जलेपीनो-पनीर मकई "कुत्ते"

ओवन को 250 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें और बीच में एक रैक की व्यवस्था करें । बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक सेट करें; एक तरफ सेट करें ।

एक डच ओवन या एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में तेल डालें ।

मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें जब तक कि तेल का तापमान डीप-फ्राइंग/कैंडी थर्मामीटर पर 360 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए । इस बीच, पनीर की चौड़ाई के प्रत्येक ब्लॉक को 8 टुकड़ों में काट लें । कॉफी स्टिरर्स के साथ पनीर के प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में तिरछा करें (स्टिक्स को पनीर के केंद्र में संरेखित रखने की कोशिश करें), तल पर उजागर स्टिरर के लगभग 1 1/2 इंच छोड़ दें; एक तरफ सेट करें । जब तेल लगभग तैयार हो जाए (लगभग 325 डिग्री फ़ारेनहाइट), एक मध्यम कटोरे में कॉर्नमील, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें ।

एक बड़े कटोरे में दूध, अंडे, शहद, चीनी और जलेपीनोस को एक साथ मिलाएं और चीनी घुल जाए ।

दूध के मिश्रण में कॉर्नमील मिश्रण डालें और एक रबर स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक कि एक चिकना घोल न बन जाए ।

बैटर में से कुछ को एक लंबे, संकीर्ण कंटेनर या पीने के गिलास में डालें, शीर्ष पर 1 इंच का कमरा छोड़ दें । जब तेल तैयार हो जाए, तो समान रूप से एक पनीर के टुकड़े को स्टिरर को पकड़कर और पनीर को आवश्यकतानुसार तब तक घुमाते हुए घोल के गिलास में डुबोएं जब तक कि यह पूरी तरह से बैटर से ढक न जाए । तुरंत गर्म तेल में रखें । 3 और पनीर के टुकड़ों के साथ दोहराएं । भूनें, कभी-कभी पलटते हुए, हल्के सुनहरे भूरे रंग तक, लगभग 3 मिनट । चिमटे का उपयोग करके, पनीर कुत्तों को बेकिंग शीट पर वायर रैक में स्थानांतरित करें और ओवन में रखें । एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तेल की सतह से पनीर के किसी भी तले हुए, कड़े टुकड़ों को हटा दें । शेष पनीर के टुकड़ों के साथ दोहराएं, एक बार में 4 के साथ काम करते हुए, आवश्यकतानुसार बल्लेबाज के साथ गिलास को फिर से भरना, और बैचों के बीच तेल को 360 डिग्री फ़ारेनहाइट पर वापस आने दें । (जब आप अंतिम कुछ पनीर के टुकड़ों तक पहुँचते हैं, तो आपको पनीर को घुमाते हुए कांच के बग़ल में झुकाव की आवश्यकता हो सकती है ताकि इसे बल्लेबाज के साथ समान रूप से कोट किया जा सके । )

सूई के लिए साल्सा के साथ तुरंत परोसें ।