रम-सुगंधित संगमरमर केक

ओवन के निचले तीसरे में एक रैक सेट करें और 325 डिग्री फ़ारेनहाइट (160 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें ।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं । मिश्रण करने के लिए हाथ से अच्छी तरह हिलाओ ।

मक्खन जोड़ें। मिश्रण को कम गति पर पैडल से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण एक चिकना, भारी पेस्ट न हो जाए, 1 से 2 मिनट ।

अंडे और रम को एक साथ मिलाएं । मध्यम गति पर, अंडे के मिश्रण के 1/3 भाग को आटे और मक्खन के मिश्रण में फेंटें । 1 मिनट तक मारो।

बंद करो और कटोरे और बीटर को खुरचें ।

अंडे का आधा मिश्रण डालें और 2 मिनट तक फेंटें । दूसरे आधे के साथ दोहराएं ।

कटोरे को मिक्सर से निकालें और एक बड़े रबर स्पैटुला का उपयोग करके बल्लेबाज को अंतिम मिश्रण दें ।

चॉकलेट बैटर के लिए, एक मध्यम मिक्सिंग बाउल में रम, दूध और बेकिंग सोडा मिलाएं,

बेकिंग सोडा को घोलने के लिए अच्छी तरह फेंटें । चॉकलेट में खुरच कर अच्छी तरह फेंट लें ।

चॉकलेट मिश्रण में 2 कप बेस बैटर डालें और मिलाने के लिए अच्छी तरह फेंटें ।

बचे हुए बेस बैटर को तैयार पैन में खुरचें और ऊपर से चिकना करें । चॉकलेट बैटर से ढक दें, जिससे यह एक परत भी बन जाए । अंत में शेष बेस बैटर के साथ शीर्ष और शीर्ष को चिकना करें । बैटर को मार्बल करने के लिए चौड़े ब्लेड वाले टेबल नाइफ या पतले मेटल स्पैटुला का इस्तेमाल करें: चाकू को सेंट्रल ट्यूब पर बैटर में डालें, जिसमें ब्लेड का सपाट हिस्सा आपके सामने हो । बल्लेबाज के माध्यम से ब्लेड को पैन के नीचे और ऊपर और बाहर पैन के किनारे से बाहर खींचें, हर इंच या पैन के चारों ओर गति को दोहराते हुए, बल्लेबाज में एक सर्पिल बनाते हुए, लगभग जैसे कि आप इसमें अंडे का सफेद भाग मोड़ रहे थे । जब आप उस बिंदु पर वापस आते हैं जहां आपने शुरू किया था, तब रुकें । बल्लेबाज के शीर्ष को चिकना करने के लिए परेशान न करें—यह मार्बलिंग को परेशान कर सकता है ।

केक को तब तक बेक करें जब तक कि यह अच्छी तरह से उग न जाए और सख्त हो जाए, और पैन के किनारे के बीच में एक टूथपिक या एक छोटा पतला चाकू डाला जाए और केंद्रीय ट्यूब सूख जाए, लगभग 1 घंटा ।

5 मिनट के लिए पैन में केक को ठंडा करें, फिर उसके ऊपर एक रैक उल्टा करें । पैन को पलटें और उठाएं । केक को पूरी तरह से रैक के ऊपर ठंडा करें ।

सेवा करना: इसके लिए किसी संगत की जरूरत नहीं है । भंडारण: ठंडा केक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर रखें । लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज। केक को डीफ्रॉस्ट करें और परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं ।

आधुनिक से

बेकर: निक मालगिएरी द्वारा ब्रेड, टार्ट्स, पाई, केक और कुकीज़ के लिए समय बचाने वाली तकनीक । कॉपीराइट 2008 डीके प्रकाशन; पाठ कॉपीराइट निक मालगिएरी । डीके प्रकाशन द्वारा प्रकाशित ।