खस्ता चिकन जांघों और गर्म रोटी सलाद

चिकन के लिए, ओवन को 475 एफ पर प्रीहीट करें । चिकन को पूरी तरह से सूखा और नमक और नमक के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें pepper.In एक बड़ा कच्चा लोहा या भारी कड़ाही, गर्म होने तक उच्च गर्मी पर तेल गरम करें लेकिन धूम्रपान न करें ।

चिकन को कड़ाही में डालें, त्वचा की तरफ नीचे की ओर, और 2 मिनट तक पकाएँ । गर्मी को मध्यम-उच्च तक कम करें और चिकन को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि वसा प्रदान न हो जाए और त्वचा कुरकुरा और सुनहरा भूरा हो, लगभग 12 मिनट । कड़ाही को ओवन में ले जाएं और चिकन को, फिर भी त्वचा की तरफ नीचे की ओर, 13 मिनट तक पकाएं । चिकन को पलटें और अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि चिकन पक न जाए ।

ओवन से चिकन को एक अलग कटोरे में निकालें और कम से कम 5 मिनट के लिए आराम करने दें, ब्रेड सलाद में जोड़ने के लिए किसी भी बचे हुए रस को सुरक्षित रखें । ओवन को 475 एफ पर छोड़ दें । जबकि चिकन आराम कर रहा है, ब्रेड सलाद तैयार करना शुरू करें । एक बड़े कटोरे में, ब्रेड के टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन के साथ समान रूप से लेपित होने तक टॉस करें ।

ब्रेड को बेकिंग शीट पर फैलाएं और हल्के से टोस्ट होने तक, लगभग 8 मिनट तक बेक करें । (ब्रेड को समय से पहले टोस्ट भी किया जा सकता है और परोसने से ठीक पहले गर्म ओवन में 5 मिनट के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है । ) ब्रेड के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले एक ही बड़े कटोरे में, रेड वाइन सिरका, जैतून का तेल, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च को फेंट लें । गर्म, टोस्टेड ब्रेड को प्याले में लौटा दें और पूरी तरह से मिलाने तक विनिगेट के साथ टॉस करें । चिकन को भूनने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कड़ाही सेट करें (पैन ड्रिपिंग और स्वादिष्ट चिकन वसा के साथ!) कम गर्मी पर । रेड वाइन सिरका के कुछ और बड़े चम्मच में हिलाओ, यदि वांछित हो, तो पैन के नीचे से किसी भी सुनहरे बिट्स को परिमार्जन करना सुनिश्चित करें ।

गर्म ड्रिपिंग को एक योग्य कंटेनर में स्थानांतरित करें ।

ब्रेड के टुकड़ों के साथ कटोरे में गर्म पैन ड्रिपिंग, पाइन नट्स और अरुगुला के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, और धीरे से गठबंधन करने के लिए टॉस करें । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, यदि वांछित हो तो अधिक पैन ड्रिपिंग जोड़ें, और स्वाद के लिए किसी भी स्वाद को समायोजित करें । (मैं सभी पैन ड्रिपिंग का उपयोग करता हूं क्योंकि मुझे अपनी रोटी का सलाद चबाना और समृद्ध पसंद है, और मैं थोड़ा और सिरका भी जोड़ता हूं, क्योंकि मुझे बहुत सारे तांग पसंद हैं । ) ब्रेड सलाद को एक बड़े सर्विंग प्लैटर पर व्यवस्थित करें । चिकन जांघों को, या तो पूरी या कटा हुआ छोड़ दें, शीर्ष पर घोंसला बनाएं और तुरंत परोसें ।