टॉम कोलिचियो की हर्ब-बटर टर्की 'द एपिक्यूरियस कुकबुक' से
टॉम कोलिचियो की हर्ब-बटर टर्की ' द एपिक्यूरियस कुकबुक सिर्फ मुख्य कोर्स हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 8 कार्य करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 1236 कैलोरी, 145 ग्राम प्रोटीन, तथा 66 ग्राम वसा. के लिए $ 3.82 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 46% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । तैयारी से प्लेट तक, यह नुस्खा लगभग लेता है 5 घंटे. यदि आपके पास टर्की गर्दन और/या पंख, चिकन शोरबा, गाजर, और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । मक्खन का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं दालचीनी मक्खन केक एक मिठाई के रूप में । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 77 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर ठोस है । कोशिश करो टॉम कोलिचियो की जड़ी बूटी-मक्खन टर्की, न्यू इंग्लैंड सॉसेज, ऐप्पल, और सूखे क्रैनबेरी स्टफिंग 'द एपिक्यूरियस कुकबुक' से, तथा हर्ब बटर टर्की समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
ग्रेवी बेस बनाएं: मक्खन को तेज़ आँच पर एक भारी बड़ी गहरी कड़ाही में पिघलाएं ।
टर्की गर्दन और/या पंख जोड़ें और गहरे भूरे रंग तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें ।
प्याज, गाजर, और अजवाइन डालें और सब्जियों के गहरे भूरे होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें ।
6 कप चिकन शोरबा जोड़ें और उबाल लें । मध्यम-कम करने के लिए गर्मी कम करें और 45 मिनट खुला उबाल, कभी कभी क्रियाशीलता ।
ग्रेवी बेस को 4-कप मापने वाले कप के ऊपर एक छलनी के माध्यम से डालें, तरल निकालने के लिए ठोस पदार्थों पर दबाव डालें । यदि आवश्यक हो, तो 4 कप मापने के लिए ग्रेवी बेस में पर्याप्त चिकन शोरबा जोड़ें ।
एक छोटे कटोरे में 1/2 कप मक्खन और सभी कीमा बनाया हुआ जड़ी बूटियों को मिलाएं; नमक और काली मिर्च के साथ जड़ी बूटी मक्खन का मौसम ।
2 उदार बड़े चम्मच को दूसरे छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें और ग्रेवी के लिए आरक्षित करें; कमरे के तापमान पर खड़े होने दें ।
ओवन में सबसे कम स्थिति में एक रैक सेट करें और ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें । गर्दन के अंत से शुरू करते हुए, त्वचा को ढीला करने के लिए अपने हाथ को त्वचा और स्तन के मांस के बीच स्लाइड करें । त्वचा के नीचे स्तन के मांस पर 4 बड़े चम्मच हर्ब बटर रगड़ें ।
टर्की को एक बड़े रोस्टिंग पैन में सेट रैक पर रखें ।
नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से मुख्य गुहा छिड़कें ।
मुख्य गुहा में 4 बड़े चम्मच सादा मक्खन और सभी जड़ी बूटी की टहनी रखें । नीचे विंग टिप्स टक । पैरों को एक साथ शिथिल रूप से बांधें । टर्की के बाहर 2 बड़े चम्मच बचे हुए हर्ब बटर को रगड़ें ।
नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से टर्की छिड़कें ।
टर्की को ओवन में रखें और 20 मिनट भूनें । ओवन का तापमान 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें 30 मिनट अधिक भूनें, फिर 1 कप शोरबा डालें और रोस्टिंग पैन में 1 बड़ा चम्मच सादा मक्खन डालें । 30 मिनट और भूनें; पैन के रस के साथ चिपकाएं, फिर एक और 1 कप शोरबा डालें और पैन में एक और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें । टर्की को पन्नी के साथ शिथिल रूप से कवर करें । जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाले गए थर्मामीटर को 175 डिग्री फ़ारेनहाइट तक भूनें, पैन जूस के साथ चखना और 1 कप शोरबा और 1 बड़ा चम्मच मक्खन को हर 45 मिनट में पैन में डालना, लगभग 1 घंटा 45 मिनट लंबा ।
टर्की को एक थाली में स्थानांतरित करें; 30 मिनट खड़े रहने दें (आंतरिक तापमान 5 से 10 डिग्री बढ़ जाएगा) ।
एक कटोरे में पैन के रस को तनाव दें; ग्रेवी बेस में व्हिस्क । मध्यम गर्मी पर एक भारी बड़े सॉस पैन में आरक्षित 2 बड़े चम्मच जड़ी बूटी मक्खन पिघलाएं; आटा और व्हिस्क को लगातार तब तक मिलाएं जब तक कि रूक्स सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 6 मिनट । धीरे-धीरे पैन जूस-ग्रेवी बेस मिश्रण डालें; गर्मी बढ़ाएं और ग्रेवी के गाढ़ा होने, उबलने और चिकना होने तक लगातार फेंटें । गर्मी को मध्यम तक कम करें; धीरे से उबालें जब तक कि ग्रेवी 4 1/2 कप तक कम न हो जाए, अक्सर फुसफुसाते हुए, लगभग 10 मिनट । ग्रेवी को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और टर्की के साथ परोसें ।
आगे क्या: ग्रेवी बेस 2 दिन पहले तैयार किया जा सकता है । थोड़ा ठंडा करें । ठंडा होने तक खुला फ्रिज करें, फिर ढक दें और ठंडा होने दें । उपयोग करने से पहले फिर से गरम करें ।