
पानी
1
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो ट्रफल और वील स्टॉक के साथ 1 1/2 कप बेउरे फोंड्यू मिलाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
वील स्टॉक
2
सलाद बनाने के लिए: एक कटोरे में, फ्रिस, अजवाइन की जड़, माइक्रोग्रीन्स, बादाम और सेब को एक साथ मिलाएं । विनिगेट के साथ टॉस करें । स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
नमक और काली मिर्च
Celeriac
अंकुरित
Vinaigrette
बादाम
सेब
घुंघराले Endive
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कटोरा
3
सेवा करने के लिए: लॉबस्टर को गर्म बेउरे फोंड्यू में डुबोएं और 2 मिनट के लिए छोड़ दें, गर्मी से दूर, लॉबस्टर को गर्म करने और खाना पकाने को खत्म करने के लिए बस इतना लंबा । एक सर्कल बनाने के लिए एक प्लेट के तल पर एक चम्मच ट्रफल बटर सॉस डालें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
लॉबस्टर
मक्खन
सॉस
4
ऊपर से गर्म रैवियोली डालें। जैतून के तेल के साथ नमक, काली मिर्च और बूंदा बांदी के साथ सीजन । फिर रैवियोली पर लॉबस्टर सेट करें, इसके खोल से कुछ बाहर निकाला ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जैतून का तेल
लॉबस्टर
रैवियोली
काली मिर्च
नमक
5
शीर्ष पर सलाद जोड़ें, इसे लॉबस्टर खोल में से कुछ में टक कर ।
चबलिस और शारदोन्नय लॉबस्टर के लिए मेरी शीर्ष पसंद हैं । चबलिस लॉबस्टर के साथ एकदम सही है, लेकिन अन्य क्षेत्रों से एक चारडोनी भी मौके पर हिट करने के लिए बाध्य है । 4.5 में से 5 स्टार रेटिंग वाला गिल्बर्ट पिकक चबलिस एक अच्छे मैच की तरह लगता है । इसकी कीमत लगभग 30 डॉलर प्रति बोतल है ।