हर्ब स्टफिंग और पुराने जमाने की ग्रेवी के साथ क्लासिक रोस्ट टर्की

हर्ब स्टफिंग और पुराने जमाने की ग्रेवी के साथ क्लासिक रोस्ट टर्की
आपके पास कभी भी कई मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन नहीं हो सकते हैं, इसलिए क्लासिक रोस्ट टर्की को हर्ब स्टफिंग और पुराने जमाने की ग्रेवी के साथ आज़माएं । यह नुस्खा 8 परोसता है और प्रति सेवारत $2.62 खर्च करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 839 कैलोरी, 111 ग्राम प्रोटीन, तथा 36 ग्राम वसा. यह नुस्खा 1 खाद्य पदार्थों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है । इसके लिए एकदम सही है धन्यवाद. आटे का मिश्रण, गर्म टर्की स्टॉक के आसपास, गर्म फार्महाउस हर्बड स्टफिंग, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री यह सब इस रेसिपी को इतना शानदार बनाने के लिए आवश्यक है । भराई का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं स्टफिंग या मिठाई के लिए ग्लूटेन फ्री कॉर्नब्रेड एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. एक चम्मच के साथ 74 का स्कोर%, यह व्यंजन ठोस है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं टर्की को हर्ब ब्रेड स्टफिंग और गिब्लेट ग्रेवी के साथ भूनें, पुराने जमाने की भुनी हुई टर्की और ग्रेवी, तथा पुराने जमाने की ब्रेड स्टफिंग के साथ टर्की को भूनें.

निर्देश

1
ओवन रैक को सबसे कम स्थिति में रखें और ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें । मक्खन 8 इंच वर्ग बेकिंग डिश या 2-चौथाई गेलन पुलाव । हल्के से बरस रही पैन में वनस्पति तेल और जगह के साथ बरस रही रैक ब्रश ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
वनस्पति तेलवनस्पति तेल
मक्खनमक्खन
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग पैनबेकिंग पैन
ओवनओवन
2
टर्की (आमतौर पर छोटे गुहा में) से प्लास्टिक या पेपर पैकेट को हटा दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
3
पैकेजिंग से निकालें और कुल्ला; रिजर्व गिज़ार्ड और दिल; फ्लॉपी, गहरे बैंगनी रंग के जिगर को त्यागें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जिगरजिगर
4
बड़ी गुहा से गर्दन निकालें ।
5
पैकेजिंग से निकालें, कुल्ला, और आरक्षित करें । चिमटी या सुई नाक सरौता का उपयोग करके, त्वचा से जुड़े किसी भी पंख और क्विल को हटा दें (कोषेर टर्की को दूसरों की तुलना में इसकी अधिक आवश्यकता होती है) । पूंछ के दोनों ओर (सभी पक्षियों पर नहीं पाया जाता है) से वसा के किसी भी दिखाई देने वाले पीले पीले घुंडी को हटा दें और आरक्षित करें ।
6
ठंडे पानी और पैट सूखी के साथ अंदर और बाहर टर्की कुल्ला । भराई के साथ छोटी (गर्दन) गुहा भरें । शरीर के नीचे गर्दन की त्वचा को मोड़ो और धातु की कटार के साथ जकड़ें । स्टफिंग के साथ बड़े शरीर की गुहा को शिथिल रूप से भरें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भराईभराई
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
पानीपानी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
धातु Skewersधातु Skewers
7
शेष स्टफिंग को मक्खन वाली डिश में स्थानांतरित करें और 1/4 कप स्टॉक के साथ बूंदा बांदी करें । बेक होने के लिए तैयार होने तक एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और ठंडा करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भराईभराई
स्टॉकस्टॉक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
एल्यूमीनियम पन्नीएल्यूमीनियम पन्नी
ओवनओवन
8
भुना हुआ पैन में रैक करने के लिए टर्की, स्तन-पक्ष ऊपर स्थानांतरित करें । ब्रेस्ट के नीचे टक विंग टिप्स और किचन स्ट्रिंग के साथ ड्रमस्टिक्स को शिथिल रूप से बांधें । टर्की को नरम मक्खन के साथ रगड़ें और 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ छिड़के । पन्नी के साथ स्तन क्षेत्र को कसकर कवर करें, जिससे पंख, जांघ और ड्रमस्टिक्स उजागर हो जाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
चिकन Drumsticksचिकन Drumsticks
मक्खनमक्खन
काली मिर्चकाली मिर्च
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
चिकन विंग्सचिकन विंग्स
नमकनमक
सूखी मसाला रगड़सूखी मसाला रगड़
उपकरण आप उपयोग करेंगे
रसोई सुतलीरसोई सुतली
भुना हुआ पैनभुना हुआ पैन
एल्यूमीनियम पन्नीएल्यूमीनियम पन्नी
9
रैक के चारों ओर रोस्टिंग पैन में गिजार्ड, दिल, गर्दन और आरक्षित टर्की वसा को स्थानांतरित करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
तुर्की वसातुर्की वसा
उपकरण आप उपयोग करेंगे
भुना हुआ पैनभुना हुआ पैन
10
पैन में 2 कप स्टॉक डालें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
स्टॉकस्टॉक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैनफ्राइंग पैन
11
टर्की को 45 मिनट भूनें। पैन जूस के साथ पेस्ट करें (स्तन क्षेत्र तक पहुंचने के लिए पन्नी उठाएं) और भूनना जारी रखें, हर 45 मिनट में, 1 1/2 घंटे अधिक (2 1/4 घंटे कुल) । फिर से चिपकाएं और, अगर पैन का रस शीशे का आवरण में वाष्पित हो गया है, तो पैन में 1 कप स्टॉक जोड़ें । एक और 45 मिनट (कुल 3 घंटे) भूनें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
ग्लेज़ग्लेज़
स्टॉकस्टॉक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
एल्यूमीनियम पन्नीएल्यूमीनियम पन्नी
फ्राइंग पैनफ्राइंग पैन
12
स्तन क्षेत्र से पन्नी निकालें, पेस्ट करें, और यदि आवश्यक हो तो स्टॉक जोड़ें, जब तक कि जांघ के मांसल हिस्से में तत्काल-पढ़ा थर्मामीटर न डालें (हड्डी को छूने के करीब नहीं) रजिस्टर 180 डिग्री फारेनहाइट, लगभग 1 घंटे अधिक (कुल 4 घंटे) ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
स्टॉकस्टॉक
हड्डीहड्डी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
रसोई थर्मामीटररसोई थर्मामीटर
एल्यूमीनियम पन्नीएल्यूमीनियम पन्नी
13
शरीर गुहा में भराई के केंद्र में तत्काल पढ़ें थर्मामीटर डालें । यदि थर्मामीटर 165 डिग्री फ़ारेनहाइट नहीं पढ़ता है, तो स्टफिंग को माइक्रोवेव-सुरक्षित बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक उच्च पर माइक्रोवेव करें, लगभग 3 मिनट 10 डिग्री के लिए । ढककर गर्म रखें। टर्की धारकों का उपयोग करना (या शरीर की गुहा में बड़े धातु की सेवा करने वाले चम्मच को सम्मिलित करके), टर्की को बड़े सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भराईभराई
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
उपकरण आप उपयोग करेंगे
बेकिंग पैनबेकिंग पैन
रसोई थर्मामीटररसोई थर्मामीटर
माइक्रोवेवमाइक्रोवेव
14
नक्काशी से 30 मिनट पहले खड़े होने दें ।
15
इस बीच, अतिरिक्त भराई सेंकना और ग्रेवी बनाएं: ओवन का तापमान 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भराईभराई
ग्रेवीग्रेवी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवनओवन
16
रोस्टिंग पैन से गिब्लेट और गर्दन निकालें और त्यागें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
भुना हुआ पैनभुना हुआ पैन
17
कप या ग्रेवी सेपरेटर को मापने में पैन जूस डालें।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ग्रेवीग्रेवी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
मापने कपमापने कप
फ्राइंग पैनफ्राइंग पैन
18
जब तक वसा ऊपर तक न बढ़ जाए, 1 से 2 मिनट तक खड़े रहें, फिर स्किम ऑफ करें और वसा को आरक्षित करें या, यदि विभाजक का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान से रस को मापने वाले कप में डालें, विभाजक में वसा को छोड़ दें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
मापने कपमापने कप
19
ओवन में अतिरिक्त भराई के पन्नी से ढके पकवान को स्थानांतरित करें और 10 मिनट सेंकना । इस बीच, पैन जूस में कुल 4 कप के लिए पर्याप्त शेष स्टॉक जोड़ें । टर्की वसा को मापें, कुल 6 बड़े चम्मच के लिए यदि आवश्यक हो तो पिघला हुआ मक्खन जोड़ें । मध्यम गर्मी पर 2 बर्नर भर में पैन भुना हुआ पैर फैलाकर बैठना और वसा जोड़ें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
तुर्की वसातुर्की वसा
भराईभराई
मक्खनमक्खन
स्टॉकस्टॉक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
भुना हुआ पैनभुना हुआ पैन
ओवनओवन
एल्यूमीनियम पन्नीएल्यूमीनियम पन्नी
20
आटे में व्हिस्क, पैन के तल पर भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करना, फिर पकाना, लगातार 1 मिनट ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सभी उद्देश्य आटासभी उद्देश्य आटा
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसारताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसार
फ्राइंग पैनफ्राइंग पैन
21
पैन जूस–स्टॉक मिश्रण में व्हिस्क करें और अक्सर उबालते हुए उबाल लें । गर्मी को मध्यम रूप से कम करें और उबाल लें, कभी-कभी फुसफुसाते हुए, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5 मिनट ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ग्रेवीग्रेवी
रसरस
स्टॉकस्टॉक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसारताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसार
फ्राइंग पैनफ्राइंग पैन
22
शेष 3/4 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च में व्हिस्क और गर्म रखें । (ग्रेवी को बहुत कम आँच पर, ढककर, 20 मिनट तक गर्म रखा जा सकता है । यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो परोसने से पहले अतिरिक्त स्टॉक के साथ पतला । यदि त्वचा शीर्ष पर बनती है, तो भंग करने के लिए अच्छी तरह से व्हिस्क करें । )
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
काली मिर्चकाली मिर्च
ग्रेवीग्रेवी
स्टॉकस्टॉक
नमकनमक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसारताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू, या स्वादानुसार
23
जब अतिरिक्त स्टफिंग 10 मिनट बेक हो जाए, तो पन्नी को हटा दें और बिना ढके, लगभग 10 मिनट तक गर्म होने तक बेक करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भराईभराई
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवनओवन
एल्यूमीनियम पन्नीएल्यूमीनियम पन्नी
24
बड़े कटोरे में बारीक जाली वाली छलनी के माध्यम से ग्रेवी डालें, फिर ग्रेवी बोट में स्थानांतरित करें । टर्की को तराशें और साथ में ग्रेवी और स्टफिंग परोसें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भराईभराई
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
ग्रेवीग्रेवी
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ग्रेवी नावग्रेवी नाव
चलनीचलनी
कटोराकटोरा
1
* सूखापन का मुकाबला करने के लिए, अधिकांश जमे हुए टर्की और कुछ ताजा को खारा समाधान के साथ इंजेक्ट किया जाता है । यह एक अच्छी बात नहीं है, हालांकि: इंजेक्शन वाले पक्षियों में आमतौर पर स्वाद की कमी होती है और इसमें एक भावपूर्ण बनावट हो सकती है । इस कारण से, हम एक ताजा टर्की खरीदने और लेबल की जांच करने की सलाह देते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई एडिटिव्स नहीं हैं । (शब्दों के लिए देखो " सभी प्राकृतिक।") बहुत चिंतित न हों, हालांकि, कई अन्य शर्तों के साथ जो टर्की पर लागू किए जा सकते हैं, जैसे कि फ्री-रेंज, ऑर्गेनिक या हेरिटेज । सभी उत्कृष्ट हो सकते हैं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
2
* एक ताजा पक्षी खरीदते समय, थैंक्सगिविंग से दो दिन पहले इसे खरीदना सुनिश्चित करें । यदि आपको एक जमे हुए पक्षी मिलना चाहिए, तो ड्रिप को पकड़ने के लिए एक पैन में रेफ्रिजरेटर में इसे डीफ्रॉस्ट करें, जिससे प्रत्येक 24 पाउंड के लिए पूरे 5 घंटे की अनुमति मिल सके ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैनफ्राइंग पैन
3
* साल्मोनेला या ई कोलाई जैसे बैक्टीरिया के लिए गर्म, नम भराई एक इष्टतम वातावरण है, इसलिए सुरक्षित प्रक्रियाओं का पालन करना महत्वपूर्ण है । अंतिम समय में स्टफिंग बनाना सुनिश्चित करें ताकि यह पक्षी को गर्म कर सके । यह भूनने के दौरान अधिक तेज़ी से "खतरे के क्षेत्र" (बैक्टीरिया के विकास के लिए इष्टतम तापमान सीमा) से ऊपर जाने में मदद करता है । जब आप टर्की को ओवन से निकालते हैं, तो स्टफिंग के बीच में तापमान की जांच करके सुनिश्चित करें कि यह 165 डिग्री फ़ारेनहाइट है, जिस तापमान पर बैक्टीरिया मारे जाएंगे । यदि यह 165 डिग्री फारेनहाइट नहीं है, तो इसे गुहा से बाहर निकालें और इसे नुस्खा में निर्देशित के रूप में माइक्रोवेव करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भराईभराई
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
उपकरण आप उपयोग करेंगे
माइक्रोवेवमाइक्रोवेव
ओवनओवन
4
* अधिक भराई युक्तियाँ: सुनिश्चित करें कि गुहाओं को ओवरपैक न करें, क्योंकि खाना पकाने के दौरान भराई का विस्तार होगा । टर्की को शिथिल रूप से भरें, फिर एक पुलाव डिश (2 इंच से अधिक गहरा नहीं) में अतिरिक्त फैलाएं और टर्की के बाहर आने के बाद इसे बेक करें (बैक्टीरिया के विकास को बाधित करने के लिए इसे तब तक ठंडा करना सुनिश्चित करें) ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भराईभराई
फैल गयाफैल गया
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
उपकरण आप उपयोग करेंगे
पुलाव पकवानपुलाव पकवान
ओवनओवन
5
टर्की से नहीं मिलने वाले रस के लिए अतिरिक्त स्टॉक के साथ पुलाव डिश में भाग को बूंदा बांदी करें । यदि आप चाहते हैं कि टर्की के अंदर पकाया गया स्टफिंग अतिरिक्त-नम हो (जैसा कि एक कुरकुरा क्रस्ट होने के विपरीत है जहां यह उजागर होता है), उजागर हिस्से को एल्यूमीनियम पन्नी के एक छोटे टुकड़े के साथ कवर करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भराईभराई
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
क्रस्टक्रस्ट
स्टॉकस्टॉक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
पुलाव पकवानपुलाव पकवान
एल्यूमीनियम पन्नीएल्यूमीनियम पन्नी
6
* पक्षी को सामान करने या न करने पर राय बदलती है—कुछ लोगों को लगता है कि यह असमान खाना पकाने का कारण बन सकता है । इस विषय पर अधिक जानकारी के लिए, हमारा टर्की प्राइमर देखें । यदि आप अपने पक्षी को सामान नहीं देना पसंद करते हैं, तो एक कटी हुई सब्जी और जड़ी बूटी के मिश्रण के साथ गुहाओं को भरें जो मांस और पैन के रस को इसका स्वाद प्रदान करेगा: 1 प्याज, 1 अजवाइन की पसली को पत्तियों के साथ, 1 गाजर, और 3 बड़े चम्मच ताजा अजमोद काट लें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ताजा अजमोदताजा अजमोद
अजवाइन रिबअजवाइन रिब
सब्जीसब्जी
गाजरगाजर
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
प्याजप्याज
मांसमांस
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैनफ्राइंग पैन
7
इसे 1 चम्मच प्रत्येक सूखे मेंहदी, ऋषि और अजवायन के फूल के साथ मिलाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
सूखे मेंहदीसूखे मेंहदी
थाइमथाइम
ऋषिऋषि
8
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ गुहाओं को छिड़कें और मिश्रण को अंदर रखें । एक भरवां पक्षी की तुलना में एक अस्थिर पक्षी को पकाने में लगभग 15 मिनट से आधे घंटे कम समय लगेगा । जब टर्की पकाया जाता है, तो इसे झुकाएं ताकि गुहा में एकत्र किए गए किसी भी रस को पैन में निकालने की अनुमति मिल सके । सब्जी मिश्रण की सेवा न करें, क्योंकि यह एक सुरक्षित तापमान पर पकाया नहीं जा सकता है ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जमीन काली मिर्चजमीन काली मिर्च
सब्जीसब्जी
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
नमकनमक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
फ्राइंग पैनफ्राइंग पैन
9
•अधिक लोगों को परोसने के लिए इस रेसिपी को आसानी से बढ़ाया जा सकता है । प्रति व्यक्ति लगभग 1 से 1 1/2 पाउंड का अनुमान लगाएं । खाना पकाने का समय (एक भरवां पक्षी के लिए, 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 180 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाया जाता है) निम्नानुसार होगा:8 से 12 पाउंड: 3 से 3 1/2 घंटे 12 से 14 पाउंड: 3 1/2 से 4 घंटे 14 से 18 पाउंड: 4 से 4 1/4 घंटे 18 से 20 पाउंड: 4 1/4 से 4 3/4 घंटे 20 से 24 पाउंड: 4 3/4 से 5 1/4 घंटे
10
* कुछ विशेषज्ञ अपने टर्की को 170 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री फ़ारेनहाइट के बजाय, इस नुस्खा के अनुसार) के आंतरिक तापमान पर पकाना पसंद करते हैं । यदि आपको मांस को थोड़ा गुलाबी होने में कोई आपत्ति नहीं है, तो यह पूरी तरह से सुरक्षित है और इसे अधिक नम बनाता है । हालांकि, रिक रॉजर्स, जिन्होंने इस नुस्खा को बनाया है, का मानना है कि विशेष रूप से अंधेरे मांस 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने तक अपने इष्टतम स्वाद और बनावट को प्राप्त नहीं करता है । यदि आप अपने टर्की को सामान करना चुनते हैं और इसे केवल 170 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाते हैं, तो इसकी भराई लगभग निश्चित रूप से 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के सुरक्षित तापमान तक नहीं पहुंच पाएगी । जब आप टर्की को ओवन से हटाते हैं, तो स्टफिंग के केंद्र में तापमान की जांच करना सुनिश्चित करें, और यदि आवश्यक हो तो इसे हटा दें और इसे नुस्खा में निर्देशित के रूप में माइक्रोवेव करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
भराईभराई
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
मांसमांस
उपकरण आप उपयोग करेंगे
माइक्रोवेवमाइक्रोवेव
ओवनओवन
11
ओवन से बाहर आने के बाद टर्की को आधे घंटे तक खड़े रहने देना रोस्टिंग प्रक्रिया का एक अनिवार्य हिस्सा है । जब मांस घूमता है, तो इसका रस मांस के बाहरी किनारे पर चला जाता है ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
मांसमांस
उपकरण आप उपयोग करेंगे
ओवनओवन
12
इसे आराम करने से रस को पुनर्वितरित करने का समय मिलता है, जिससे एक मोइस्टर टर्की बनता है । एक अतिरिक्त बोनस: आराम का समय ग्रेवी बनाने और साइड डिश को गर्म करने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करता है । पक्षी को ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है—यह पर्याप्त गर्म रहेगा, और इसे ढकने से केवल खस्ता त्वचा नरम होगी ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पूरे तुर्कीपूरे तुर्की
ग्रेवीग्रेवी
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में तैयार45 मिनट
सर्विंग्स8
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