मकई का हलवा

ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें । हल्के से 13-बाय-9-इंच बेकिंग डिश को चिकना करें और एक तरफ सेट करें । एक स्टील ब्लेड के साथ लगे खाद्य प्रोसेसर में, एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए केवल पर्याप्त दूध के साथ मकई को प्यूरी करें, 1 कप से अधिक नहीं । मशीन के चलने के साथ, अंडे की जर्दी, एक बार में एक, और प्रत्येक जोड़ के 30 सेकंड बाद प्रक्रिया करें । मशीन के चलने के साथ, एक बार में चीनी को थोड़ा सा डालें और तब तक प्रसंस्करण जारी रखें जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और चीनी घुल न जाए, लगभग 3 मिनट ।

मक्खन जोड़ें और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें ।

एक बड़े कटोरे में स्थानांतरण । एक अलग कटोरे में, आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं; मकई के मिश्रण में मोड़ो । अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ और कटे हुए पनीर के साथ बारी-बारी से मकई के मिश्रण में बदल जाएँ ।

तैयार बेकिंग डिश में डालें और चिली और लाल शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स से गार्निश करें ।

पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें ।

गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें ।

* पोब्लानो चिली गहरे हरे रंग का, पांच से छह इंच लंबा और आकार में त्रिकोणीय होता है, जिसमें एक विस्तृत तना होता है । भुने हुए पोबलानोस के स्ट्रिप्स को राजस कहा जाता है । चिमटे का उपयोग करके ब्रायलर में या खुली आंच पर जले और फफोले तक भूनें । एक पेपर बैग में रखें और उन्हें 10 से 15 मिनट तक पसीना आने दें । रबर के दस्ताने का उपयोग करके, बाहरी बाहरी त्वचा को छील लें । (बहते पानी के नीचे भुनी हुई मिर्च को न छीलें या अधिकांश भुना हुआ स्वाद खो जाएगा । )

तने के सिरे को काट लें और मिर्च को लंबाई में पतला, 1/4-इंच स्ट्रिप्स में काट लें । सावधान रहें कि बवासीर को संभालते समय अपनी आँखें, नाक या मुंह को रगड़ें नहीं, क्योंकि वे जल जाएंगे । * आप मकई के हलवे में सब्जियों के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, रवागो कहते हैं, जब तक कि मकई के लिए मात्रा समान हो । बस सुनिश्चित करें कि सब्जियां ताजा हैं, क्योंकि जमे हुए बहुत अधिक पानी छोड़ देंगे । * मकई का हलवा स्वादिष्ट गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, लेकिन रवागो जितना संभव हो उतना परोसने के करीब बेकिंग का सुझाव देता है, क्योंकि ठंडा होने पर सूफले जैसी स्थिरता गिर जाएगी । * मकई का हलवा व्यक्तिगत सेवारत आकारों में भी बनाया जा सकता है । बस छोटे रेकिन्स में सेंकना ।