स्क्वीड और बेल मिर्च हलचल-तलना

प्याज को आधा लंबाई में पतले स्लाइस में काटें ।

शिमला मिर्च को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें । कीमा लहसुन। पील और चौथाई टमाटर। बीज क्वार्टर और लंबाई को आधा करें ।

स्क्वीड सैक्स से फ्लैप और टेंटेकल्स काटें ।

थैलियों को 1/4-इंच-मोटी स्ट्रिप्स में काटें और 1/4-इंच-मोटी रिंगों में क्रॉसवाइज करें । यदि बड़ा हो तो टेंटेकल्स और फ्लैप्स को लंबा करें । पैट स्क्वीड को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें ।

एक कड़ाही या बड़ी भारी कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें जब तक कि खाना पकाने की सतह पर गिरा हुआ पानी तुरंत वाष्पित न हो जाए ।

समान रूप से कोट करने के लिए 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल, घूमता हुआ कड़ाही या कड़ाही डालें, और गर्म होने तक गर्म करें लेकिन धूम्रपान न करें ।

प्याज डालें और नरम होने तक भूनें ।

मिर्च जोड़ें और कुरकुरा-निविदा तक हलचल-तलना, लगभग 5 मिनट ।

सुगंधित होने तक लहसुन और हलचल-तलना जोड़ें, लगभग 30 सेकंड ।

टमाटर, सोया सॉस, और सिरका जोड़ें और उबाल लें, सरगर्मी, 1 मिनट ।

मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें ।

कड़ाही या कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल डालें और केवल धूम्रपान करने तक गर्म करें । स्क्वीड के आधे हिस्से को केवल अपारदर्शी होने तक, लगभग 30 सेकंड तक भूनें, और रस के साथ सब्जियों के कटोरे में स्थानांतरित करें ।

शेष चम्मच मूंगफली का तेल जोड़ें और हलचल-तलना शेष व्यंग्य, कटोरे में स्थानांतरित । स्क्वीड-वेजिटेबल मिश्रण को कड़ाही या कड़ाही में लौटा दें और गर्म होने तक भूनें । नमक और काली मिर्च के साथ सीजन हलचल-तलना और तिल के तेल में हलचल ।

चावल के ऊपर स्टिर-फ्राई परोसें, तिल के साथ छिड़के और अजमोद के साथ गार्निश करें ।

Serve stir-fry over rice, sprinkled with sesame seeds and garnished with parsley.