क्लासिक ब्रेड बेकिंग के पूलिश बैगूलेट्स की मौलिक तकनीकें
यह नुस्खा 4 परोसता है और प्रति सेवारत 42 सेंट खर्च करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 737 कैलोरी, 25 ग्राम प्रोटीन, तथा वसा के 3 जी. कुछ लोगों ने यह नुस्खा बनाया, और 47 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । स्टोर पर जाएं और औंस ब्रेड आटा, पाउंड 10 2/3 औंस ब्रेड आटा, 2 औंस नमक, और आज इसे बनाने के लिए कुछ अन्य चीजें उठाएं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 18 घंटे. यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है शाकाहारी आहार। सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 84 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर जबरदस्त है । कोशिश करो क्लासिक ब्रेड बेकिंग के कैसर रोल की मौलिक तकनीक, क्लासिक ब्रेड बेकिंग के दर्द औ लेट की मौलिक तकनीक, तथा क्लासिक ब्रेड बेकिंग के दर्द ब्रियोच की मौलिक तकनीक समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
पूल के लिए मिसे एन जगह तैयार करें, ध्यान रखें कि पानी लगभग 75 डिग्री है ।
पूलिश बनाने के लिए, ब्रेड के आटे और पानी को यीस्ट के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से ब्लेंड करने के लिए हिलाएं । मिश्रित होने पर, कटोरे के किनारे को खुरचें, प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें, और 70 डिग्री पर 12 से 14 घंटे के लिए किण्वन के लिए अलग रख दें ।
अंतिम आटा बनाने के लिए तैयार होने पर, मिसे एन जगह तैयार करें ।
हुक के साथ लगे एक खड़े इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में पानी के साथ ब्रेड के आटे को मिलाएं ।
मिश्रित होने तक कम गति पर मिलाएं । मिक्सर को रोकें और 15 मिनट के लिए ऑटोलाइज़ करें ।
खमीर और पूल के साथ नमक जोड़ें और 5 मिनट के लिए कम पर मिलाएं । मिक्सर की गति को मध्यम तक बढ़ाएं और लगभग 8 मिनट तक मिलाएं, या जब तक आटा एक साथ न आ जाए लेकिन थोड़ा चिपचिपा रहता है । एक खिड़की खींचकर लस विकास की जाँच करें ।
एक बड़े कटोरे या कंटेनर में हल्का तेल लगाएं ।
तैयार कटोरे में आटा परिमार्जन करें । कटोरे को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए किण्वन के लिए अलग रख दें ।
आटा को उजागर और मोड़ो । फिर से, प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए किण्वन के लिए अलग सेट करें ।
रोटियों को सेंकने के लिए तैयार होने से लगभग एक घंटे पहले, बेकिंग स्टोन या टाइल्स को ओवन में रखें और 470 डिग्री पर प्रीहीट करें । यदि भाप बनाने के लिए पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी ओवन में रखें ।
हल्के से एक साफ, सपाट काम की सतह पर आटा ।
आटा को उजागर करें और इसे आटे की सतह पर चार 350-ग्राम / 12 1/2 औंस लॉग में विभाजित करें । प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए बेंच आराम करें ।
आटा को उजागर करें और, यदि आवश्यक हो, तो हल्के से काम की सतह को आटा दें । धीरे से आटे को डिगास पर दबाएं और ध्यान से प्रत्येक लॉग को एक बैगूलेट में आकार दें ।
प्रत्येक बैगूलेट, सीम-साइड नीचे, एक बैगूलेट पैन में रखें । 45 मिनट के लिए प्लास्टिक की फिल्म और सबूत के साथ कवर करें ।
आटा को उजागर करें और, एक लंगड़ा या रेजर का उपयोग करके, तुरंत रोटियां स्कोर करें । आवश्यक भाप बनाने के लिए, ओवन में गर्म पैन में 1 कप बर्फ डालें । पहले से गरम ओवन में ब्रेड पैन को तुरंत गर्म बेकिंग स्टोन में स्थानांतरित करें ।
सेंकना, भाप के साथ, 25 मिनट के लिए, या जब तक क्रस्ट एक गहरा सुनहरा-भूरा रंग न हो जाए और पक्ष स्पर्श के लिए दृढ़ हों ।
ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए वायर रैक में स्थानांतरित करें ।