बॉन वॉयेज बेक्ड अलास्का

केक के लिए: ओवन को 325 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें ।

जेली रोल आकार बेकिंग पैन (17 1/2 बाय 11 1/2-इंच बाय 1-इंच गहरा) के तल पर चर्मपत्र कागज को चिकना करें और बिछाएं । एक इलेक्ट्रिक बीटर के साथ, अंडे की जर्दी, सिर्फ 1/4 कप चीनी (बाकी को सुरक्षित रखते हुए), और वेनिला को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का पीला और गाढ़ा न हो जाए । अंडे की जर्दी के मिश्रण के ऊपर केक का आटा निचोड़ें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें । धो और सूखी beaters. एक अलग धातु के कटोरे में, अंडे की सफेदी और टैटार की क्रीम को एक साथ फेंटें और धीरे-धीरे चीनी के संतुलन में तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ । अंडे की जर्दी/आटे के कटोरे में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी के 1/3 भाग को तब तक मोड़ें जब तक कि बमुश्किल संयुक्त न हो जाए । पीटा अंडे की सफेदी के शेष 2/3 में से प्रत्येक के साथ 2 बार दोहराएं ।

जेली रोल पैन में फैलाएं और ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरा भूरा न हो जाए और छूने पर वापस आ जाए ।

पैन में केक को ठंडा होने दें ।

जबकि केक ठंडा हो रहा है, शीट केक और आइसक्रीम के लिए फ्रीजर में जगह बनाना एक अच्छा विचार होगा ।

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक की भूरी सतह को छील लें । (आप इसे केवल ढीला करके और इसे बंद करके कर सकते हैं । ) बेकिंग टिन के शीर्ष किनारों के खिलाफ किनारों के बिना एक फ्लैट बेकिंग शीट (जो बेकिंग टिन से समान आकार या बड़ा है) को मजबूती से दबाएं और केक को उल्टा कर दें ताकि इसे फ्लैट शीट पर स्थानांतरित कर दिया जाए और चर्मपत्र कागज को हटा दिया जाए । फिर केक को आधा लंबाई में और आधा क्रॉसवाइज में काट लें । इनमें से दो क्वार्टर क्रमशः बेक्ड अलास्का के ऊपर और नीचे समर्पित होंगे । एक व्यापक पतले स्पैटुला का उपयोग करके, इनमें से एक क्वार्टर को एक फ्लैट ओवन सुरक्षित थाली में स्लाइड करें ।

आइसक्रीम के आधे गैलन से कार्टन को ढीला करें और पूरी ईंट को केक पर प्लेट पर रखें । फिर दूसरी तिमाही को आइसक्रीम की ईंट के शीर्ष पर स्लाइड करें और पूरी थाली को फ्रीजर में रख दें ।

केक के शेष 2 टुकड़े आइसक्रीम की ईंट के किनारों और सिरों पर फिट होंगे ।

पक्षों के आयामों को फिट करने के लिए केक को काटें और सबसे कुशल स्थिति का उपयोग करें जिसके परिणामस्वरूप सबसे कम संख्या में कटौती होगी । आपको 2 आयतों की आवश्यकता होगी जो लगभग 8 इंच को 3 इंच और 2 आयतों को लगभग 8 से 5-इंच मापते हैं । अगर आप इन्हें तुरंत इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं तो प्लास्टिक रैप से ढक दें, ताकि इन्हें सूखने से बचाया जा सके ।

इन आयतों को आइसक्रीम के किनारों तक सुरक्षित करने के लिए कुछ मेरिंग्यू टॉपिंग का उपयोग किया जाएगा ।

मेरिंग्यू टॉपिंग बनाने के लिए, 2/3 कप पानी के साथ धीरे-धीरे एक छोटे सॉस पैन में घोल बनाएं जिसमें आपने कॉर्नस्टार्च और चीनी मिलाई है । एक उबाल लाने के लिए मध्यम गर्मी पर, लगातार whisking. जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए और पारभासी हो जाए, इसे ढककर आँच से हटा दें । एक बड़े धातु या कांच के कटोरे में, साफ-सुथरे बीटर्स के साथ, अंडे की सफेदी (वे कमरे के तापमान पर होना चाहिए) को झागदार होने तक हरा दें ।

टैटार की वेनिला और क्रीम जोड़ें और नरम चोटियों के रूप तक हरा दें । चमकदार और कठोर चोटियों के रूप में उच्च पर चीनी में बहुत धीरे-धीरे हराया, लेकिन इसे सूखने की अनुमति न दें । बीटर की गति को कम करें और धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च घोल डालें । जब यह सब जोड़ा गया है लगभग 10 सेकंड के लिए मध्यम गति में वृद्धि ।

इसे उपयोग से पहले थोड़ी देर के लिए ऊपर से प्लास्टिक रैप से रेफ्रिजरेट किया जा सकता है ।

सेवा करने से तुरंत पहले

बेक्ड अलास्का, सुनिश्चित करें कि आपका ओवन रैक मेरिंग्यू और प्री-हीट ओवन के लिए 425 डिग्री एफ तक पर्याप्त निकासी प्रदान करने की स्थिति में है ।

फ्रीजर से शीट केक और आइसक्रीम निकालें । "गोंद" के रूप में कुछ मेरिंग्यू का उपयोग करके केक के पूर्व-कटे हुए टुकड़ों को पक्षों और आइसक्रीम की ईंट के सिरों को फिट करने के लिए रखें । फिर बाकी मेरिंग्यू को पूरी असेंबली के ऊपर एक मोटी परत में फैलाएं, इसे चम्मच के पिछले हिस्से से सजावटी रूप से घुमाएं, और केक के निचले किनारे को सभी तरफ से ढंकना सुनिश्चित करें ताकि मेरिंग्यू पैन बेस को छू ले । अलास्का को ओवन में स्लाइड करें और मेरिंग्यू ब्राउन होने तक, 5 या 10 मिनट तक बेक करें ।

चॉकलेट सॉस, रास्पबेरी सॉस और कारमेल सॉस की संगत के साथ तुरंत परोसें ।