मार्शमैलो ब्लैक-बॉटम पाई

प्रोसेसर में आटा, मक्खन, सब्जी छोटा, चीनी और नमक मिलाएं । चालू/बंद मोड़ का उपयोग करना, मिश्रण जब तक मिश्रण मोटे भोजन जैसा दिखता है ।

3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें और नम गुच्छों के बनने तक ब्लेंड करें, अगर आटा सूखा है तो चम्मच से अधिक पानी डालें । गेंद में आटा इकट्ठा करें । डिस्क में समतल करें । प्लास्टिक में आटा डिस्क लपेटें और कम से कम 1 घंटे और 1 दिन तक ठंडा करें ।

ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

आटे को हल्के फुल्के सतह पर 13 से 14 इंच के गोल बेल लें ।

आटा को 9-इंच-व्यास वाले गहरे-डिश ग्लास पाई डिश में स्थानांतरित करें । आटा किनारे को मोड़ो और सजावटी रूप से समेटना, पकवान के रिम के लिए आटा किनारे को सुरक्षित करना । कांटा के साथ सभी पर पियर्स क्रस्ट । फ्रीज क्रस्ट 15 मिनट।

सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, कांटे के पीछे दबाकर अगर क्रस्ट बुलबुले या फिसल जाता है, तो लगभग 30 मिनट ।

क्रस्ट को रैक और ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें ।

मिश्रण करने के लिए भारी मध्यम सॉस पैन में चीनी, कॉर्नस्टार्च, कोको और नमक मिलाएं ।

अंडे की जर्दी, दूध और क्रीम जोड़ें; चिकना होने तक फेंटें ।

मिश्रण के गाढ़ा होने और उबलने तक, लगभग 6 मिनट तक मध्यम आँच पर फेंटें ।

गर्मी से निकालें ।

चॉकलेट, मक्खन और वेनिला डालें और पिघलने और चिकना होने तक फेंटें ।

क्रस्ट में भरना । रैक पर कूल.

छोटे कप में 1 बड़ा चम्मच पानी रखें; बिना स्वाद वाला जिलेटिन छिड़कें ।

छोटी कड़ाही में कप रखें; 1/2 इंच की गहराई तक पहुंचने के लिए कड़ाही में पर्याप्त पानी डालें ।

मिश्रण करने के लिए भारी मध्यम सॉस पैन में चीनी, कॉर्न सिरप और 1/3 कप पानी । मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए लाओ, जब तक चीनी घुल न जाए । पैन के किनारे कैंडी थर्मामीटर संलग्न करें । कैंडी थर्मामीटर रजिस्टर 240 डिग्री फ़ारेनहाइट तक सरगर्मी के बिना उबाल लें सिरप उबालने के लिए जारी रखते हुए, कड़ी चोटियों के रूप में जब तक मिक्सर के साथ बड़े कटोरे में अंडे का सफेद हराया । जब सिरप में थर्मामीटर 248 डिग्री फ़ारेनहाइट दर्ज करता है, तो धीरे-धीरे गर्म सिरप को अंडे की सफेदी में हरा दें । लगभग 4 मिनट तक गोरों को सख्त और चमकदार होने तक पीटना जारी रखें । वेनिला में मारो। उबालने के लिए कड़ाही में पानी लाएं । जिलेटिन मिश्रण को कप में तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन घुल न जाए । अंडे की सफेदी के ऊपर धीरे-धीरे जिलेटिन डालें और टॉपिंग के ठंडा होने तक, लगभग 8 मिनट तक फेंटें । रबर स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से भरने पर टॉपिंग फैलाएं, सजावटी चोटियां बनाएं । पहले से गरम ब्रायलर। ब्रोइल पाई बस टॉपिंग हल्का भूरा होने तक, लगभग 1 मिनट । चिल पाई 1 घंटा।

चाहें तो चॉकलेट शेविंग्स से गार्निश करें । (1 दिन आगे बनाया जा सकता है । प्रशीतित रखें।

परोसने से पहले कमरे के तापमान पर 1 घंटे खड़े रहने दें । )