परमेसन कैसर रोल्स

आटा हुक के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, गर्म पानी में खमीर को भंग करें ।

मिश्रण बुलबुले तक बैठने दें, लगभग 10 मिनट । (यदि मिश्रण बुलबुला नहीं करता है, तो या तो तरल सही तापमान पर नहीं था या खमीर पुराना है । )

1 1/2 कप आटा, 1/4 कप परमेसन, नमक, चीनी, और खमीर मिश्रण को छोटा करें और कम गति पर तब तक हिलाएं जब तक कि संयुक्त न हो जाए ।

1 अंडे का सफेद भाग डालें और पूरी तरह से शामिल होने तक मिलाएँ । मिक्सर चलाने के साथ, धीरे-धीरे शेष आटे में एक बार में कुछ बड़े चम्मच छिड़कें, जब तक कि आटा एक द्रव्यमान में कटोरे के किनारों से दूर न हो जाए, लगभग 5 मिनट । चिकना और लोचदार होने तक आटा मिलाते रहें, लगभग 8 से 10 मिनट अधिक । वनस्पति तेल के 1 चम्मच के साथ एक बड़े कटोरे को हल्का तेल दें ।

कटोरे में आटा रखें और तेल में कोट करने के लिए बारी । एक नम तौलिया के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक, लगभग 1 घंटे तक उठने दें । इस बीच, बचे हुए 2 चम्मच तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं और एक तरफ रख दें । आटा उठने के बाद, इसे नीचे पंच करें और इसे एक साफ सतह पर बदल दें । आटा को 6 टुकड़ों में विभाजित करें (प्रत्येक लगभग 4 1/2 औंस) और 12-इंच में आकार दें ropes.To एक रोल बनाएं, एक रस्सी को एक ढीली गाँठ में बाँधें; आप गाँठ के दोनों ओर 3 इंच की "पूंछ" चाहते हैं । पूंछ लें जो शीर्ष पर है, इसे गाँठ के नीचे लपेटें, फिर इसे केंद्र छेद के माध्यम से ऊपर धकेलें । दूसरी पूंछ को गाँठ के ऊपर लाएं और इसे केंद्र छेद के माध्यम से नीचे धकेलें । गठित रोल एक विस्तृत गाँठ होगा जो ऊपर और नीचे समान दिखाई देगा । 6 रोल बनाने के लिए दोहराएं ।

तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर लगभग 3 इंच अलग रोल रखें, एक नम तौलिया के साथ कवर करें, और झोंके तक उठने दें और लगभग 1 1/2 गुना बड़ा, लगभग 45 मिनट । इस बीच, ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें और एक रैक को बीच में और दूसरे को तल पर व्यवस्थित करें ।

नीचे रैक पर एक धातु बेकिंग शीट रखें ।

समान रूप से संयुक्त होने तक एक छोटे कटोरे में ठंडे पानी के साथ शेष अंडे का सफेद भाग मिलाएं ।

अंडे धोने के साथ रोल के ब्रश सबसे ऊपर, खसखस के साथ समान रूप से छिड़कें और शेष 1 बड़ा चम्मच परमेसन, और एक बेकिंग शीट पर रखें ।

पहले से गरम बेकिंग शीट पर बर्फ के टुकड़े रखें, और तुरंत ऊपरी रैक पर रोल के साथ बेकिंग शीट रखें ।

सुनहरा और आंतरिक तापमान 190 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने तक सेंकना, लगभग 20 मिनट ।

रोल को वायर रैक पर कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए ट्रांसफर करें ।