व्हीप्ड फज फिलिंग और चॉकलेट बटरक्रीम के साथ चॉकलेट केक

ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें और बीच में एक रैक की व्यवस्था करें ।

चर्मपत्र कागज के 2 (8-इंच) राउंड काट लें; एक तरफ सेट करें । मक्खन के साथ कोट 2 (8-इंच) केक पैन, पैन में राउंड रखें, और चर्मपत्र को अधिक मक्खन के साथ कोट करें । पैन और चर्मपत्र को आटे से कोट करें और किसी भी अतिरिक्त को टैप करें; एक तरफ सेट करें ।

एक मध्यम कटोरे में मापा आटा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाएं; एक तरफ सेट करें ।

एक छोटे कटोरे में कोको और उबलते पानी को एक साथ मिलाएं । दूध में धीरे-धीरे फेंटें; एक तरफ सेट करें ।

मापा मक्खन को पैडल अटैचमेंट से लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में रखें और मध्यम-उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक कि रंग में हल्का और हल्का न हो जाए, लगभग 3 मिनट ।

चीनी और वेनिला जोड़ें और एक और 4 मिनट के लिए हरा जारी रखें । मिक्सर को रोकें और कटोरे के किनारों और पैडल को रबर स्पैटुला से खुरचें । मिक्सर को मध्यम-उच्च गति पर लौटाएं ।

एक बार में अंडे 1 जोड़ें, प्रत्येक को अगले जोड़ने से पहले पूरी तरह से शामिल करने दें । मिक्सर को रोकें और कटोरे और पैडल के किनारों को खुरचें ।

आटे के मिश्रण का एक तिहाई जोड़ें और मिक्सर को कम गति में बदल दें, तब तक मिलाएं जब तक कि आटा सिर्फ शामिल न हो जाए ।

आधा कोको मिश्रण डालें और केवल शामिल होने तक मिलाएँ । बचे हुए आटे के मिश्रण और कोको के मिश्रण के साथ जारी रखें, प्रत्येक के बीच बारी-बारी से और आटे के साथ समाप्त करें, जब तक कि सभी सामग्री शामिल और चिकनी न हो जाएं । मिक्सर को रोकें, कटोरे को हटा दें, और किसी भी शेष आटे की धारियों को हाथ से हिलाएं, जिससे कटोरे के निचले हिस्से को खुरचना सुनिश्चित हो । बैटर को तैयार पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें ।

उन्हें 15 मिनट के लिए रैक पर कंधे से कंधा मिलाकर बेक करें । पैन को बाएं से दाएं और पीछे की ओर घुमाएं और तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि केक के किनारे पैन से थोड़ा दूर न निकल जाएं और बीच में डाला गया केक टेस्टर या टूथपिक लगभग 15 से 20 मिनट अधिक कुछ टुकड़ों के साथ सूख न जाए ।

पैन को ओवन से निकालें और उन्हें लगभग 15 से 20 मिनट के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें । प्रत्येक केक की परिधि के चारों ओर एक चाकू चलाएं, उन्हें रैक पर घुमाएं, और धीरे-धीरे चर्मपत्र के दौर को छील लें ।

पूरी तरह से ठंडा होने दें, लगभग 1 1/2 घंटे । इस बीच, बटरक्रीम और फिलिंग बनाएं । मिल्क चॉकलेट बटरक्रीम के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में 2 इंच पानी भरें और इसे तेज आंच पर उबाल लें । गर्मी को कम करें ताकि पानी बस उबल रहा हो ।

दूध और बिटरस्वीट चॉकलेट को एक हीटप्रूफ बाउल में रखें, जो पानी को बिना छुए बैठने के लिए पर्याप्त हो ।

कटोरे को सॉस पैन के ऊपर रखें और चॉकलेट के पिघलने और चिकना होने तक हिलाएं । थोड़ा ठंडा होने तक अलग रख दें, लेकिन फिर भी लगभग 5 से 10 मिनट । मध्यम-उच्च गति पर पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मक्खन को हल्का और फूला हुआ होने तक, लगभग 3 मिनट तक फेंटें ।

दूध डालें और मिलाने तक फेंटें ।

चॉकलेट में डालो और पूरी तरह से शामिल होने तक मिलाएं ।

चॉकलेट को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में रखें (कटोरा हीटप्रूफ होना चाहिए); एक तरफ रख दें ।

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम और कॉर्न सिरप को एक साथ फेंटें और मध्यम आँच पर उबाल लें ।

आरक्षित चॉकलेट के ऊपर क्रीम मिश्रण डालें और पिघलने और चिकना होने तक फेंटें । कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक, लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक, कभी-कभी हिलाते हुए, खुला फ्रिज करें ।

1 केक की परत को उल्टा केक पैन या सर्विंग प्लेट पर रखें । जल्दी से काम करते हुए, परत के शीर्ष पर समान रूप से भरने वाले सभी व्हीप्ड फज को फैलाएं, फिर दूसरी केक परत को ऊपर, ऊपर की तरफ नीचे रखें । (यदि व्हीप्ड फज कटोरे में सेट होना शुरू हो जाता है, तो चिकनी होने तक सख्ती से हिलाएं । ) एक ऑफसेट स्पैटुला या एक लंबे, पतले चाकू का उपयोग करके, केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से बटरक्रीम फैलाएं । (यदि बटरक्रीम बहुत नरम लगती है, तो सख्त होने तक ठंडा करें लेकिन सख्त नहीं । यदि आप चाहें तो अतिरिक्त सजावट के लिए उपयोग करने के लिए आप लगभग 3/4 कप बचा सकते हैं । ) सजावटी चॉकलेट बूंदा बांदी करने के लिए, चर्मपत्र कागज की एक शीट पर 2 समानांतर रेखाएं 14 इंच लंबी और 4 इंच अलग करने के लिए एक अंधेरे मार्कर या पेन का उपयोग करें । चर्मपत्र की एक ही शीट पर लाइनों के दूसरे सेट के साथ दोहराएं । चर्मपत्र को पलटें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग शीट को फ्रीजर में रखें । एक मध्यम सॉस पैन में 2 इंच पानी भरें और इसे तेज आंच पर उबाल लें । गर्मी को कम करें ताकि पानी बस उबल रहा हो ।

कटी हुई चॉकलेट को एक हीटप्रूफ बाउल में रखें, जो बिना छुए पानी के ऊपर बैठने के लिए पर्याप्त हो, कटोरे को सॉस पैन के ऊपर रखें, और चॉकलेट के पिघलने और चिकना होने तक हिलाएं ।

बेकिंग शीट को फ्रीजर से निकालें । एक चम्मच का उपयोग करके, यादृच्छिक पैटर्न में लाइनों के 2 सेटों के बीच चॉकलेट की एक पतली धारा को बूंदा बांदी करें, जिससे सजावटी चॉकलेट बूंदा बांदी के 2 (14-बाय-4-इंच) स्ट्रिप्स बन जाएं । बेकिंग शीट को फ्रीजर में तब तक लौटाएं जब तक कि चॉकलेट बस सेट न हो जाए, लगभग 5 मिनट । जल्दी से काम करना क्योंकि चॉकलेट नरम हो जाएगी, चर्मपत्र से चॉकलेट स्ट्रिप्स को सावधानी से छीलें और उन्हें केक के किनारों पर लागू करें, उन्हें चारों ओर लपेटकर और उन्हें पालन करने के लिए थोड़ा दबाएं । स्ट्रिप्स टूटने पर चिंता न करें, बस उन्हें केक के किनारों पर दबाएं । (यदि चॉकलेट नरम होने लगे, तो इसे वापस फ्रीजर में कुछ मिनट के लिए सख्त होने के लिए रख दें । )

तुरंत परोसें या 2 दिनों तक ठंडा करें । यदि प्रशीतित किया जाता है, तो केक को परोसने से पहले 1 से 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें ।