पेकान के साथ पैन-फ्राइड ट्राउट

बस सिर और पूंछ को बंद करने के लिए कसाई को प्राप्त करें, बोनड और बटरफ्लाइड करें, इसे पेपर तौलिए के साथ दोनों तरफ से सूखें, मक्खन या तेल या कॉम्बो बहुत गर्म हो जाएं, मछली के मांस को नीचे रखें ताकि यह एक तरफ भूरा और कुरकुरा हो जाए, फिर एक बार इसके माध्यम से पकाया जाता है (इतना पतला यह केवल मिनट लेता है), एक प्लेट मांस में स्थानांतरित करें, फिर मक्खन में कुछ पागल फ्राइये, कुछ नींबू जोड़ें, मछली पर डालें, फिर रंग के लिए कटा हुआ अजमोद । बिल्कुल भी समय नहीं । मुझे एक साल पहले से एक समान ईमेल याद आया, जिसमें कैपर ब्राउन बटर के साथ स्केट पकाने के बारे में था, और उसकी सलाह से, मछली पूरी तरह से निकल गई । बिना किसी हिचकिचाहट के, मैंने अपने अगले भोजन के लिए पेकान के साथ पैन-फ्राइड ट्राउट की योजना बनाई । अपनी माताओं की शैली में इसे गोल करने के लिए, मैंने अरुगुला की एक त्वरित चटनी बनाई, उसके पसंदीदा पत्तेदार साग में से एक, थोड़ा नींबू का रस, और अधिक प्रोटीन के लिए कुछ कैनेलोनी बीन्स के साथ । मछली स्वादिष्ट थी, सटीक (यदि थोड़ी सी धारा-चेतना) निर्देशों का एक उत्पाद, जो मेरे नुस्खा के उद्देश्य से, पूर्ण वाक्यों में फिर से लिखा गया है । जब भी मैं घर पर होता हूं और अपनी माताओं को खाना बनाता हूं, तो मैं हमेशा खुश रहता हूं जब प्लेट आईएम से परिचित होती है, उसकी सभी पुरानी चालों का एक उत्पाद । ऐसा नहीं है कि मुझे चावल से भरी सामयिक एस्करोल पत्ती पसंद नहीं है, लेकिन मैं इसे पसंद करता हूं जब वह मेरे लिए प्रयोग करना छोड़ देती है । कभी-कभी वह जिस नई विधि की सिफारिश करती है, उसे दूसरों की तुलना में अधिक निर्देश की आवश्यकता होती है । लेकिन प्रोत्साहन के रूप में एक ईमेल के साथ या उसके बिना, मेरी माँ के साथ मन में सुधार करना स्वाभाविक लगता है, अपनी तकनीकों, प्रथाओं और स्वादों का उपयोग करके प्लेटों को बनाने के लिए जो परिचित, प्रयोगात्मक लगते हैं, और सभी एक बार फिर से मेरी रसोई में नए हैं । मेरी रसोई से, मेरी माँ को जन्मदिन की शुभकामनाएं, तुम्हारा, फोबे, क्वार्टर-लाइफ कुक**व्यंजनों * * पेकान के साथ पैन-फ्राइड ट्राउट

2 सर्विंग्स बनाता है

अपने फिश मोंगर से दोस्ती करें और उसे पूरी मछली से बटरफ्लाइड ट्राउट तैयार करने के लिए कहें । मछली की दुकान में संभवतः मामले में फ़िललेट्स उपलब्ध होंगे, लेकिन पूरी मछली, सिर और पूंछ को हटाने, खोलने और डिबोन करने के लिए यह वास्तव में अधिक सुंदर है । सुनिश्चित करें कि आप इंद्रधनुष या सफेद ट्राउटसी ट्राउट खरीदते हैं, जो बहुत मोटे होते हैं, और नाजुक ताजे पानी की विविधता की तुलना में बहुत अलग बनावट और तैयारी होती है । सामग्री2 बोनड, बटरफ्लाइड ट्राउट्स सिर और पूंछ के साथ हटाए गए (प्रत्येक मछली के आसपास होना चाहिए । 75 पौंड) 3 बड़े चम्मच मक्खन 2 बड़े चम्मच कटा हुआ पेकान नींबू, रस1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद

कागज़ के तौलिये से फ़िललेट्स को सुखाएं । जैतून के तेल की एक पतली शीट के साथ एक बड़ी कड़ाही को कोट करें और उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं । तेल/मक्खन को अच्छा और गर्म करें (आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या यह जलती है) ।

ट्राउट मांस-साइड नीचे जोड़ें, और लगभग 2-4 मिनट के माध्यम से और हल्के ढंग से पकाए जाने तक भूनें । पैन में त्वचा की तरफ नीचे की ओर पलटें, और पैन को एक प्लेट पर स्लाइड करें । नमक के साथ उदारता से सीजन करें और एक तरफ सेट करें । मछली के शेष टुकड़े के साथ दोहराएं । जब मछली तली हुई हो, तो बाकी मक्खन को पैन में डालें और पिघलाएं । नट्स में हिलाओ और हल्के से टोस्ट होने तक पकाना । गर्मी से दूर, नींबू का रस (सावधान यह स्पैटर नहीं करता है), पैन के चारों ओर घूमता है, और मछली पर चम्मच ।

ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें और किनारे पर नींबू के वेजेज के साथ तुरंत परोसें । गर्म सफेद बीन और अरुगुला सलाद

2 सर्विंग्स बनाता है

सामग्री1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल1 प्याज़, कीमा बनाया हुआ1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ1 छोटा चम्मच सफेद सिरका नींबू, रस1 छोटा चम्मच चीनी1 15 ऑउंस कैननेलोनी बीन्स, सूखा और कुल्ला 1 गुच्छा अरुगुला के पत्ते (या 5 ऑउंस बेबी अरुगुला)एक मध्यम कड़ाही में, तेल, प्याज़ और लहसुन को तब तक गर्म करें जब तक कि वे हल्के से तलना शुरू न करें ।

सिरका, नींबू का रस, और चीनी में व्हिस्क । बीन्स को विनैग्रेट में टॉस करें और धीमी आंच पर गर्म होने दें । जब फलियों को गर्म किया जाता है, तो गर्मी से हटा दें और अरुगुला के साथ टॉस करें । नमक के साथ सीजन, और ट्राउट के साथ तुरंत परोसें ।