हैम, लीक, और तीन-पनीर क्विक

इस बीच, लीक को लंबा करें और 1/2-इंच के टुकड़ों में क्रॉसवर्ड काट लें, फिर ठंडे पानी की कटोरी में अच्छी तरह से धो लें, लीक को उत्तेजित करें । एक कोलंडर में लीक को बाहर निकालें और सूखा लें । मध्यम कम गर्मी पर 10 इंच के भारी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और लीक को पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, बहुत निविदा तक, 8 से 10 मिनट तक ।

कटा हुआ हैम के साथ लाइन गर्म पाई खोल, पूरी तरह से पाई खोल के नीचे और किनारे को कवर करने के लिए आवश्यक परतों को ओवरलैप करना । पनीर को एक साथ टॉस करें और समान रूप से पाई शेल (पनीर पैक न करें) में छिड़कें, फिर पनीर के ऊपर समान रूप से लीक फैलाएं ।

एक साथ अंडे, जायफल, और काली मिर्च को अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटें, फिर क्रेम फ्रैच में चिकना होने तक फेंटें ।

पाई भरने के शीर्ष पर कस्टर्ड का आधा भाग सावधानी से डालें, कस्टर्ड को समान रूप से फैलाने में मदद करने के लिए चम्मच से पनीर को धीरे से हिलाएं । धीरे-धीरे उसी तरीके से शेष कस्टर्ड जोड़ें । पन्नी के साथ पाई को शिथिल रूप से कवर करें, क्रस्ट पर किनारों को धीरे से मोड़ें (पनीर मिश्रण के शीर्ष को छूने से पन्नी रखें) और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें ।

तब तक बेक करें जब तक कि भरने का केंद्र फूला हुआ और सेट न हो जाए (केंद्र थोड़ा डगमगाएगा लेकिन तरल नहीं), लगभग 1 1/4 से 1 1/2 घंटे । परोसने से कम से कम 20 से 30 मिनट पहले एक रैक पर ठंडा करें (ठंडा होने पर भरना जारी रहेगा) ।

गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें ।

कुक का नोट

Quiche can be made 3 days ahead and cooled completely, uncovered, then chilled, wrapped in plastic wrap. Reheat quiche (uncovered) in a 177° oven until warmed through, about 15 minutes.