मक्खन सिकी लॉबस्टर पूंछ

निर्धारित करें कि लॉबस्टर पूंछ को एक बड़े पर्याप्त पैन में, अगल-बगल रखकर आपको कितने मक्खन की आवश्यकता होगी; कवर करने के लिए बस पर्याप्त पानी जोड़ें । झींगा मछली की पूंछ को तुरंत हटा दें, उन्हें सूखा दें, एक तरफ सेट करें; और पैन में पानी को मापें । पूंछ को ढकने और पोछने के लिए आपको मक्खन की इस मात्रा की आवश्यकता होगी । जब आप लॉबस्टर पूंछ परोसने से लगभग एक घंटे के हों, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर लाएं । बेउरे मोंटे बनाने के लिए: एक सॉस पैन में, तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच पानी उबाल लें; आँच को कम कर दें और इमल्सीफाई करने के लिए मक्खन के टुकड़े (एक बार में थोड़ा सा) डालना शुरू करें । एक बार इमल्शन शुरू हो जाने के बाद, अधिक मक्खन तेजी से फेंटा जा सकता है । अवैध शिकार के लिए बेउरे मोंटे का तापमान 160 से 190 डिग्री के बीच रखें । उबाल न लें या मिश्रण टूट जाएगा! मिश्रण में बहुत मोटी मक्खन सॉस की स्थिरता होनी चाहिए । नोट: बेउरे मोंटे को तैयार होने के बाद स्टोव पर अलग रखा जा सकता है । आपको इसे बनाने के एक घंटे के भीतर बेउरे मोंटे का उपयोग करना चाहिए । लॉबस्टर टेल्स को पकाने के लिए तैयार होने पर, थर्मामीटर का उपयोग करें और बेउरे मोंटे को कम से कम 160 डिग्री डिग्री तक लाएं, लेकिन 190 डिग्री से अधिक नहीं । आप कितने बड़े और कितने लॉबस्टर पूंछ तैयार कर रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, यह निर्धारित करेगा कि उन्हें कितना समय देना है; इसमें आमतौर पर 5 से 7 मिनट लगते हैं । वे रबड़ के नहीं बल्कि एक नरम स्थिरता के होने चाहिए (लगभग जैसे कि पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है) । लॉबस्टर सफेद होना चाहिए और रंग में बहुत अपारदर्शी नहीं होना चाहिए । जब हो जाए, तो उन्हें बेउरे मोंटे से हटा दें और परोसें ।