जियानडुइया चॉकलेट

टोस्ट और त्वचा हेज़लनट्स । एक खाद्य प्रोसेसर पल्स हेज़लनट्स में बारीक कटा हुआ, लगभग 30 सेकंड तक । चॉकलेट को 1/4-इंच के टुकड़ों में काट लें, तड़के के लिए 1 थोड़ा सा बड़ा चम्मच बिटरस्वीट चॉकलेट को सुरक्षित रखें । एक डबल बॉयलर या एक धातु पैन में मुश्किल से उबलते पानी के सॉस पैन पर सेट चॉकलेट के तीन चौथाई पिघल, चिकनी जब तक सरगर्मी ।

गर्मी से डबल बॉयलर या कटोरे के ऊपर निकालें और 2 या 3 बैचों में शेष चॉकलेट जोड़ें, चिकनी होने तक सरगर्मी करें और प्रत्येक बैच को अगले जोड़ने से पहले पिघलने दें ।

जब सभी चॉकलेट पिघल जाए, तो उसके तापमान का परीक्षण करें: अपने निचले होंठ के अंदर चॉकलेट का एक थपका लगाएं; यह आपके शरीर के तापमान से थोड़ा ठंडा होना चाहिए । यदि चॉकलेट बहुत गर्म है, तो आरक्षित चॉकलेट डालें, चिकना होने तक हिलाएं ।

हेज़लनट्स और हेज़लनट बटर को चॉकलेट में अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं और मिश्रण को पैन में फैलाएं । चिल कन्फेक्शन, प्लास्टिक रैप से ढका हुआ, फर्म तक, कम से कम 2 घंटे । पैन से कन्फेक्शन उठाएं और प्लास्टिक रैप को छील लें । एक तेज बड़े चाकू के साथ एक कटिंग बोर्ड पर 1-इंच स्ट्रिप्स में कन्फेक्शन की लंबाई में कटौती करें और स्ट्रिप्स को 1-इंच वर्गों में काट लें । चॉकलेट रखें, कवर और ठंडा, 1 महीने ।

Stir hazelnuts and hazelnut butter into chocolate until combined well and spread mixture in pan. Chill confection, covered with plastic wrap, until firm, at least 2 hours. Lift confection out of pan and peel off plastic wrap. On a cutting board with a sharp large knife cut confection lengthwise into 1-inch strips and cut strips crosswise into 1-inch squares. Chocolates keep, covered and chilled, 1 month.