रेमंड ब्लांक cassoulet
आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए रेमंड ब्लैंक के कैसौलेट को आज़माएं । एक सेवारत में शामिल हैं 1117 कैलोरी, 54 ग्राम प्रोटीन, तथा 46 ग्राम वसा. के लिए $ 4.16 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 47% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 4 कार्य करता है । 315 लोगों को यह नुस्खा स्वादिष्ट और संतोषजनक लगा । बीबीसी गुड फ़ूड की इस रेसिपी में सूअर के मांस का छिलका, हल्का, गाजर और लहसुन की कली की आवश्यकता होती है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा मोटे तौर पर लेता है 5 घंटे और 30 मिनट. कुल मिलाकर, यह नुस्खा एक कमाता है 96 का शानदार स्पॉन्सर स्कोर%. कैसौलेट, कैसौलेट, तथा कैसौलेट इस नुस्खा के समान हैं ।
निर्देश
मीट को काटने के लिए, पोर्क के छिलके को स्विस रोल की तरह रोल करें । नीचे सीम के साथ, रोल को पतले स्लाइस में काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें, फिर लुढ़का हुआ स्लाइस को पासा में काट लें । काट लें । बेकन छोटे cubes में (lardons).
लहसुन सॉसेज को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें ।
भीगी हुई फलियों को निथार लें और भीगे हुए पानी को त्याग दें । बीन्स को एक बड़े सॉस पैन में टिप दें, सूखे पोर्क का छिलका और लार्डन डालें और ताजे ठंडे पानी से ढक दें । 15-20 मिनट के लिए उबाल लें और ब्लांच करें ।
बीन्स, रिंड और लार्डन को एक कोलंडर में निकालें, और खाना पकाने के पानी को त्याग दें ।
अजवाइन, प्याज और गाजर को मोटा-मोटा काट लें । लहसुन की कलियों को छील लें लेकिन उन्हें पूरा छोड़ दें ।
प्रत्येक टमाटर को आठ वेजेज में काटें । (आप पारंपरिक कैसौलेट में टमाटर कभी नहीं देखते हैं, लेकिन शेफ रेमंड ब्लैंक उन्हें अपने रंग और मिठास के लिए पसंद करते हैं, इसलिए वह एक जोड़े को अंदर रखता है । ) ओवन को 120 सी/फैन 100 सी पर प्रीहीट करें । (यदि गैस ओवन में खाना बनाना है, तो मार्क 2 का उपयोग करें । )
कम गर्मी पर 26 सेमी फ्लेमप्रूफ पुलाव या गहरे ओवरप्रूफ सॉस पैन में हंस वसा या जैतून का तेल गरम करें और अजवाइन, प्याज, गाजर और लहसुन को 5 मिनट के लिए पसीना दें ।
टमाटर और गुलदस्ता गार्नी डालें और धीरे-धीरे पकाकर एक मीठा कारमेलिज़ेशन (लगभग 5 मिनट) प्राप्त करें ।
सॉसेज, बीन्स, पोर्क रिंड और लार्डन जोड़ें और 1.2 लीटर/2 पिंट पानी में डालें । उबाल लें, मैल को हटा दें, फिर नमक, काली मिर्च, लौंग और नींबू का रस डालें ।
पुलाव को ओवन में स्थानांतरित करें और हर घंटे हिलाते हुए, 2 घंटे के लिए खुला, पकाएं । इस समय के अंत में, फलियाँ बनावट में नरम और मलाईदार होंगी और रस गाढ़ा होना चाहिए । आपको इसे 2 घंटे से अधिक समय तक पकाना पड़ सकता है (2 घंटे तक कहें) इस स्तर पर पहुंचने के लिए यह निर्भर करता है
निकालें cassoulet ओवन से. बतख के पैरों को फलियों में गाड़ दें और हंस वसा या जैतून का तेल, ब्रेडक्रंब और लहसुन के ऊपर छिड़कें । ओवन पर लौटें और आगे 2 घंटे तक पकाएं ।
कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ कटोरे में कैसौलेट परोसें ।