कारमेल सॉस और जामुन के साथ कारमेल मूस नेपोलियन
कारमेल सॉस और जामुन के साथ कारमेल मूस नेपोलियन की आवश्यकता होती है 45 मिनट शुरू से अंत तक । इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 8 ग्राम प्रोटीन, 69 ग्राम वसा, और कुल का 1202 कैलोरी. के लिए $ 1.6 प्रति सेवारत, आपको एक मिठाई मिलती है जो 6 परोसती है । बहुत से लोगों ने यह नुस्खा नहीं बनाया, और 1 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । चीनी का मिश्रण, व्हिपिंग क्रीम, मक्खन, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री यह सब इस रेसिपी को इतना शानदार बनाने के लिए आवश्यक है । यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । एक चम्मच के साथ 22 का स्कोर%, यह व्यंजन बल्कि खराब है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं कारमेल सॉस और जामुन के साथ कारमेल मूस नेपोलियन, कारमेल रास्पबेरी केला नेपोलियन, तथा कारमेल बोर्बोन वेनिला सॉस के साथ व्हाइट चॉकलेट मूस टार्टलेट.
निर्देश
स्थिति शीर्ष तीसरे में 1 रैक और ओवन के निचले तीसरे में 1 रैक और 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें ।
1 पेस्ट्री शीट को हल्के आटे की सतह पर 15 एक्स 12-इंच आयत पर रोल करें । छोटे तेज चाकू और लंबे शासक का उपयोग करके, शीट को 13 एक्स 10-इंच आयताकार में ट्रिम करें ।
आधा लंबाई में कटौती, दो 13 एक्स 5 इंच आयताकार बनाने । पियर्स आयताकार कांटा के साथ सभी पर; 1 बिना पका हुआ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें । शेष पेस्ट्री शीट के साथ दोहराएं, एक और बिना पके हुए बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें ।
पिघले हुए मक्खन के साथ आयतों को ब्रश करें; प्रत्येक को 1 1/2 चम्मच चीनी के साथ छिड़के ।
बेक पेस्ट्री 8 मिनट। बेकिंग शीट की रिवर्स स्थिति और पेस्ट्री सुनहरा होने तक सेंकना, लगभग 8 मिनट लंबा । चादरों पर कूल पेस्ट्री ।
रमकिन या कस्टर्ड कप में 3 बड़े चम्मच पानी डालें ।
जिलेटिन के साथ छिड़के; कारमेल सॉस तैयार करते समय नरम होने दें ।
भारी बड़े सॉस पैन में चीनी, कॉर्न सिरप और 3/4 कप पानी मिलाएं । मध्यम-कम गर्मी पर हिलाओ जब तक कि चीनी घुल न जाए, अक्सर गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के नीचे ब्रश करें । गर्मी बढ़ाएँ; बिना हिलाए उबालें जब तक कि सिरप गहरे सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए, कभी-कभी गीले पेस्ट्री ब्रश और घूमते हुए पैन के साथ पैन के किनारों को लगभग 10 मिनट तक ब्रश करें ।
1 3/4 कप क्रीम और मक्खन जोड़ें (कारमेल सख्ती से बुलबुला होगा) । कम गर्मी पर लौटें; कारमेल के किसी भी टुकड़े को भंग होने तक हिलाएं ।
ग्लास मापने वाले कप में 1 1/2 कप कारमेल सॉस डालें; कारमेल सॉस के पैन को अलग रखें ।
जिलेटिन मिश्रण के साथ रमेकिन को उबालने वाले पानी के छोटे कटोरे में रखें । जिलेटिन घुलने तक हिलाएं और मिश्रण साफ हो जाए, लगभग 1 मिनट ।
जिलेटिन को मापा 1 1/2 कप गर्म कारमेल में मिलाएं; कभी-कभी हिलाते हुए, कमरे के तापमान पर ठंडा करें ।
मध्यम-फर्म चोटियों के लिए बड़े कटोरे में ठंडा व्हिपिंग क्रीम मारो (ओवरबीट न करें) । धीरे-धीरे क्रीम के ऊपर ठंडा कारमेल-जिलेटिन मिश्रण डालें, लगातार लेकिन धीरे से मोड़ें । चिल मूस 15 मिनट।
बड़ी साफ बेकिंग शीट पर 3 पेस्ट्री आयतों को व्यवस्थित करें; पैन से 2 बड़े चम्मच कारमेल के साथ प्रत्येक बूंदा बांदी ।
प्रत्येक आयत पर समान रूप से 1 कप मूस फैलाएं । मूस सेट होने तक चिल करें, लगभग 1 घंटा । रिजर्व सादा पेस्ट्री आयत।
छोटी बेकिंग शीट या बोर्ड पर मूस के साथ 1 पेस्ट्री परत रखें । दूसरी परत, तीसरी परत, फिर सादे पेस्ट्री, परतों को संरेखित करने के साथ शीर्ष । इकट्ठे पेस्ट्री को हल्के से दबाएं ताकि परतें चिपक जाएं । कवर; कम से कम 8 घंटे और 1 दिन तक चिल करें । पैन में शेष कारमेल सॉस को कवर और ठंडा करें ।
दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, पेस्ट्री क्रॉसवर्ड को 6 टुकड़ों में काट लें । पाउडर चीनी के साथ धूल नेपोलियन ।
प्लेटों में स्थानांतरण । कम गर्मी पर सॉस को फिर से गरम करें जब तक कि पबल न हो; प्रत्येक प्लेट पर बूंदा बांदी सॉस ।