बटरस्कॉच बनाना क्रीम पाई

एक बड़े कटोरे में, आटा और चीनी को एक साथ हिलाएं । पेस्ट्री ब्लेंडर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को मिश्रण में तब तक काम करें जब तक कि यह मोटे भोजन जैसा न हो जाए ।

एग्गी पानी के 3 से 4 बड़े चम्मच पर छिड़कें, और इसे अपनी उंगलियों से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ एक गेंद में न आ जाए । हल्के आटे की सतह पर काम करते हुए, आटे के अंडे के आकार के टुकड़े लें और उन्हें अपने हाथ की एड़ी से 6 इंच की धारियों में अपने से दूर धब्बा दें । आटे की सभी लकीरों को खुरचें और डिस्क बनाने के लिए उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करें । प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 2 घंटे, या रात भर के लिए सर्द करें । ओवन के बीच में एक रैक सेट करें और 400 डिग्री एफ पर पहले से गरम करें हल्के से एक हटाने योग्य तल के साथ 9 1/2-इंच तीखा पैन मक्खन । हल्के आटे की सतह पर, आटे को 1/8 इंच की मोटाई में रोल करें और तैयार पैन में रखें, किनारों को ट्रिम करें, और हल्के सुनहरे भूरे रंग तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें ।

पूरी तरह से ठंडा होने दें ।

बटरस्कॉच फिलिंग को पाई क्रस्ट में डालें जो अभी भी टार्ट पैन के अंदर है और कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें । केले को स्लाइस करें, गाढ़ा सर्कल बनाएं और चीनी के साथ शीर्ष करें । मशाल केले को सुनहरा होने तक संक्षेप में और सभी चीनी को कैरामेलाइज़ किया जाता है ।

एक बाउल में कॉर्नस्टार्च को 1/2 कप दूध में फेंट लें ।

1 मिनट के लिए आराम करें, फिर फिर से व्हिस्क करें ।

अंडे, जर्दी और वेनिला में व्हिस्क । एक सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर, ब्राउन शुगर, मक्खन, बोर्बोन, और शेष 2 1/2 कप दूध को उबालने के बिंदु पर लाएं (यह बर्तन में हिलना शुरू कर देगा) । लगातार फुसफुसाते हुए, अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म तरल डालें । मिश्रण को सॉस पैन में लौटाएं और, बर्तन के निचले हिस्से को लगातार फेंटते और खुरचते हुए, छोटे बुलबुले 10 सेकंड तक उबलने तक पकाएं ।

गर्मी और तनाव से निकालें ।