ताहिनी का उपयोग कैसे करें

ताहिनी अधिक से अधिक ध्यान आकर्षित कर रही है। यह तिल से बना एक साधारण पेस्ट हो सकता है, लेकिन यह मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है और लोग अपने खाना पकाने में इसके लिए कुछ रचनात्मक उपयोग ढूंढ रहे हैं। मध्य पूर्व के बाहर, ताहिनी सबसे पहले यूके में लोकप्रिय होने लगी और तब से इसका क्रेज अमेरिका में फैल गया जहां ताहिनी कई लोकप्रिय कुकबुक का विषय बन गया है।

ताहिनी क्या है?

ताहिनी को तिल का मक्खन समझना सबसे अच्छा है। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली ताहिनी खरीद रहे हैं, तो केवल एक घटक सूचीबद्ध होना चाहिए, भुना हुआ तिल। स्वाद अधिकांश नट बटर की तरह मीठा नहीं होता है, और बहुत से लोग इसका उपयोग उसी तरह करते हैं जैसे वे मूंगफली का मक्खन करते हैं, या यहां तक कि इसे सीधे चम्मच से खाते हैं। ताहिनी कई खाद्य पदार्थों में एक मुख्य घटक है, जैसे कि हम्मस, बाबा घनौश, और हलवा, एक मध्य पूर्वी मिठाई।

आपको अधिकांश बड़े किराना स्टोर पर ताहिनी खरीदने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। कई उत्कृष्ट ब्रांड हैं और आपको कुछ प्रीमियम ब्रांड भी मिल सकते हैं जो इसे अगले स्तर तक ले जाते हैं। सादे ताहिनी के अलावा, आप स्मोक्ड संस्करण, चुकंदर के स्वाद वाली ताहिनी और भी बहुत कुछ पा सकते हैं।

ताहिनी के साथ कैसे खाना बनाना है

आपको वास्तव में ताहिनी के साथ पकाने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे सीधे एक जार से बाहर खा सकते हैं या इसे रोटी पर फैला सकते हैं। हालांकि, यह बहुत बहुमुखी है, और जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह छोले, लहसुन और नींबू के रस के साथ ह्यूमस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ताहिनी के साथ आप क्या कर सकते हैं, इसके लिए यहां कुछ और उपाय दिए गए हैं।

ताहिनी सलाद ड्रेसिंग

यदि आपके पास एक अच्छा vinaigrette है, तो आपको इसे एक साथ रखने के लिए एक पायसीकारकों की आवश्यकता होगी। बहुत से लोग इसके लिए डिजॉन सरसों का उपयोग करते हैं; हालांकि, ताहिनी का उपयोग करना भी संभव है। परिणाम एक पौष्टिक ड्रेसिंग है जो साग के साथ शानदार स्वाद लेता है। आप आसानी से ताहिनी सलाद ड्रेसिंग के लिए व्यंजन पा सकते हैं, जिनमें से अधिकांश में नींबू और लहसुन शामिल हैं, और यह वास्तव में सलाद को बदल सकता है।

ताहिनी ब्राउनी

ताहिनी ब्राउनी व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, लेकिन अगर आप उनमें से किसी एक का पालन नहीं करते हैं, तो आप अपने पसंदीदा ब्राउनी के लिए टॉपिंग बनाने के लिए मेपल सिरप या एगेव अमृत के साथ ताहिनी के कुछ बड़े चम्मच मिश्रण कर सकते हैं। अपने ब्राउनी बैटर को एक पैन में डालने के बाद, बस इसके ऊपर पेस्ट को चम्मच से डालें और इसे बेक करने के लिए ओवन में रखने से पहले चारों ओर घुमाएँ।

ताहिनी सॉस

अगर आप भुनी हुई सब्जियों जैसे फूलगोभी या बैंगन का स्वाद पसंद करते हैं, तो ऊपर से कुछ ताहिनी सॉस डालने के बाद आप उन्हें पसंद करेंगे। ताहिनी रेसिपी के साथ भुनी हुई फूलगोभी, या अपनी पसंद की कोई अन्य सब्जी देखें। ताहिनी सॉस केवल सब्जियों तक ही सीमित नहीं है, आप इसे चिकन और अन्य पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक बार जब आप प्रयोग करना शुरू कर देते हैं, तो निश्चित रूप से आपके पास अपने स्वयं के बहुत सारे विचार होंगे।

ताहिनी स्मूदी

ताहिनी की एक और बड़ी विशेषता यह है कि यह प्रोटीन, आयरन और फाइबर का अच्छा स्रोत है। यह इसे सुबह की स्मूदी के लिए एकदम सही सामग्री बनाता है। अपने दिन की शानदार शुरुआत के लिए आप इसमें जमे हुए केले, खजूर और बादाम या सोया दूध मिला सकते हैं।

ताहिनी आइसक्रीम

यह अजीब लग सकता है, लेकिन द चेटेलाइन किचन से ताहिनी आइसक्रीम के लिए एक शानदार तीन-घटक नुस्खा है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 कप 35% क्रीम
  • 1/2 300-एमएल गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं
  • 2-4 बड़े चम्मच ताहिनी

फिर आपको केवल एक मध्यम कटोरे में एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को नरम चोटियों के रूप में नरम चोटियों के रूप में हरा देना है, जिसमें केवल 2 से 4 मिनट लग सकते हैं। फिर गति को कम करें और मीठा गाढ़ा दूध और ताहिनी में तब तक फेंटें जब तक कि वे संयुक्त न हो जाएं। मिश्रण चिकना और फूला हुआ होना चाहिए। जो कुछ बचा है उसे फिर से सील करने योग्य कंटेनर में रखना है और 6 घंटे के लिए फ्रीज करना है।

टैरेटर सॉस

बहुत से लोगों ने टैरेटर सॉस के बारे में नहीं सुना है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट बहुउद्देशीय सॉस है जो विशेष रूप से ग्रील्ड चिकन या उबली हुई सब्जियों को डुबाने के लिए स्वादिष्ट है, और निश्चित रूप से, इसे ताहिनी के साथ बनाया जा सकता है। बस 1/2 कप ताहिनी, 1/2 कप नींबू का रस, और 1/4 कप अजमोद में कीमा बनाया हुआ लहसुन की 4 कलियाँ मिलाएँ और फिर इसे फ़ूड प्रोसेसर में तब तक फेंटें जब तक यह मिश्रित न हो जाए। आप निश्चित रूप से परिणामों से रोमांचित होंगे।

डबल तिल बर्गर

हम सभी ने कभी न कभी तिल के बन्स खाए हैं, लेकिन आप तिल के दोहरे प्रभाव के लिए मिश्रण में ताहिनी मिला सकते हैं। ताहिनी मांस पर मसाले के रूप में शानदार ढंग से चलती है; या तो सीधे इस्तेमाल किया जाता है या थोड़ा सा नींबू का रस और स्मोक्ड पेपरिका के साथ बढ़ाया जाता है। बस इसे अपने बर्गर पर फैलाएं और संभवत: पूर्ण भूमध्यसागरीय थीम वाले डबल तिल बर्गर के लिए कुछ फ़ेटा चीज़ और खीरे डालें।

पास्ता सलाद

आप शायद अपने पास्ता सलाद में मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप एक बदलाव चाहते हैं, तो आप इसे ताहिनी से बदल सकते हैं। ताहिनी पास्ता सलाद में एक उत्कृष्ट बनावट जोड़ सकती है; यह अधिक भारी हुए बिना इसे अच्छी तरह से कोट करता है। यह नींबू और सिरके के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। सबसे अच्छा, यह सभी आहारों के लिए उपयुक्त है, इसलिए मेज पर सभी को खुश होना चाहिए।

सूप में ताहिनी जोड़ें

मई लोग ताहिनी को गजपचो में मिला देंगे। विचार थोड़ा यादृच्छिक लगता है लेकिन यह एक शानदार स्वाद का उल्लेख नहीं करने के लिए एक सुंदर रेशमी बनावट पैदा करता है। हालाँकि, आप इसे टमाटर के सूप, लाल मसूर के सूप और शकरकंद के बिस्क में भी मिला सकते हैं, इन सभी को तिल के मक्खन से बढ़ाया जाएगा।

कई और उपयोग

जैसा कि आप प्रयोग करते हैं और एक्सप्लोर करें, तो आपको ताहिनी के और भी कई उपयोग मिलेंगे। इसका उपयोग शाकाहारी कारमेल सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, करी, स्टॉज, आपके बैंकिंग, और बहुत कुछ में जोड़ा जा सकता है। अगली बार जब आप किसी व्यंजन को जीवंत बनाने या एक नया आयाम लाने के तरीके के बारे में सोच रहे हों, तो शायद ताहिनी ठीक वही समाधान होगा जिसकी आपको आवश्यकता है।

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