मशरूम और ताजा जड़ी बूटी लसग्ना

जब आप अन्य सामग्री तैयार करते हैं तो बहुत गर्म पानी के एक पैन में नूडल्स को नरम करें ।

बनाना एक प्रकार का चटनी (सफेद सॉस): एक सॉस पैन में दूध को उबाल लें और गर्मी से हटा दें । मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं ।

आटा जोड़ें और पकाना, सरगर्मी, थोड़ा अंधेरा होने तक, 2 मिनट ।

आटे के मिश्रण में दूध को एक बार में फेंटें और चिकना होने तक फेंटें ।

1 1/2 चम्मच जोड़ें। नमक, 1/2 छोटा चम्मच । काली मिर्च, और जायफल । सॉस एक चम्मच को कोट करने के लिए पर्याप्त मोटी होनी चाहिए; यदि ऐसा नहीं है, तो मध्यम-धीमी आँच पर, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक, 2 से 3 मिनट तक पकाएँ ।

गर्मी से निकालें और लहसुन, 2 बड़े चम्मच में हलचल करें । अजमोद, और 1/2 बड़ा चम्मच । थाइम। कवर रखें।

ओवन को 37 पर प्रीहीट करें

मध्यम-उच्च गर्मी 2 मिनट पर एक गहरा, चौड़ा बर्तन गरम करें । 1 बड़ा चम्मच में घुमाएं। तेल और लीक जोड़ें। निविदा तक पकाना, लेकिन भूरा नहीं, 3 से 4 मिनट, कभी-कभी सरगर्मी । एक कटोरे में लीक स्कूप करें और एक तरफ सेट करें ।

2 बड़े चम्मच घुमाओ। बर्तन में तेल ।

मशरूम जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से सीजन करें, और मध्यम गर्मी पर पकाएं, कवर करें, जब तक कि मशरूम निविदा न हो और रस छोड़ने लगे, लगभग 5 मिनट । उजागर करें और किनारों को भूरा होने तक पकाएं । लीक में हिलाओ और शेष 1/2 बड़ा चम्मच । थाइम।

गर्मी से निकालें ।

परमेसन को असियागो के साथ मिलाएं ।

लसग्ना इकट्ठा करें: तेल ए 9 - बाय 13-इन । बेकिंग डिश।

नीचे के ऊपर कुछ चम्मच बेचमेल फैलाएं। डिश में 3 नूडल्स क्रॉसवर्ड की व्यवस्था करें, फिर लगभग 1/2 कप बीकैमल पर चम्मच, इसके बाद एक तिहाई मशरूम और 1/3 कप चीज । परतों को दो बार और दोहराएं । नूडल्स और बेकमेल की एक अंतिम परत के साथ शीर्ष, और शेष पनीर के साथ छिड़के ।

लसग्ना को ब्राउन और बुदबुदाते हुए, लगभग 45 मिनट तक बेक करें ।

शेष 1 बड़ा चम्मच के साथ छिड़के । अजमोद और स्लाइसिंग से कम से कम 15 मिनट पहले बैठने दें ।

आगे बनाओ: चरण 6 के माध्यम से, 1 दिन, ठंडा, या 3 महीने तक, जमे हुए ।

बेक करने से 1 घंटे पहले ठंडे लसग्ना को कमरे के तापमान पर बैठने दें । जमे हुए लसग्ना को या तो रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जा सकता है और फिर बेक किया जा सकता है, या 1 3/4 घंटे के लिए फ्रीजर से सीधे बेक किया जा सकता है (पहले घंटे के लिए कवर) ।

रसोइयों की दुकान के लिए सुझाव: विविधता की परवाह किए बिना, सभी मशरूम को मीठी और मिट्टी की गंध चाहिए और सूखी, दृढ़, बिना क्षतिग्रस्त टोपी होनी चाहिए । यदि वे स्पंजी या चिपचिपे हैं, तो स्पष्ट करें । स्टोर: एक पेपर बैग में रखें (उन्हें प्लास्टिक में स्टोर करना उन्हें घूमता है), ठंडा, 4 दिनों तक । यहां तक कि अगर वे पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो वे स्टॉज में ठीक हो जाएंगे; रस उन्हें वापस ऊपर ले जाता है । साफ: बमुश्किल नम कागज़ के तौलिये से पोंछ लें । यदि वे बहुत गंदे या रेतीले हैं, तो ठंडे पानी में थोड़ी देर घुमाएं और एक छोटे ब्रश से स्क्रब करें, फिर तुरंत सुखाएं (वे तेजी से नरम हो जाते हैं) । खाना बनाना है या नहीं?: अधिकांश विशेषज्ञ सभी खाद्य मशरूम पकाने की सलाह देते हैं क्योंकि, अलग-अलग डिग्री (और व्यक्ति के आधार पर), उन्हें कच्चे पचाने में मुश्किल होती है । इसके अलावा, कई में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो खाना पकाने को नष्ट कर देते हैं । हालांकि, इस बात का कोई निर्णायक प्रमाण नहीं है कि हल्के कच्चे मशरूम, विशेष रूप से मॉडरेशन में खाना हानिकारक है ।