हरी चटनी में हेक

एक महीन जाली या चीज़क्लोथ-पंक्तिबद्ध छलनी के माध्यम से एक छोटे कटोरे में डालें, ठोस पदार्थों पर जोर से दबाएं और फिर उन्हें त्याग दें (आपके पास लगभग 1 कप स्टॉक होगा) ।

कुक मछली

काज़ुएला में तेल और बचा हुआ लहसुन कम आँच पर गरम करें जब तक कि लहसुन चटकने न लगे ।

आधा कीमा बनाया हुआ अजमोद और सभी मछली, त्वचा के किनारों को ऊपर की ओर जोड़ें, अगर फ़िललेट्स हैं, तो धीरे से बर्तन को घुमाना शुरू करें, दोनों हैंडल पर पकड़े हुए (यह आपके पैरों को एक दूसरे से अलग करने में मदद करता है) इसलिए मछली धीरे-धीरे बर्तन के नीचे के किनारे पर चलती है और तेल उस पर गोद । कुक मछली, घूमता हुआ बर्तन, जब तक कि नीचे 1/2 इंच मछली सफेद न हो जाए, लगभग 5 मिनट । मछली को सावधानी से पलट दें और खाना बनाना जारी रखें, बर्तन को घुमाएं और हर मिनट या दो मिनट में 1 या 2 बड़े चम्मच स्टॉक डालें, जब तक कि सॉस इमल्सीफाइड न हो जाए और मछली लगभग 10 मिनट तक पक जाए । (आप लगभग 1/2 कप स्टॉक का उपयोग करेंगे । )

मटर और शेष कीमा बनाया हुआ अजमोद जोड़ें और पकाएं, घूमता हुआ बर्तन, जब तक मटर गर्म न हो जाए और मछली सिर्फ 3 से 5 मिनट तक पक जाए ।

कुक का नोट

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