डारिंग बेकर्स: मैकाडामिया गेटौ प्रालिन बटरक्रीम के साथ

चीनी को 10 इंच की भारी कड़ाही में डालें ।

धीमी आंच पर लगभग 10-20 मिनट तक गर्म करें जब तक कि चीनी किनारों के आसपास पिघल न जाए । चीनी को हिलाएं नहीं । पिघली हुई चीनी को जलने से रोकने के लिए यदि आवश्यक हो तो पैन को घुमाएं ।

चीनी क्रिस्टल को हटाने के लिए पैन के किनारों को पानी से ब्रश करें । यदि केंद्र में चीनी पिघलती नहीं है, तो थोड़ी देर हिलाएं । जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और रंग में कारमेल हो जाए, तो गर्मी से हटा दें । एक लकड़ी के चम्मच के साथ पागल में हिलाओ और समूहों को अलग करें । कम गर्मी पर लौटें और नट्स को सभी तरफ से कोट करने के लिए हिलाएं । तब तक पकाएं जब तक मिश्रण उबलने न लगे । ** बेहद गर्म मिश्रण याद रखें । ** फिर चर्मपत्र पंक्तिबद्ध शीट पर और यथासंभव समान रूप से फैलाएं । जैसे ही यह ठंडा होगा, यह भंगुर हो जाएगा । कैंडिड नट्स को टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें फूड प्रोसेसर में रखें । एक मध्यम-ठीक क्रंच या प्रक्रिया में पल्स जब तक भंगुर एक पाउडर में बदल जाता है । पेस्ट बनाने के लिए, कई मिनट तक प्रक्रिया करें । एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और एक कुक सूखी जगह में स्टोर करें । सर्द न करें । रास्पबेरी शीशा लगाना

एक 10 इंच के केक के लिए अच्छा है2/3 कप मोटी रास्पबेरी संरक्षित1 बड़ा चम्मच । पानी

एक छोटे, अभी तक भारी सॉस पैन में, पानी लाएं और धीमी उबाल के लिए संरक्षित करें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें । यदि मिश्रण सॉस पैन के नीचे से चिपकना शुरू हो जाए, तो आवश्यकतानुसार पानी डालें ।

गर्मी से निकालें और, एक छलनी का उपयोग करके, मिश्रण को जाल के माध्यम से दबाएं और किसी भी अवशेष को त्याग दें । पेस्ट्री ब्रश के साथ, केक पर शीशा लगाएं जबकि केक अभी भी गर्म है । यदि शीशा लगाना बहुत मोटा है, तो पानी की बूंदों के साथ एक पसंदीदा स्थिरता के लिए पतला है । गनाचे ग्लेज़

लगभग 1 कप बनाता है, जो 9 या 10 इंच की परत या ट्यूब केक के शीर्ष और किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त है**गन्ने कई रूप ले सकते हैं । जबकि गर्म महान ठगना सॉस। जबकि ठंडा या गुनगुना अर्ध-मीठा शीशा लगाना । थोड़ा ठंडा एक भरने/ठंढ में व्हीप्ड किया जा सकता है । ठंडा और ठोस कैंडिड चॉकलेट ट्रफल्स का आधार । 6 आउंस। (अच्छा) सेमीस्वीट या बिटरस्वीट चॉकलेट लिंड्ट नहीं! (इसमें जौ माल्ट है!!) 6 आउंस। (कप) भारी क्रीम1 बड़ा चम्मच । लाइट कॉर्न सिरप चम्मच। वेनिला 1 चम्मच। जरूरत पड़ने पर गर्म पानी

वेनिला को मापें और इसे एक तरफ रख दें । चॉकलेट को 1 इंच के टुकड़ों में तोड़ें और फूड प्रोसेसर की टोकरी में रखें और बारीक कटा होने तक पल्स करें ।

एक मध्यम आकार के कटोरे में स्थानांतरण करें और एक तरफ सेट करें ।

एक सॉस पैन में क्रीम और कॉर्न सिरप को कम पर गर्म करें, जब तक कि यह एक कोमल उबाल तक न पहुंच जाए । एक बार धीरे से उबालने के लिए, तुरंत और सावधानी से चॉकलेट के ऊपर डालें । इसे एक मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, फिर धीरे-धीरे हिलाएं और चॉकलेट और क्रीम को एक साथ मिलाएं जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए और क्रीम में शामिल न हो जाए । वेनिला मिश्रण में सावधानी से मिश्रण करें । यदि सतह तैलीय लगती है, तो 1 चम्मच गर्म पानी डालें । शीशा लगाना मोटा हो जाएगा, लेकिन अभी भी लचीला होना चाहिए । यदि यह गाढ़ा नहीं होता है, तो लगभग 5 मिनट के लिए सर्द करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत ठंडा न हो!कोडांतरण केक

केक की तुलना में एक कार्डबोर्ड डिस्क को थोड़ा छोटा काटें । केक को 3 परतों में विभाजित करें और डिस्क पर पहली परत को ऊपर-नीचे रखें । पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, 3-4 बड़े चम्मच के साथ परत को नम करें । गर्म चीनी सिरप की । 1 कप प्रालिन बटरक्रीम को मापें और एक तरफ रख दें ।

शेष बटरक्रीम की एक इंच मोटाई के साथ नीचे की परत फैलाएं । व्हीप्ड क्रीम के साथ कवर करें, केक के किनारे के चारों ओर इंच की सीमा छोड़ दें ।

पहले के ऊपर मध्य परत रखें, चीनी सिरप के साथ ब्रश करें, बटरक्रीम के साथ फैलाएं । शेष व्हीप्ड क्रीम के साथ कवर करें । तीसरी परत के कटे हुए हिस्से को अतिरिक्त चीनी की चाशनी से गीला करें और कटे हुए हिस्से को केक पर नीचे रखें । धीरे से, परतों को संरेखित करने के लिए केक के किनारों को दबाएं । कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेट करें । कार्डबोर्ड के नीचे अपनी हथेली को खिसकाकर केक को उठाएं । केक के किनारों के समानांतर आयोजित 8-इंच ब्लेड के साथ एक दाँतेदार या बहुत तेज रात को पकड़े हुए, पक्षों को ट्रिम करें ताकि वे पूरी तरह से सीधे हों ।

किनारे पर ग्लेज़ ड्रिप की मदद करने के लिए शीर्ष पर थोड़ा सा बेवल काटें ।

गर्म खुबानी शीशे का आवरण के साथ केक के शीर्ष और किनारों को ब्रश करें, कट क्षेत्रों को पूरी तरह से सील करें । गन्ने को तैयार करते समय ठंडा करें ।

गन्ने के ड्रिपिंग को पकड़ने के लिए एक बड़े उथले पैन के ऊपर एक रैक रखें ।

रेफ्रिजरेटर से गेटौ निकालें और इसे रैक डालें । हाथ में एक धातु स्पैटुला के साथ, और सॉस पैन को केक से लगभग 10 इंच ऊपर रखते हुए, केक केंद्र पर गन्ने को डालें । एक चिकनी और दर्पण जैसी उपस्थिति पाने के लिए स्पैटुला को गन्ने के शीर्ष पर लगभग 4 बार घुमाएं । गन्ने को ऊपर से ढंकना चाहिए और केक के किनारों को नीचे चलाना चाहिए । जब गन्ने को डाला गया है और केक को कोटिंग कर रहा है, तो रैक के एक तरफ उठाएं और काउंटर पर एक बार धमाका करें ताकि गन्ने को समान रूप से फैलाने और किसी भी हवाई बुलबुले को तोड़ने में मदद मिल सके । (सेटिंग शुरू होने से पहले तेजी से काम करें । ) एक छोटे स्पैटुला के साथ पक्षों पर किसी भी नंगे धब्बे को पैच करें, लेकिन धमाके के बाद शीर्ष को स्पर्श न करें ।

केक को कम से कम 15 मिनट के बाद सेट होने दें glazing.To केक को गार्निश करें, केक के शीर्ष पर एक डिजाइन में बचे हुए बटरक्रीम का उपयोग करें ।