सामन रो और डिल के साथ सफेद मछली का क्षेत्र
सैल्मन रो और डिल के साथ सफेद मछली का क्षेत्र एक है ग्लूटेन फ्री, प्राइमल और पेसटेरियन 8 सर्विंग्स के साथ पकाने की विधि । इस व्यंजन के एक हिस्से में मोटे तौर पर शामिल हैं 12 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम वसा, और कुल का 265 कैलोरी. के लिए $ 2.81 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 8% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यदि आपके पास अंडे का सफेद भाग, ग्रे एकमात्र पट्टिका, कोषेर नमक और हाथ में कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 25 घंटे. सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 22 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो बल्कि बुरा है । कोशिश करो सामन रो और डिल के साथ सफेद मछली का क्षेत्र, एलिन गुडरिच का अलास्का हलिबूट और सैल्मन गेफिल्टे फिश टेरिन (परेव), तथा 4 आसान चरणों में सामन और डिल मछली केक समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
ओवन रैक को मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।
मछली से किसी भी दिखाई देने वाली चांदी की त्वचा या सिन्यू को हटा दें और पिन हड्डियों के दोनों ओर काट लें जब तक कि सभी पिन हड्डियों को हटा न दिया जाए, फिर मछली को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें । एक खाद्य प्रोसेसर में नमक, सफेद मिर्च और जायफल के साथ प्यूरी मछली बहुत चिकनी होने तक ।
शामिल होने तक अंडे का सफेद और प्यूरी जोड़ें, फिर मिश्रण को बर्फ के एक बड़े कटोरे में सेट कटोरे में स्थानांतरित करें ।
टैमिस, स्क्रीन साइड अप, एक प्लेट के ऊपर सेट करें और मछली के मिश्रण को छलनी के माध्यम से एक बार में लगभग 2 बड़े चम्मच खुरचनी के साथ तब तक काम करें जब तक कि वह सब कुछ साइनस न हो जाए । छलनी के माध्यम से मछली का काम करना जारी रखें, समय-समय पर टैमिस के नीचे से तनावपूर्ण मछली को स्क्रैप करना और बर्फ के दूसरे कटोरे में सेट एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करना ।
क्रीम की समान मात्रा निर्धारित करने के लिए तनावपूर्ण मछली का वजन करें (1 कप क्रीम का वजन 8 औंस होता है) । फिर, मछली के मिश्रण को बर्फ के ऊपर रखते हुए, क्रीम को मछली के मिश्रण में मिलाएं, एक बार में लगभग 1/4 कप, एक बड़े रबर स्पैटुला के साथ जब तक कि सभी क्रीम शामिल न हो जाएं ।
एक चौथाई मिश्रण को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें और डिल में हलचल करें । शेष मछली मिश्रण में सामन रो को धीरे से मोड़ो ।
टेरिन में लगभग दो तिहाई रो मिश्रण फैलाएं और एक चम्मच के पीछे के साथ बीच में एक विस्तृत गर्त लंबाई बनाएं । डिल मिश्रण के साथ गर्त भरें, इसे थोड़ा सा और सतह को चिकना करना । शेष रो मिश्रण के साथ कवर करें और कॉम्पैक्ट टेरिन के लिए काउंटर पर मजबूती से रैप मोल्ड करें । ऑफसेट स्पैटुला के साथ चिकना शीर्ष और मोम पेपर की एक तेलयुक्त शीट (तेल की तरफ नीचे) के साथ सतह को कवर करें ।
में सेंकना पानी का स्नानजब तक टेरिन स्पर्श के लिए दृढ़ नहीं होता है और मोल्ड और थर्मामीटर के किनारों से आसानी से अलग हो जाता है, कागज के माध्यम से तिरछे होकर टेरिन रजिस्टरों के केंद्र में 110 से 120 डिग्री फ़ारेनहाइट (एक धातु की कटार या पतली चाकू 5 सेकंड के लिए टेरिन के नीचे गिर जाती है और हटा दी जाती
एक रैक में मोल्ड में टेरिन को स्थानांतरित करें और अनमोल्ड करने से 10 से 15 मिनट पहले ठंडा होने दें ।
अनमोल्ड करने के लिए, मोम पेपर को हटा दें और मोल्ड के किनारे के चारों ओर एक पतली चाकू चलाएं । टेरिन पर एक कटिंग बोर्ड या सर्विंग डिश को उल्टा करें, फिर किसी भी अतिरिक्त तरल को ब्लॉट करते हुए मोल्ड और वैक्स पेपर को फिर से बदलें और हटा दें ।
एक तेज चाकू के साथ स्लाइस में टेरिन काटें, प्रत्येक स्लाइस को एक फ्लैट धातु स्पैटुला के साथ कट के रूप में समर्थन करें और छोटी प्लेटों में कट के रूप में स्थानांतरित करें ।
*पर उपलब्ध bridgekitchenware.com।
टेरिन को इकट्ठा किया जा सकता है, लेकिन बेक्ड नहीं, 1 दिन आगे और ठंडा, कवर किया गया ।
अनुशंसित शराब: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir
पिनोट ग्रिगियो, ग्रुएनर वेल्टलाइनर और पिनोट नोयर मछली के लिए बढ़िया विकल्प हैं । मछली शराब की तरह विविध है, इसलिए हर मछली के साथ जाने वाली मदिरा चुनना मुश्किल है । एक कुरकुरा सफेद शराब, जैसे कि पिनोट ग्रिगियो या ग्रुनेर वेल्टलाइनर, किसी भी स्वादिष्ट स्वाद वाली सफेद मछली के अनुरूप होगा । सैल्मन और टूना जैसी भावपूर्ण, दृढ़ता से स्वाद वाली मछली भी एक हल्की रेड वाइन को संभाल सकती है, जैसे कि पिनोट नोयर । 5 में से 5 स्टार रेटिंग के साथ जींद-हंबड़ां क्लोस विंडसबहल वेंडेंज टार्डिव पिनोट ग्रिस एक अच्छे मैच की तरह लगता है । इसकी कीमत लगभग 99 डॉलर प्रति बोतल है ।
Zind-Humbrecht Clos Windsbuhl Vendange Tardive Pinot Gris