व्हाइट चॉकलेट और लेमन वेडिंग केक
व्हाइट चॉकलेट और नींबू शादी के केक लगभग की आवश्यकता है 45 मिनट शुरू से अंत तक । एक सेवारत में शामिल हैं 493 कैलोरी, 11 ग्राम प्रोटीन, तथा 27 ग्राम वसा. यह नुस्खा 50 परोसता है और प्रति सेवारत $2.34 खर्च करता है । इसके लिए एकदम सही है शादी. 22 लोगों ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बनाएंगे । यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । यदि आपके पास अंडे की सफेदी, टैटार की क्रीम, ब्लूबेरी और हाथ में कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह नुस्खा 46 का एक चम्मच स्कोर कमाता है%, जो ठोस है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं व्हाइट चॉकलेट और लेमन वेडिंग केक, व्हाइट वेडिंग केक, तथा व्हाइट वेडिंग केक.
निर्देश
दही को दो अलग-अलग बैचों में बनाएं । इसका उपयोग केक परतों के बीच और मूस में एक घटक के रूप में भरने के रूप में किया जाता है ।
मिश्रण करने के लिए भारी मध्यम सॉस पैन में 3 कप चीनी और 4 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं । धीरे-धीरे 1 1/2 कप नींबू के रस में व्हिस्क करें, फिर 18 यॉल्क्स ।
1 1/2 कप मक्खन जोड़ें। मध्यम आँच पर दही के गाढ़ा होने और उबलने तक, लगातार चलाते हुए, लगभग 18 मिनट तक पकाएँ ।
दही को मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें । दही की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप दबाएं । प्रत्येक घटक की समान मात्रा का उपयोग करके दही का दूसरा बैच बनाएं । कम से कम 1 दिन रेफ्रिजरेट करें । (7 दिन आगे बनाया जा सकता है । ठंडा रखें।)
कम से कम एक दिन आगे दो अलग-अलग बैचों में फ्रॉस्टिंग करें । एक बैच 12 इंच के केक के लिए है, एक अन्य दो केक के लिए है । क्रीम मानक क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के इस बदलाव में मक्खन की जगह लेती है, इसलिए यह सीधे फ्रिज से फैलने योग्य है । सर्वोत्तम परिणामों के लिए भारी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करें ।
मुश्किल से उबलते पानी पर सेट डबल बॉयलर के शीर्ष में 8 औंस चॉकलेट रखें। चॉकलेट के पिघलने, चिकना होने और सिर्फ गर्म होने तक हिलाएं (ज़्यादा गरम न करें); पानी के ऊपर से निकालें । इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, बड़े कटोरे में 3 पैकेज क्रीम चीज़ को फूलने तक फेंटें । 1 1/4 कप चीनी में मारो, फिर गर्म चॉकलेट । मध्यम-फर्म चोटियों के रूप में मध्यम कटोरे में 2 कप क्रीम और 1 1/4 कप चीनी मारो । 3 परिवर्धन में क्रीम पनीर मिश्रण में मोड़ो । आवरण; सर्द। प्रत्येक घटक की समान मात्रा का उपयोग करके फ्रॉस्टिंग का दूसरा बैच बनाएं । रेफ्रिजरेट करें ठंडा करना कम से कम 1 दिन और 4 दिन तक ।
नींबू दही को बड़े कटोरे में रखें और ठंडा करें ।
सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर के ऊपर रखें, जो मुश्किल से उबलते पानी पर सेट हो । चॉकलेट के पिघलने, चिकना होने और सिर्फ गर्म होने तक हिलाएं (ज़्यादा गरम न करें); पानी के ऊपर से निकालें । मध्यम-फर्म चोटियों के रूप में एक और बड़े कटोरे में व्हिपिंग क्रीम मारो; गर्म सफेद चॉकलेट में मोड़ो । 3 अतिरिक्त में नींबू दही में मिश्रण को मोड़ो। बाउल और चिल मूस को ठंडा होने तक ढक दें और सेट करें, कम से कम 1 दिन और 4 दिन तक ।
इनमें से आधी सामग्री का उपयोग 12 इंच का केक बनाने के लिए और आधा 9 इंच और 6 इंच के केक बनाने के लिए करें । पहले आटे को निचोड़ें, फिर इसे मापें ।
ओवन के केंद्र के ठीक नीचे स्थिति रैक और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट मक्खन और आटा 12-इंच व्यास केक पैन हटाने योग्य नीचे और 3-इंच-उच्च पक्षों के साथ । मक्खन और आटा 9 इंच व्यास केक पैन हटाने योग्य नीचे और 3 इंच उच्च पक्षों के साथ । मक्खन और आटा 6 इंच व्यास केक पैन हटाने योग्य नीचे और 3 इंच उच्च पक्षों के साथ । 5 1/2 कप झारना केक का आटा, 5 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, और 1 1/4 चम्मच नमक 3 बार बड़े कटोरे में डालें ।
छोटे कटोरे में 1 1/2 कप छाछ, 3 बड़े चम्मच संतरे का रस और 2 1/2 बड़े चम्मच वेनिला मिलाएं ।
इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, बड़े कटोरे में 3/4 कप (1 1/2 स्टिक) मक्खन को चिकना और फूलने तक फेंटें । धीरे-धीरे 1 1/4 कप चीनी में हराया, फिर 3/4 कप तेल । 1 और कप चीनी में मारो। आटे के मिश्रण को 4 परिवर्धन में बारी-बारी से 3 परिवर्धन में छाछ के मिश्रण के साथ फेंटें, अक्सर कटोरे के किनारों को खुरच कर । साफ सूखे बीटर्स का उपयोग करके, 1 1/4 कप (लगभग 1) को हरा दें
अंडे की सफेदी और 1/4 चम्मच टैटार की क्रीम एक और बड़े कटोरे में नरम चोटियों के रूप में । धीरे-धीरे 1 कप चीनी जोड़ें, जब तक कि सफेद मोटी, झोंके (कठोर नहीं) रिबन में बीट से गिर न जाए, लगभग 4 मिनट । 4 परिवर्धन में बल्लेबाज में सफेद मोड़ो ।
बैटर को तैयार 12 इंच के पैन में ट्रांसफर करें ।
ब्राउन और टेस्टर को बीच में डालने तक केक को साफ करें, लगभग 1 घंटा 25 मिनट । रैक 30 मिनट पर पैन में कूल केक।
ढीला करने के लिए केक के चारों ओर काटें; पैन पक्षों को हटा दें । ओवन का तापमान बनाए रखें ।
पहले केक के लिए उसी तकनीक का पालन करते हुए केक बैटर का दूसरा बैच बनाएं और प्रत्येक घटक की समान मात्रा का उपयोग करें ।
स्थानांतरण 8 1/2 कप बल्लेबाज तैयार करने के लिए 9 इंच पैन; स्थानांतरण 4 कप बल्लेबाज तैयार करने के लिए 6 इंच पैन.
ब्राउन और टेस्टर को बीच में डालने तक केक को बेक करें, लगभग 1 घंटे 10 मिनट 6 इंच के केक के लिए और 1 घंटे 18 मिनट 9 इंच के केक के लिए । रैक 30 मिनट पर पैन में कूल केक।
ढीला करने के लिए केक के चारों ओर काटें ।
पैन पक्षों को हटा दें । सभी केक को पूरी तरह से ठंडा करें । (केक भरने और ठंढ से 1 दिन पहले बनाया जा सकता है । पैन में केक लौटाएं। पन्नी के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें । )
केक भरना और फ्रॉस्टिंग करना
केक को भरना और फ्रॉस्टिंग करना आसान बनाने के लिए, टार्ट-पैन बॉटम्स का उपयोग करें या केक और कैंडी सप्लाई स्टोर से कार्डबोर्ड राउंड खरीदें ।
पैन से रिलीज करने के लिए 12 इंच के केक को पुश करें । बड़े दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, केक को 2 1/2 इंच ऊंचा बनाने के लिए पर्याप्त क्रस्ट काट लें ।
केक को क्षैतिज रूप से 3 परतों में काटें, प्रत्येक लगभग 3/4 इंच मोटा । टार्ट-पैन बॉटम या 11-इंच कार्डबोर्ड राउंड का उपयोग करके, शीर्ष परत को काम की सतह और कवर पर स्थानांतरित करें; मध्य परत को काम की सतह और कवर पर स्थानांतरित करें ।
पैन बॉटम से बॉटम लेयर को काटें और टार्ट-पैन बॉटम या कार्डबोर्ड राउंड पर रखें ।
उदार 1 3/4 कप मूस फैलाएं । 1 3/4 कप दही को बड़े चम्मच से गिराएं और मूस को समान परत में ढकने के लिए फैलाएं । मूस और दही के सख्त होने तक, लगभग 1 घंटे तक फ्रिज में रखें । टार्ट-पैन तल का उपयोग करके, नीचे की परत पर मध्य परत रखें ।
मूस और दही की समान मात्रा के साथ फैलाएं । टार्ट-पैन तल का उपयोग करके, केक पर शीर्ष परत रखें और हल्के से दबाएं । इकट्ठे केक को रेफ्रिजरेट करें ।
पैन से रिलीज करने के लिए 9 इंच के केक को पुश करें ।
केक 2 1/2 इंच ऊंचा बनाने के लिए पर्याप्त क्रस्ट काट लें ।
केक को क्षैतिज रूप से 3 परतों में काटें, प्रत्येक लगभग 3/4 इंच मोटा । टार्ट-पैन बॉटम या कार्डबोर्ड राउंड का उपयोग करके, शीर्ष परत को काम की सतह और कवर पर स्थानांतरित करें; मध्य परत के साथ दोहराएं ।
पैन बॉटम से बॉटम लेयर को काटें और 8 इंच के टार्ट-पैन बॉटम या कार्डबोर्ड राउंड पर रखें ।
1 1/4 कप मूस फैलाएं । बड़े चम्मच से उदार 2/3 कप दही गिराएं और मूस को समान परत में कवर करने के लिए फैलाएं । मूस और दही के सख्त होने तक, लगभग 1 घंटे तक फ्रिज में रखें । टार्ट-पैन तल का उपयोग करके, नीचे की परत पर मध्य परत रखें ।
मूस और दही की समान मात्रा के साथ फैलाएं । टार्ट-पैन तल का उपयोग करके, केक पर शीर्ष परत रखें और हल्के से दबाएं । इकट्ठे केक को रेफ्रिजरेट करें ।
पैन से रिलीज करने के लिए 6 इंच के केक को पुश करें ।
केक 2 1/2 इंच ऊंचा बनाने के लिए पर्याप्त क्रस्ट काट लें ।
केक को क्षैतिज रूप से 3 परतों में काटें, प्रत्येक लगभग 3/4 इंच मोटा ।
शीर्ष परत को काम की सतह और कवर पर स्थानांतरित करें; मध्य परत के साथ दोहराएं ।
पैन बॉटम से बॉटम लेयर को काटें और 5 इंच के टार्ट-पैन बॉटम या कार्डबोर्ड राउंड पर रखें ।
उदार 1/2 कप मूस फैलाएं । 6 बड़े चम्मच दही को बड़े चम्मच से गिराएं और मूस को समान परत में ढकने के लिए फैलाएं । मूस और दही के सख्त होने तक, लगभग 1 घंटे तक फ्रिज में रखें । बड़े स्पैटुला का उपयोग करके, नीचे की परत पर मध्य परत रखें ।
मूस और दही की समान मात्रा के साथ फैलाएं । बड़े स्पैटुला का उपयोग करके, केक पर शीर्ष परत रखें और हल्के से दबाएं । इकट्ठे केक को रेफ्रिजरेट करें ।
पहले कोट के रूप में 2 1/4 कप फ्रॉस्टिंग को ऊपर और 12 इंच के इकट्ठे केक के किनारों पर फैलाएं ।
1 1/2 कप फ्रॉस्टिंग को 9 इंच के इकट्ठे केक के ऊपर और किनारों पर फैलाएं ।
3/4 कप फ्रॉस्टिंग को 6 इंच के इकट्ठे केक के ऊपर और किनारों पर पतला फैलाएं । सभी केक 1 घंटे ठंडा करें ।
5 इंच के केक पर 12 कप फ्रॉस्टिंग फैलाएं ।
3 2/3 कप 9 इंच के केक पर फ्रॉस्टिंग फैलाएं ।
2 इंच के केक पर 6 कप फ्रॉस्टिंग फैलाएं । 6 इंच के केक को रेफ्रिजरेट करें ।
थाली पर 12 इंच का केक रखें । 1 डॉवेल को सीधे केंद्र में और केक के नीचे तक दबाएं । फ्रॉस्टिंग के स्तर से 1 1/4 इंच ऊपर डॉवेल को चिह्नित करें ।
डॉवेल निकालें और चिह्नित बिंदु पर दाँतेदार चाकू से काटें ।
7 और डॉवेल को समान लंबाई में काटें। केक के केंद्र में 1 डॉवेल वापस दबाएं । केक में शेष 7 डॉवेल दबाएं, समान रूप से अलग और केंद्र डॉवेल से 3 से 3 1/4 इंच । डॉवेल के साथ चिल केक ।
1 डॉवेल को सीधे 9 इंच के केक के केंद्र में दबाएं । फ्रॉस्टिंग के स्तर से 1 1/4 इंच ऊपर डॉवेल को चिह्नित करें ।
डॉवेल निकालें और चिह्नित बिंदु पर दाँतेदार चाकू से काटें ।
समान लंबाई में 5 और डॉवेल काटें । केक के केंद्र में 1 डॉवेल वापस दबाएं । शेष डॉवेल को केक में दबाएं, समान रूप से अलग और केंद्र से 2 इंच की दूरी पर; डॉवेल के साथ चिल करें । (2 दिन आगे बनाया जा सकता है । फ्रॉस्टिंग फर्म होने के बाद, केक को केक के गुंबदों के साथ कवर करें या पन्नी के साथ शिथिल करें; ठंडा रखें । )
बड़े और छोटे सफेद गुलाब और फ्रीसिया का मिश्रण (लगभग 5 दर्जन)
9 इंच के केक को 12 इंच के केक में डॉवेल के ऊपर रखें ।
6 इंच के केक को 9 इंच के केक में डॉवेल के ऊपर रखें ।
नीचे और मध्य स्तरों के बीच बड़े गुलाब रखें, छोटे गुलाबों में फिटिंग और जगह भरने के लिए फ़्रीशिया । फूलों के मिश्रण के साथ मध्य और शीर्ष स्तरों के बीच जगह भरें ।
यह फल कॉम्पोट केक के प्रत्येक सेवारत के विपरीत रंग और स्वाद का योगदान देता है ।
बड़े कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं; कोट करने के लिए टॉस । कवर; रस बनने तक ठंडा करें, कम से कम 1 घंटा और 6 घंटे तक ।
काम की सतह पर शीर्ष और मध्य केक स्तरों को रखें ।
केक से फूल और डॉवेल निकालें ।
शीर्ष केक को 8 स्लाइस में काटें ।
मध्य केक को 16 स्लाइस में काटें । चाकू को सीधे किनारे से 12 इंच के केक 3 इंच में डालें । केक को किनारे से 3 इंच के आसपास काटना जारी रखें, जिससे केंद्र में 6 इंच व्यास का चक्र बन जाए ।
बाहरी रिंग को 18 स्लाइस में काटें ।
6 इंच के केंद्र को 8 स्लाइस में काटें ।
प्लेटों पर केक स्लाइस रखें; प्रत्येक के साथ चम्मच कॉम्पोट ।