कुक द बुक: जर्क पोर्क सिर्फ साइड डिश हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । के लिए $ 1.07 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 14% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । अपना आंकड़ा देख रहे हैं? यह लस मुक्त और डेयरी मुक्त नुस्खा है 143 कैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन, तथा 8 ग्राम वसा प्रति सेवारत। यह नुस्खा 10 परोसता है । अगर आपके हाथ में तुलसी के पत्ते, छिछले, बेल मिर्च और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । इस रेसिपी से 23 लोग प्रभावित हुए । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 50 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर ठोस है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं कुक द बुक: जर्क चिकन, कुक द बुक: पोर्क विद चाइव्स, तथा कुक द बुक: पीच्ड पोर्क.
निर्देश
1
स्कॉच बोनट, बेल मिर्च, स्कैलियन, प्याज, छिछले, लहसुन, अदरक, अजवायन के फूल, तुलसी, पिसा हुआ ऑलस्पाइस, दालचीनी, और काली मिर्च को एक खाद्य प्रोसेसर में एक धातु ब्लेड और प्यूरी के साथ एक चिकनी पेस्ट में रखें, मशीन को चालू करें । नमक, तेल और सोया सॉस में काम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जमीन Allspice
3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, 6 टुकड़ों में काट लें
सूखे रिगाटोनी नूडल्स
आइसबर्ग लेट्यूस, 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
6 तिल के बीज के बन्स, विभाजित
आहार क्रीम सोडा कर सकते हैं
प्याज़, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ
1 संतरा, छिलका
त्रि-रंग कोल स्लॉ मिश्रण
स्कॉच व्हिस्की
1 लाल प्याज, छोटा पासा
तोरी के 20 पतले टुकड़े
2 कप लहसुन की कलियाँ
1 औंस बांस के अंकुर, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
4 बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
(जैसे मैरी बिस्कुट)
2
एक मोटी लेकिन स्वादिष्ट पेस्ट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी (लगभग 1/4 कप) जोड़ें । मसाला के लिए स्वाद, आवश्यकतानुसार अधिक ऑलस्पाइस और/या सोया सॉस जोड़ना; मिश्रण बहुत नमकीन और बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए । आपके पास लगभग 2 1/4 कप होना चाहिए—शायद आपकी आवश्यकता से थोड़ा अधिक, लेकिन कोई भी अतिरिक्त रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है । इसे कांच के जार में स्टोर करें और जार और ढक्कन के ऊपर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें, ताकि काली मिर्च के धुएं और नमक ढक्कन को खराब न करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1/8 चम्मच प्रत्येक सूखा अजवायन, तुलसी और मेंहदी, कुचला हुआ
6 तिल के बीज के बन्स, विभाजित
1/2 कप दानेदार चीनी (टर्बिनाडो या जैविक गन्ना चीनी)
8 (अंडर-12) झींगा
1 चम्मच हिकॉरी स्मोक्ड नमक
1 औंस बांस के अंकुर, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
कटा हुआ मिश्रित पनीर, जैसे कि टैकोस के लिए पनीर
उपकरण आप उपयोग करेंगे
जैसे कि टैकोस के लिए चीज़
3
पोर्क कंधे के एक तरफ से हड्डी तक काटें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पोर्क कंधे
2 बारीक कटा हुआ प्याज़
4
हड्डी के चारों ओर काटें और कंधे के दूसरी तरफ एक इंच के भीतर काटते रहें । सभी तरह से मत काटो। पोर्क शोल्डर को किताब की तरह खोलें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पोर्क कंधे
2 बारीक कटा हुआ प्याज़
5
हड्डी के नीचे काटें और इसे हटा दें । एक मांस मैलेट या रोलिंग पिन के साथ सूअर का मांस पाउंड करें जब तक कि यह लगभग 1 1/2 इंच मोटा न हो । सूअर का मांस आयत के छोटे किनारे के समानांतर चाकू को पकड़े हुए, समानांतर कटौती की एक श्रृंखला 1/2 इंच गहरी और एक किनारे से दूसरे तक 2 इंच अलग करें । पोर्क को पलट दें और दूसरी तरफ समानांतर कटौती करें, ताकि दूसरी तरफ कटौती पहली तरफ कटौती के बीच में हो । ये" अकॉर्डियन " कट जमैका के जर्क मास्टर्स के हस्ताक्षर हैं और मैरिनेड और स्मोक फ्लेवर को मांस में घुसने में मदद करते हैं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
त्रि-टिप्स, छंटनी
2 बारीक कटा हुआ प्याज़
आम, छिला हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
2 (1 1/4 पाउंड) पूरी तरह से छंटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन, 8 टुकड़ों में कटे हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
3 कप पैंको ब्रेड क्रम्ब्स
2 (8 औंस) पैकेज बेकर की सेमी-स्वीट बेकिंग चॉकलेट, पिघली हुई
2 1/2 कप चिकन स्टॉक, और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए और अधिक
6
एक नॉनएक्टिव रोस्टिंग पैन या एल्युमिनियम फॉयल पैन के तल में जर्क मैरिनेड का आधा भाग फैलाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
त्रि-टिप्स, छंटनी
ताजा पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 बड़े चम्मच रास्पबेरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम
अतिरिक्त कसा हुआ नीबू का छिलका, वैकल्पिक
7
शीर्ष पर बटरफ्लाइड पोर्क रखें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
2 (1 1/4 पाउंड) पूरी तरह से छंटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन, 8 टुकड़ों में कटे हुए
8
इसके ऊपर बचा हुआ जर्क पेस्ट फैलाएं।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ताजा पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
9
पोर्क को 2 से 4 घंटे के लिए ढककर फ्रिज में मैरीनेट होने दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
2 (1 1/4 पाउंड) पूरी तरह से छंटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन, 8 टुकड़ों में कटे हुए
10
लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज को मिलाएं और उन्हें 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Allspice जामुन
बिजोल (क्यूबा मसाला मिश्रण)
1 चम्मच हिकॉरी स्मोक्ड नमक
11
उपयोग करने से ठीक पहले नाली ।
12
सूअर का मांस नाली, अतिरिक्त झटका मसाला बंद स्क्रैप; यह थोड़ा पर छोड़ने के लिए ठीक है ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
झटका मसाला
2 (1 1/4 पाउंड) पूरी तरह से छंटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन, 8 टुकड़ों में कटे हुए
13
ग्रिल करने के लिए: तकनीकी रूप से जमैका ग्रिल जर्क पोर्क प्रत्यक्ष विधि का उपयोग करते हैं, लेकिन कम गर्मी और नालीदार टिन कवर का उपयोग वे अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के समान प्रभाव पैदा करते हैं । और, अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग को यहां प्रत्यक्ष ग्रिलिंग की तुलना में कम ध्यान देने की आवश्यकता है । अपनी पसंद ले लो । यदि आप अप्रत्यक्ष विधि का उपयोग करके ग्रिल कर रहे हैं, तो अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए ग्रिल सेट करें और इसे मध्यम पर प्रीहीट करें । पकाने के लिए तैयार होने पर, यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज को स्मोकर बॉक्स में डालें या उन्हें स्मोकर पाउच में ग्रेट के नीचे रखें । यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज को अंगारों पर टॉस करें । बटरफ्लाइड पोर्क, फैट साइड अप, ड्रिप पैन के ऊपर ग्रेट के केंद्र में और गर्मी से दूर रखें और ग्रिल को कवर करें । यदि आप डायरेक्ट विधि का उपयोग करके ग्रिल कर रहे हैं, तो डायरेक्ट ग्रिलिंग के लिए ग्रिल सेट करें और इसे मध्यम-निम्न पर प्रीहीट करें । पकाने के लिए तैयार होने पर, यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज के आधे हिस्से को अंगारों पर टॉस करें । यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज को स्मोकर बॉक्स में डालें या उन्हें स्मोकर पाउच में ग्रेट के नीचे रखें । बटरफ्लाइड पोर्क, फैट साइड अप, गर्म ग्रेट पर व्यवस्थित करें और ग्रिल को कवर करें । जब आप सूअर का मांस घुमाते हैं तो शेष लकड़ी के चिप्स और ऑलस्पाइस बेरीज को अंगारों पर टॉस करें; ग्रिल को ढक कर रखें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Allspice जामुन
बिजोल (क्यूबा मसाला मिश्रण)
2 (1 1/4 पाउंड) पूरी तरह से छंटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन, 8 टुकड़ों में कटे हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
पानी की गोलियां, जुलिएन्ड
क्विंस - छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और टुकड़ों में कटा हुआ
14
पोर्क को तब तक ग्रिल करें जब तक कि यह गहरे भूरे और बहुत कोमल न हो जाए, अप्रत्यक्ष विधि का उपयोग करके 40 से 60 मिनट; प्रत्यक्ष विधि का उपयोग करके प्रति पक्ष लगभग 20 मिनट । दान के लिए परीक्षण करने के लिए इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर का उपयोग करें, इसे पोर्क के किनारे से डालें । जब आंतरिक तापमान लगभग 190 डिग्री फ़ारेनहाइट से 195 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
आम, छिला हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
2 (1 1/4 पाउंड) पूरी तरह से छंटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन, 8 टुकड़ों में कटे हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तिल के तेल की गरम चटनी
पानी की गोलियां, जुलिएन्ड
15
परोसने के लिए, जर्क पोर्क को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे 10 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढककर आराम करने दें । क्लीवर का उपयोग करके, सूअर के मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें । परंपरागत रूप से, जर्क पोर्क को आपकी उंगलियों से खाने के लिए लच्छेदार कागज पर परोसा जाता है ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
2 (1 1/4 पाउंड) पूरी तरह से छंटे हुए पोर्क टेंडरलॉइन, 8 टुकड़ों में कटे हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 बड़े चम्मच रास्पबेरी, ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम