रिकोटा और हैम के साथ कॉर्नमील क्रेप्स

एक ब्लेंडर में मैदा, कॉर्नमील, जीरा, नमक, दूध, अंडे और 2 बड़े चम्मच मक्खन को चिकना होने तक ब्लेंड करें ।

बैटर को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक खड़े रहने दें ।

मक्खन के साथ 10 इंच की नॉनस्टिक कड़ाही को हल्के से ब्रश करें और गर्म होने तक मध्यम उच्च गर्मी पर गर्म करें लेकिन धूम्रपान न करें । हलचल बल्लेबाज, फिर, गर्मी से कड़ाही पकड़े, 1/3 कप बल्लेबाज में डालना, तुरंत झुकाव और कोट नीचे करने के लिए कड़ाही घूर्णन। (यदि स्किलेट लेपित होने से पहले बल्लेबाज सेट होता है, तो अगले क्रेप के लिए गर्मी को थोड़ा कम करें । ) कड़ाही को गरम करने के लिए लौटाएँ और केवल सेट होने तक और किनारों के चारों ओर सुनहरा होने तक, 10 से 15 सेकंड तक पकाएँ । एक हीटप्रूफ सिलिकॉन स्पैटुला के साथ क्रेप के किनारे को ढीला करें, फिर अपनी उंगलियों से क्रेप को सावधानी से पलटें । अंडरसाइड सेट होने तक पकाएं, लगभग 20 सेकंड अधिक, और क्रेप को एक प्लेट में स्थानांतरित करें । एक ही तरीके से 11 और क्रेप्स बनाएं, प्रत्येक के लिए मक्खन के साथ कड़ाही को हल्के से ब्रश करें और पके हुए के रूप में प्लेट पर क्रेप्स को ढेर करें ।

ओवन रैक को मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें हल्के से मक्खन एक 13 - 9-इंच (या 15 - 10-इंच) उथले बेकिंग डिश ।

रिकोटा, हैम, अंडा, नमक और काली मिर्च को एक साथ हिलाएं । एक काम की सतह पर 1 क्रेप, पालर साइड अप रखें और क्रेप के केंद्र के ठीक नीचे एक क्षैतिज रेखा में 1 चम्मच काली मिर्च जेली फैलाएं (आपके निकटतम छोर की ओर), प्रत्येक तरफ 1 इंच की सीमा छोड़कर । चम्मच 1/3 कप रिकोटा जेली के ऊपर भरना और भरने के ऊपर क्रेप के किनारों में मोड़ो, फिर, नीचे से शुरू करते हुए, भरने को संलग्न करने के लिए रोल करें । बेकिंग डिश में क्रेप, सीम साइड डाउन की व्यवस्था करें । एक ही तरीके से 11 और क्रेप्स इकट्ठा करें, उन्हें बेकिंग डिश में 1 परत में व्यवस्थित करें ।

सेंकना, पन्नी के साथ कवर, भरने तक गर्म है, लगभग 30 मिनट ।

फोम के कम होने तक मध्यम गर्मी पर 10 इंच की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, फिर सफेद और हल्के हरे रंग के स्कैलियन को नरम होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं ।

मकई, नमक, और काली मिर्च जोड़ें और पकाना, सरगर्मी, कुरकुरा-निविदा तक, 2 से 3 मिनट ।

स्कैलियन साग जोड़ें और पकाना, सरगर्मी, नरम होने तक, लगभग 1 मिनट । क्रेप्स पर चम्मच टॉपिंग।

क्रेप्स को भरा जा सकता है (लेकिन बेक नहीं किया गया) 1 दिन आगे और ठंडा, ढका हुआ । बेकिंग से पहले कमरे के तापमान पर लाएं ।