नमक कॉड सूप (ज़ुप्पा दी बकाला)
नमक कॉड सूप (ज़ुप्पा डि बकाला) एक है गुफाओं का आदमी, लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और मौलिक 55 सर्विंग्स के साथ पकाने की विधि । के लिए प्रति सेवारत 35 सेंट, यह नुस्खा कवर 4% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । एक सेवारत में शामिल हैं 146 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, तथा 14 ग्राम वसा. 59 लोगों को यह नुस्खा शानदार और संतोषजनक लगा । स्टोर पर जाएं और आज इसे बनाने के लिए गाजर, नमक कॉड, बेर टमाटर के जी टिन और कुछ अन्य चीजें उठाएं । यह अपने पर एक हिट हो जाएगा शरद ऋतु घटना. तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 61 घंटे और 9 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 37 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर बल्कि खराब है । कोशिश करो टमाटर और केपर्स के साथ नमक कॉड (बैकला अल्ला वेसुवियाना), नमक कॉड (बकलहौ, बकलाओ, मोरू, बैकाल) स्टू, तथा बैकला मंटेकाटो: व्हीप्ड नमक कॉड का एक दिलकश प्रसार समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
क्या आप जानते हैं कि कॉड एक बहुत ही बेशकीमती, मूल्यवान व्यापारिक वस्तु हुआ करती थी? नमक कॉड पर युद्ध और लड़ाई जीती जाती थी, क्योंकि निश्चित रूप से, पुराने दिनों में जहाज हफ्तों या महीनों तक नौकायन करते थे और नाविकों को बहुत अस्वास्थ्यकर आहार होता था । प्रोटीन के स्रोत के रूप में बोर्ड पर नमक कॉड होने से वे चलते रहे, और इसका मतलब था कि जब आवश्यक हो तो वे थोड़ी सी लड़ाई के लिए पर्याप्त ऊर्जा के साथ नाव से कूद सकते थे! सभी प्रकार की संस्कृतियों ने मछली को नमक करना शुरू कर दिया, मुझे लगता है कि इबेरियन और नॉर्डिक देश विशेष रूप से आज भी इसे करने के लिए जाने जाते हैं । और निश्चित रूप से इटालियंस इसके अपने उचित हिस्से के लिए आंशिक से अधिक हैं । सैकड़ों साल पहले इटली के केंद्र में मछली प्राप्त करने का एकमात्र तरीका नमक कॉड जैसी संरक्षित मछली का उपयोग करना होता । यह स्पष्ट लग सकता है, लेकिन यही कारण है कि टस्कन खाना पकाने मुख्य रूप से मांस - और बीन-आधारित है । पुराने दिनों में केवल आम मछली व्यंजनों में संरक्षित या ताजा झील मछली का उपयोग किया जाता था । जब तक आप एक ऐसे देश में रहते हैं जहां पुर्तगाल या स्पेन की तरह प्रचलित है, नमक कॉड केवल अच्छे डेलिस में खरीदा जा सकता है । असली स्तर का शिकार करने की कोशिश करें, लेकिन अगर आपको कोई नहीं मिल रहा है तो बस कुछ ताजा मछली खरीदें जो रात भर नमकीन हो सकती है । चूंकि नमक कॉड को प्रचुर मात्रा में नमक का उपयोग करके संरक्षित किया जाता है, इस सूप को बिल्कुल भी मसाला देने से बचें या इसे बहुत अंत में करें । यदि ताजा कॉड, हैडॉक या मोनफिश का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रात भर कुछ मुट्ठी भर समुद्री नमक में पैक करें और उपयोग करने से पहले इसे कुल्ला । यदि उचित नमक कॉड का उपयोग कर रहे हैं, तो इस अवधि के दौरान पानी को कुछ बार बदलते हुए, फ़िललेट्स को 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें । इस तरह, मछली फिर से हाइड्रेट हो जाएगी और खाना पकाने से पहले नमक को हटा दिया जाएगा । यदि मछली 2 सेमी से अधिक मोटी है तो इसे 36 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता हो सकती है । प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन और अजमोद के डंठल को काट लें ।
एक सॉस पैन में जैतून के तेल का एक छींटा गरम करें, और कटी हुई सब्जियां, अजमोद के डंठल और सूखी मिर्च डालें । नरम होने तक 15 से 20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ बहुत धीरे-धीरे पसीना करें, लेकिन भूरा नहीं ।
टमाटर डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर स्टॉक डालें और उबाल आने दें । टमाटर के किसी भी बड़े टुकड़े को लकड़ी के चम्मच से तोड़ लें और नमक कॉड फ़िललेट्स को गर्म सूप में गिरा दें । 15 मिनट के लिए धीरे से उबालें, जब तक कि मछली का शिकार न हो जाए और कांटे से अलग होने पर अलग हो जाए । त्वचा के किसी भी टुकड़े को बाहर निकालें । धीरे से सूप, स्वाद और मौसम के माध्यम से मछली के गुच्छे को काली मिर्च, नमक (यदि आवश्यक हो) और थोड़ा नींबू का रस के साथ मोड़ो । अजमोद और अजवाइन के पत्तों को काट लें और सूप के ऊपर बिखेर दें ।
बहुत सारे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी । टिप
अनुशंसित शराब: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir
पिनोट ग्रिगियो, ग्रुएनर वेल्टलाइनर, और पिनोट नोयर कॉड के लिए बढ़िया विकल्प हैं । मछली शराब की तरह विविध है, इसलिए हर मछली के साथ जाने वाली मदिरा चुनना मुश्किल है । एक कुरकुरा सफेद शराब, जैसे कि पिनोट ग्रिगियो या ग्रुनेर वेल्टलाइनर, किसी भी स्वादिष्ट स्वाद वाली सफेद मछली के अनुरूप होगा । सैल्मन और टूना जैसी भावपूर्ण, दृढ़ता से स्वाद वाली मछली भी एक हल्की रेड वाइन को संभाल सकती है, जैसे कि पिनोट नोयर । आप स्काईफॉल पिनोट ग्रिस को आजमा सकते हैं । समीक्षक इसे 4.8 में से 5 स्टार रेटिंग और लगभग 13 डॉलर प्रति बोतल की कीमत के साथ काफी पसंद करते हैं ।
Skyfall Pinot Gris
नाक में आम, खट्टे फूल और केले के नोटों के साथ रंग में पीला पुआल । तालू पर उष्णकटिबंधीय फल का एक मिश्रण कीनू, आम, अंगूर और केले के स्वाद में प्रकट होता है । ये उष्णकटिबंधीय नोट लंबे और लंबे समय तक खत्म होते रहते हैं ।