फ्रेंकोइस पेर्ड के कद्दू मैकरॉन
इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 3 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम वसा, और कुल का 132 कैलोरी. यह नुस्खा 50 परोसता है और प्रति सेवारत 34 सेंट खर्च करता है । 108 लोगों ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बनाएंगे । इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए चीनी, मक्खन, अंडे की सफेदी और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण होता है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त आहार। तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 9 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर कामचलाऊ है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं फ्रेंकोइस पेर्ड की क्रैनबेरी चॉकलेट टार्ट, शेफ फ्रांस्वा पेर्ड से चॉकलेट पेकन टार्ट, तथा फ्रांस्वा पेर्ड की आटा रहित चॉकलेट अखरोट कुकीज़.
निर्देश
ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई हिस्से में एक रैक रखें और ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें । सिलिकॉन बेकिंग मैट के साथ लाइन 2 बेकिंग शीट । यदि आपके पास पर्याप्त बेकिंग शीट हैं, तो उन्हें दोगुना करें (यह मैकरॉन को बहुत तेजी से बेक करने से रोकेगा) ।
एक बड़े कटोरे में कन्फेक्शनरों की चीनी और बादाम के आटे को एक साथ निचोड़ें । 4 अंडे की सफेदी में हिलाओ, जब तक कि मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए ।
एक कैंडी थर्मामीटर के साथ, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में चीनी और 1/2 कप (125 ग्राम) पानी मिलाएं । यदि चीनी बर्तन के किनारों से चिपक जाती है, तो पेस्ट्री ब्रश को पानी में डुबोएं और किनारों को ब्रश करें ।
जब चीनी पक रही हो, तो बचे हुए 5 अंडे की सफेदी को व्हिस्क अटैचमेंट से लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में डालें । एक बार जब कैंडी थर्मामीटर पर चीनी 221 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंच जाती है, तो अंडे को तेज गति से पीटना शुरू करें । जब चीनी 250 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाती है, तो इसे धीमी धारा में अंडे में डालें, मिक्सर के साथ, कटोरे के अंदर नीचे । तब तक फेंटते रहें जब तक कि मेरिंग्यू गाढ़ा न हो जाए और कटोरे का निचला भाग स्पर्श करने के लिए ठंडा न हो जाए ।
एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ, धीरे से मेरिंग्यू को सूखी सामग्री और खाद्य रंग में 4 वेतन वृद्धि में मोड़ो । सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मोड़ो ।
एक पेस्ट्री बैग या शोधनीय प्लास्टिक बैग में बल्लेबाज को चम्मच करें, और बैग के टिप या कोने में आधा इंच का उद्घाटन काट लें । तैयार बेकिंग शीट पर बल्लेबाज को क्वार्टर आकार के हलकों में पाइप करें, प्रत्येक मैकरॉन के बीच लगभग 1 इंच छोड़ दें । मैकरॉन का एक समान आकार होना चाहिए ।
उन्हें 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बाहर बैठने दें, जब तक कि त्वचा न बन जाए । यह तैयार मैकरॉन पर एक सुंदर क्रस्ट में बदल जाएगा ।
मैकरॉन को ओवन में रखें, और ओवन को 5 मिनट के लिए बंद कर दें । उस समय के बाद, इसे 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर वापस चालू करें, और 8 मिनट तक पकाना जारी रखें, जब तक कि एक क्रस्ट न बन जाए और वे अंदर नरम न हों ।
ओवन से निकालें, और मैकरॉन को पैन में ठंडा होने दें ।
गनाचे बनाएं: शुरू करें क्रीम को उबाल लें.
एक अलग कटोरे में कॉर्नस्टार्च और चीनी को एक साथ मिलाएं । क्रीम को चीनी और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में डालें, और फिर वापस पैन में डालें ।
मिश्रण को पकने दें और उबाल आने पर कद्दू की प्यूरी और मसाले डालें ।
मिश्रण को सफेद चॉकलेट के ऊपर डालें, और जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए, तब तक फेंटें ।
गन्ने को ठंडा होने दें, कभी-कभी सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाते रहें जब तक कि यह लगभग 40 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए और फिर मक्खन डालें ।
गन्ने को एक शीट पैन पर डालें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और गन्ने को कमरे के तापमान पर कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने दें । (नोट: सबसे चिकनी स्थिरता पाने के लिए एक दिन पहले गन्ने को तैयार करना सबसे अच्छा है) ।
मैकरॉन को इकट्ठा करें: सिलिकॉन बेकिंग मैट को पलट दें, और ध्यान से इसे मैकरॉन से दूर खींचें, ताकि उन्हें मुक्त किया जा सके । मैकरॉन के आधे हिस्से को पलट दें, ताकि उनका सपाट पक्ष ऊपर की ओर हो ।
एक पेस्ट्री बैग या शोधनीय प्लास्टिक बैग में गन्ने को चम्मच करें, और बैग के सिरे या कोने में आधा इंच का उद्घाटन काट लें । मैकरॉन के केंद्र में एक निकल-आकार की मात्रा को पाइप करें जो ऊपर की ओर हैं । छोटे सैंडविच बनाने के लिए बचे हुए मैकरॉन को गन्ने के ऊपर धीरे से दबाएं । कोशिश करें कि दोनों हिस्सों के आकार का जितना हो सके मिलान करें ।
मैकरॉन को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक या फ्रीजर में 2 महीने तक स्टोर करें ।