वेनिसन वेलिंगटन
वेनसन वेलिंगटन आपके मुख्य पाठ्यक्रम नुस्खा बॉक्स का विस्तार करने के लिए एक अच्छा नुस्खा हो सकता है । एक सेवारत में शामिल हैं 836 कैलोरी, 44 ग्राम प्रोटीन, तथा 45 ग्राम वसा. यह नुस्खा 6 परोसता है और प्रति सेवारत $7.61 खर्च करता है । बीबीसी गुड फ़ूड की इस रेसिपी के 492 प्रशंसक हैं । लहसुन लौंग, अंडे की जर्दी, पैक ऑल-बटर पफ पेस्ट्री, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना शानदार बनाने के लिए आवश्यक है । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 2 घंटे और 10 मिनट. एक चम्मच के साथ 89 का स्कोर%, यह व्यंजन बहुत अच्छा है । इस रेसिपी को पसंद करने वाले यूजर्स को भी पसंद आया वेनिसन और जंगली मशरूम वेलिंगटन, वेनिसन बोरगुइग्नन (वेनिसन स्टू), तथा बेस्ट बीफ वेलिंगटन.
निर्देश
अपनी वेलिंगटन बनाने में सहायता के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण छवियों के लिए, हमारे गाइड पेज पर जाएं । सबसे पहले, वेनिसन को किचन पेपर से सुखाएं, फिर अच्छी तरह से सीजन करें ।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस को लगभग 8 मिनट तक भूनें ।
सरसों के साथ ब्रश करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर 20 मिनट के लिए ठंडा करें । ग्रेवी के लिए कोई भी जूस सुरक्षित रखें ।
मक्खन को पिघलाएं और प्याज़ और लहसुन को नरम करें ।
मशरूम, जड़ी बूटी और मसाला जोड़ें, और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि आपके पास पेस्ट जैसा मिश्रण न हो ।
ब्रांडी जोड़ें और जब तक इसकी सुखाया पकाना । ठंडा होने के लिए छोड़ दें ।
एक साफ सतह पर क्लिंग फिल्म की 2-3 शीटों को ओवरलैप करें और 2 पंक्तियों में प्रोसिटुट्टो बिछाएं, प्रत्येक स्लाइस को थोड़ा ओवरलैप करें ।
कूल्ड मशरूम पेस्ट को प्रोसिटुट्टो पर फैलाएं, जिससे एक पतली, समान परत बन जाए ।
मशरूम मिश्रण के केंद्र में पट्टिका रखें । क्लिंग फिल्म के किनारे का उपयोग करके, मांस के चारों ओर प्रोसिटुट्टो और मशरूम की परत को ध्यान से खींचें ।
एक सॉसेज आकार में रोल करें, क्लिंग फिल्म के सिरों को घुमाते हुए, जैसा कि आप करते हैं, एक तंग लॉग बनाने के लिए । फर्म के लिए 30 मिनट के लिए चिल करें ।
हल्के आटे की सतह पर, पेस्ट्री को एक पत्रिका की तुलना में थोड़ा बड़ा आयत में रोल करें, और किनारों को साफ करने के लिए ट्रिम करें ।
प्रोसिटुट्टो पार्सल को सावधानी से खोलें और पेस्ट्री के बीच में लेटें ।
पेस्ट्री के निचले आधे हिस्से पर मोड़ो । पीटा अंडे के साथ बाकी शीट को हल्के से ब्रश करें ।
मांस के चारों ओर पूरी चीज को रोल करने के लिए रोल करें । पार्सल बनाने के लिए छोटे किनारों के नीचे अच्छी तरह से मोड़ो ।
एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और, अपने हाथों का उपयोग करके, मांस के चारों ओर पेस्ट्री को चिकना करें, किसी भी हवा के फंसने से बचने के लिए इसे मजबूती से दबाएं ।
पीटा अंडे की जर्दी के साथ पेस्ट्री को चारों ओर ब्रश करें ।
कम से कम 30 मिनट या 24 घंटे तक चिल करें । फिर, चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करके, पेस्ट्री को चिह्नित करें, सावधान रहें कि सभी तरह से कटौती न करें ।
220 सी/200 सी फैन/गैस के लिए हीट ओवन
एक नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे पर हल्का तेल लगाएं और गर्म होने तक गर्म करें ।
वेलिंगटन को ट्रे पर रखें और 30 मिनट (अच्छी तरह से किए गए 35 मिनट) के लिए बेक करें ।
ओवन से निकालें, अतिरिक्त अंडे के साथ ब्रश करें और 20 मिनट के लिए आराम करें ।
वेनिसन ग्रेवी बनाने के लिए, एक मध्यम पैन में मक्खन का एक बड़ा नॉब पिघलाएं, 1 बारीक कटा हुआ प्याज़, 1 कुचल लहसुन लौंग और 1 अजवायन की टहनी डालें और नरम होने तक पकाएँ ।
लगभग 1 मिनट के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा, भूरा जोड़ें, फिर 250 मिलीलीटर बंदरगाह में डालें और दो-तिहाई कम करें ।
वेनिसन से 400 मिलीलीटर बीफ़ स्टॉक और किसी भी आरक्षित रस को जोड़ें, फिर सिरप तक दो-तिहाई तक कम करें । सीज़न, यदि आप चाहें तो 1 बड़ा चम्मच रेडक्रंट जेली डालें और परोसने से पहले छान लें ।