शराब ब्रेज़्ड हिरन का मांस गर्दन
वाइन-ब्रेज़्ड वेनिसन नेक सिर्फ मुख्य कोर्स हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और पूरे 30 नुस्खा 6 और लागत में कार्य करता है $ 4.55 प्रति सेवारत. एक सेवारत में शामिल हैं 270 कैलोरी, 21 ग्राम प्रोटीन, तथा 18 ग्राम वसा. सीरियस ईट्स की इस रेसिपी के 17 प्रशंसक हैं । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए थाइम स्प्रिग, कोषेर नमक और काली मिर्च, मेंहदी की टहनी और कुछ अन्य चीजें उठाएं । प्याज का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं कैंडी मकई कपकेक एक मिठाई के रूप में । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 51 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर काफी अच्छा है । कोशिश करो कद्दू रिसोट्टो पर रेड वाइन ब्रेज़्ड वेनिसन, क्रैनबेरी-वाइन सॉस के साथ वेनिसन, तथा ब्लूबेरी-रेड वाइन की कमी के साथ वेनिसन टेंडरलॉइन समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
खाना पकाने से एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर से गर्दन हटा दें ।
एक छोटे धनुष में मशरूम पर 2 कप उबलते पानी डालो, और उन्हें भिगोने के लिए छोड़ दें । ओवन को 300 एफ पर प्रीहीट करें ।
नमक और काली मिर्च के साथ गर्दन को सूखा और मौसम दें । एक डच ओवन या बड़े फ्लेमप्रूफ पुलाव में, मध्यम उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें । हड्डी सहित सभी तरफ गर्दन को भूरा करें ।
मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और बर्तन से किसी भी वसा को त्याग दें ।
बर्तन में बेकन या पैनकेटा और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ । गर्मी बढ़ाएं, प्याज, गाजर और अजवाइन डालें, और तब तक पकाएं जब तक कि प्याज नरम न होने लगे, लगभग 5 मिनट, बर्तन के निचले हिस्से को बार-बार खुरचें ।
मशरूम को भिगोने वाले तरल से उठाएं और उन्हें लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ बर्तन में जोड़ें । मशरूम के तरल को एक महीन छलनी से छान लें, किसी भी रेत या ग्रिड को हटा दें, और तरल को बर्तन में डाल दें, दालचीनी की छड़ी और नींबू उत्तेजकता के साथ । एक उबाल ले आओ, नीचे से भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करके बर्तन को डिग्लज़ करना ।
किसी भी मांस के रस में डालो, शराब जोड़ें, और उबाल लें । चर्मपत्र कागज के एक नम टुकड़े और फिर ढक्कन के साथ कवर करें, और ओवन में 3 से 3.5 घंटे के लिए ब्रेज़ करें । मांस बहुत निविदा होना चाहिए और हड्डी से आसानी से उठाना चाहिए ।
गर्दन को एक थाली में स्थानांतरित करें और सूखने से रोकने के लिए सरन रैप के साथ कवर करें । जड़ी बूटियों, दालचीनी की छड़ी, और ज़ेस्ट को त्यागें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे एक विसर्जन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ प्यूरी करें । सॉस को उबाल लें, फोम को स्किम करें, और इसे 10 से 12 मिनट तक उबालें ताकि इसे 4 कप तक कम किया जा सके । मांस और सॉस को अलग से ठंडा करें, फिर रात भर ठंडा करें ।
अगले दिन, सॉस से किसी भी वसा को हटा दें । ओवन को 300 एफ पर प्रीहीट करें ।
सॉस के साथ गर्दन को वापस बर्तन में रखें और ओवन में रखें । आप अपने मांस की सेवा करना पसंद करते हैं, या तो बर्तन में सेवा करते हैं, अपने अतिथि को गर्दन के मांस को हड्डी से दूर ले जाने देते हैं, या गर्दन को मेज पर लाने से पहले डिबोन करते हैं ।