रेसिपीमैगज़ीन

बारोलो में बीफ ब्रेज़्ड

बारोलो में बीफ ब्रेज़्ड
बरोलो में ब्रेज़्ड बीफ एक है गुफाओं का आदमी, लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और मौलिक मुख्य पाठ्यक्रम। एक सेवारत में शामिल हैं 2121 कैलोरी, 239 ग्राम प्रोटीन, तथा 117 ग्राम वसा. यह नुस्खा 8 परोसता है और प्रति सेवारत $15.58 खर्च करता है । 1 व्यक्ति ने यह नुस्खा बनाया है और इसे फिर से बना देगा । तामचीनी कच्चा लोहा ओवन, पोर्सिनी, काली मिर्च, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस नुस्खा को इतना शानदार बनाने के लिए आवश्यक है । जायफल का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं जायफल केक एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, इस रेसिपी में लगभग 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 84 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर बहुत अच्छा है । कोशिश करो बारोलो में बीफ ब्रेज़्ड, ब्रासाटो अल बारोलो (वाइन में ब्रेज़्ड बीफ़), तथा रिसोट्टो अल बारोलो + ग्रीन क्रॉस्टिनी समान व्यंजनों के लिए ।

निर्देश

1
केंद्र में एक रैक के साथ ओवन को 250 एफ तक गर्म करें ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कटा हुआ प्याज (2 प्याज)कटा हुआ प्याज (2 प्याज)
2
1 चम्मच नमक के साथ भुना की सभी सतहों को सीज़न करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
5 नेको वेफर कैंडीज, विभाजित5 नेको वेफर कैंडीज, विभाजित
3
बड़े पैन में जैतून का तेल डालो, और मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 (750-मिली) बोतल कोट्स डू रोन या अन्य सूखी लाल वाइन1 (750-मिली) बोतल कोट्स डू रोन या अन्य सूखी लाल वाइन
उपकरण आप उपयोग करेंगे
पेकोरिनो, 1/4-इंच मोटापेकोरिनो, 1/4-इंच मोटा
4
रोस्ट को अंदर रखें, और इसे एक या दो मिनट के लिए हर तरफ ब्राउन करें, बिना हिलाए, जब तक कि कारमेलाइज्ड न हो जाए ।
5
एक थाली में निकालें।
6
अभी भी मध्यम-उच्च गर्मी पर, कटी हुई सब्जियों और लहसुन की कलियों को डालें, तेल से कोट करने के लिए टॉस करें, और पैन में फैलाएं । मेंहदी, ऋषि के पत्ते, कसा हुआ जायफल, काली मिर्च, सूखे पोर्सिनी, और शेष चम्मच नमक में ड्रॉप करें, और सभी को एक साथ टॉस करें । 3 या 4 मिनट के लिए पकाएं, बार-बार हिलाएं और पैन के तल पर भूरे रंग के मांस के टुकड़ों को खुरचें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं, तब गर्मी कम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
(यदि चाहें तो टुकड़ों में फाड़ दें)(यदि चाहें तो टुकड़ों में फाड़ दें)
चिकन की हड्डियाँ जिन पर थोड़ा मांस लगा हो (पीठ, गर्दन, पंख, आदि)चिकन की हड्डियाँ जिन पर थोड़ा मांस लगा हो (पीठ, गर्दन, पंख, आदि)
1/2 टहनी मेंहदी1/2 टहनी मेंहदी
1 पूरा स्टोर से खरीदा हुआ भुना चिकन (लगभग 2 पाउंड)1 पूरा स्टोर से खरीदा हुआ भुना चिकन (लगभग 2 पाउंड)
मांसयुक्त वील शैंक्स, 2 से 3 इंच मोटेमांसयुक्त वील शैंक्स, 2 से 3 इंच मोटे
1 क्रेनबेरी लोफ पाउंड केक, जिसे 1/2 इंच के क्यूब्स में काटकर 2 कप बनाया जा सकता है (या 2 कप बचे हुए डैनिश या डोनट्स को सूखे क्रेनबेरी के साथ मिलाकर उपयोग करें - नीचे देखें)1 क्रेनबेरी लोफ पाउंड केक, जिसे 1/2 इंच के क्यूब्स में काटकर 2 कप बनाया जा सकता है (या 2 कप बचे हुए डैनिश या डोनट्स को सूखे क्रेनबेरी के साथ मिलाकर उपयोग करें - नीचे देखें)
20 से 25 साबुत पालक के पत्ते20 से 25 साबुत पालक के पत्ते
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
5 नेको वेफर कैंडीज, विभाजित5 नेको वेफर कैंडीज, विभाजित
पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुएपीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
पेकोरिनो, 1/4-इंच मोटापेकोरिनो, 1/4-इंच मोटा
7
सब्जियों को पक्षों पर धकेलें, और तल पर फ्लैट बिछाते हुए, पैन को भूनें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 पूरा स्टोर से खरीदा हुआ भुना चिकन (लगभग 2 पाउंड)1 पूरा स्टोर से खरीदा हुआ भुना चिकन (लगभग 2 पाउंड)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
पेकोरिनो, 1/4-इंच मोटापेकोरिनो, 1/4-इंच मोटा
8
शराब की तीन बोतलों और किसी भी मांस के रस में डालो जो थाली में एकत्र किया गया हो । भुना कम से कम आधा डूबा होना चाहिएजितना आवश्यक हो गोमांस स्टॉक जोड़ें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
बीफ स्टॉकबीफ स्टॉक
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
(चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक प्रतिस्थापित किया जा सकता है)(चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
9
बर्तन को ढक दें, और तब तक गर्म करें जब तक कि शराब भाप न बन जाए लेकिन उबल न जाए । पैन को उजागर करें, और इसे ओवन में रखें । 30 मिनट के बाद, रोस्ट को घुमाएं ताकि उजागर मांस ब्रेज़िंग तरल में डूब जाए । इस तरह से ब्रेज़ करें, मांस को हर 30 मिनट में पैन में घुमाएं, लगभग 3 घंटे तक, कांटा-निविदा तक । तरल को उबालना नहीं चाहिए और 151;यदि ऐसा होता है, तो बुदबुदाहट को रोकने के लिए कुछ ठंडे पानी में डालें, और ओवन का तापमान कम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 नींबू के छिलके की पट्टी1 नींबू के छिलके की पट्टी
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
(चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक प्रतिस्थापित किया जा सकता है)(चिकन स्टॉक या सब्जी स्टॉक प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कटा हुआ प्याज (2 प्याज)कटा हुआ प्याज (2 प्याज)
पेकोरिनो, 1/4-इंच मोटापेकोरिनो, 1/4-इंच मोटा
ताजा अजमोद की टहनियाँ, पतली कटी हुई, गार्निश के लिएताजा अजमोद की टहनियाँ, पतली कटी हुई, गार्निश के लिए
10
4 1/2 घंटे या उसके बाद, मांस थर्मामीटर के साथ गोमांस की जांच करें । जब इसका आंतरिक तापमान 180 तक पहुंच जाता हैफिट आसानी से एक कांटा के साथ छेदा जाना चाहिएओवन से पैन ले लो ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जलापेनो, पतली पट्टियों में कटा हुआजलापेनो, पतली पट्टियों में कटा हुआ
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तिल के तेल की गरम चटनीतिल के तेल की गरम चटनी
कटा हुआ प्याज (2 प्याज)कटा हुआ प्याज (2 प्याज)
पेकोरिनो, 1/4-इंच मोटापेकोरिनो, 1/4-इंच मोटा
11
गार्निश के रूप में परोसने के लिए बरकरार गाजर और अजवाइन के टुकड़ों के साथ मांस को एक थाली में निकालें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कोट्स डू रोन या अन्य सूखी लाल शराबकोट्स डू रोन या अन्य सूखी लाल शराब
मध्यम आकार के ताजे टमाटर (लगभग , छिले हुए और छठे हिस्से में कटे हुए)मध्यम आकार के ताजे टमाटर (लगभग , छिले हुए और छठे हिस्से में कटे हुए)
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
12
ब्रेज़िंग जूस से किसी भी वसा को स्किम करें, एक उबाल लें, और एक सॉस स्थिरता को कम करें जो एक चम्मच के पीछे कोट करता है ।
13
एक साफ कंटेनर पर सेट छलनी के माध्यम से डालो । तनावपूर्ण जड़ी बूटियों और सब्जी के टुकड़ों से रस में दबाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 पूरा स्टोर से खरीदा हुआ भुना चिकन (लगभग 2 पाउंड)1 पूरा स्टोर से खरीदा हुआ भुना चिकन (लगभग 2 पाउंड)
भिगोए हुए लकड़ी के टुकड़े (मेक्विट, हिकॉरी या एल्डर), वैकल्पिकभिगोए हुए लकड़ी के टुकड़े (मेक्विट, हिकॉरी या एल्डर), वैकल्पिक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
हड्डी में, त्वचा पर, चिकन जांघें और पैरहड्डी में, त्वचा पर, चिकन जांघें और पैर
14
मांस की थाली से किसी भी रस में डालो, और नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सॉस का मौसम । (यदि आप तुरंत परोसने नहीं जा रहे हैं, तो मांस और आरक्षित सब्जियों को सॉस में आराम करने और ठंडा करने के लिए, कुछ घंटों या रात भर के लिए रख दें । )
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
2 से 3 बड़े चम्मच कटी हुई केला मिर्च के छल्ले या किसी भी प्रकार की कटी हुई तीखी मिर्च2 से 3 बड़े चम्मच कटी हुई केला मिर्च के छल्ले या किसी भी प्रकार की कटी हुई तीखी मिर्च
1 पूरा स्टोर से खरीदा हुआ भुना चिकन (लगभग 2 पाउंड)1 पूरा स्टोर से खरीदा हुआ भुना चिकन (लगभग 2 पाउंड)
परोसने का सुझाव: पास्ता के ऊपर परोसेंपरोसने का सुझाव: पास्ता के ऊपर परोसें
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
5 नेको वेफर कैंडीज, विभाजित5 नेको वेफर कैंडीज, विभाजित
15
सेवा करने के लिए, मांस को क्रॉसवाइज स्लाइस करें (ठंडा होने पर आसान) ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए2 मध्यम आकार के पीले प्याज, छिले हुए, आधे कटे हुए और 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए
16
एक विस्तृत कड़ाही में सॉस की एक उथली परत डालो, और स्लाइस को ओवरलैपिंग में बिछाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
परोसने का सुझाव: पास्ता के ऊपर परोसेंपरोसने का सुझाव: पास्ता के ऊपर परोसें
उपकरण आप उपयोग करेंगे
पेकोरिनो, 1/4-इंच मोटापेकोरिनो, 1/4-इंच मोटा
17
सॉस को बुदबुदाहट के लिए गरम करें, इसे बीफ़ के ऊपर चम्मच करें, ताकि स्लाइस हल्के से लेपित हों । उन्हें एक व्यापक स्पैटुला के साथ उठाएं, और एक गर्म थाली पर स्लाइड करें, बाहर निकाल दिया ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
परोसने का सुझाव: पास्ता के ऊपर परोसेंपरोसने का सुझाव: पास्ता के ऊपर परोसें
जलापेनो, पतली पट्टियों में कटा हुआजलापेनो, पतली पट्टियों में कटा हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
4 बड़े दही से ढके प्रेट्ज़ेल4 बड़े दही से ढके प्रेट्ज़ेल
18
सॉस में गाजर और अजवाइन को भी गर्म करें, अगर आपने उन्हें बचाया है, और थाली पर व्यवस्थित करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कोट्स डू रोन या अन्य सूखी लाल शराबकोट्स डू रोन या अन्य सूखी लाल शराब
मध्यम आकार के ताजे टमाटर (लगभग , छिले हुए और छठे हिस्से में कटे हुए)मध्यम आकार के ताजे टमाटर (लगभग , छिले हुए और छठे हिस्से में कटे हुए)
परोसने का सुझाव: पास्ता के ऊपर परोसेंपरोसने का सुझाव: पास्ता के ऊपर परोसें
19
मेज पर अधिक गर्म सॉस पास करते हुए परोसें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
परोसने का सुझाव: पास्ता के ऊपर परोसेंपरोसने का सुझाव: पास्ता के ऊपर परोसें
20
/एन /एन / एन लिडिया के इटली से लिडिया मैटिचियो बस्तियानिच द्वारा । कॉपीराइट (सी) 2007 लिडिया मैटिचियो बस्तियानिच द्वारा । नोपफ द्वारा प्रकाशित । / एन / एनलिडिया बस्तियानिच बेहद लोकप्रिय पीबीएस शो, "लिडिया के इतालवी-अमेरिकी रसोई" की मेजबानी करता है और न्यूयॉर्क शहर, कैनसस सिटी और पिट्सबर्ग में रेस्तरां का मालिक है । लिडिया की इटैलियन टेबल और लिडिया की इटैलियन-अमेरिकन किचन की लेखिका भी, वह न्यूयॉर्क के डगलस्टोन में रहती हैं ।

सामग्री

7101 पौंड माफ़ल्दी ताज़ा यदि संभव हो तोबीफ स्टॉक, या आवश्यकतानुसारबीफ स्टॉक, या आवश्यकतानुसार8झींगा और शिरायुक्तस्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्चस्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च1हीथ बार टॉफ़ी के टुकड़ेसाबुत काली मिर्चसाबुत काली मिर्च3किलोग्रामबोनलेस बीफ रोस्ट, चक या बॉटम राउंड, ट्रिम ऑफ फैटबोनलेस बीफ रोस्ट, चक या बॉटम राउंड, ट्रिम ऑफ फैट302जेलो इंस्टेंट चॉकलेट फज पुडिंग के पीके-एजेसबड़ी गाजर (लगभग, खुली और 2 इंच के वेजेज में कटी हुईबड़ी गाजर (लगभग, खुली और 2 इंच के वेजेज में कटी हुई6बड़े अजवाइन के डंठल (कुल 2/3 पाउंड), 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुएबड़े अजवाइन के डंठल (कुल 2/3 पाउंड), 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए35जेलो इंस्टेंट चॉकलेट फज पुडिंग के पीके-एजेससूखे पोर्सिनी स्लाइस (लगभग 1 1/4 कप, शिथिल पैक)सूखे पोर्सिनी स्लाइस (लगभग 1 1/4 कप, शिथिल पैक)6मध्यम पीला प्याज, कटा हुआएक भारी सॉस पैन या तामचीनी कच्चा लोहा फ्रेंच ओवन, गोल या अंडाकार, एक कवर के साथ; एक बर्तन का चयन करें जिसमें भुना हुआ इसके चारों ओर 2 इंच से अधिक जगह के साथ फिट होगा-बर्तन में कम जगह, कम शराब की आपको आवश्यकता होगीएक भारी सॉस पैन या तामचीनी कच्चा लोहा फ्रेंच ओवन, गोल या अंडाकार, एक कवर के साथ; एक बर्तन का चयन करें जिसमें भुना हुआ इसके चारों ओर 2 इंच से अधिक जगह के साथ फिट होगा-बर्तन में कम जगह, कम शराब की आपको आवश्यकता होगी8largesताजा ऋषि पत्तेताजा ऋषि पत्ते8मोटा लहसुन लौंग, खुलीमोटा लहसुन लौंग, खुली2हीथ बार टॉफ़ी के टुकड़ेमोटे समुद्री नमक या कोषेर नमक, या स्वाद के लिएमोटे समुद्री नमक या कोषेर नमक, या स्वाद के लिए8झींगा और शिरायुक्तएक मांस थर्मामीटरएक मांस थर्मामीटर1हीथ बार टॉफ़ी के टुकड़ेताजा कसा हुआ जायफलताजा कसा हुआ जायफल1181 पौंड माफ़ल्दी ताज़ा यदि संभव हो तोअतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेलअतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल31 क्वार्ट संपूर्ण दूध, कमरे के तापमान परप्याज (1 1/4 पाउंड कुल), खुली और चौथाईप्याज (1 1/4 पाउंड कुल), खुली और चौथाई3शाखाओं सुइयों के बहुत सारे के साथ ताजा मेंहदीशाखाओं सुइयों के बहुत सारे के साथ ताजा मेंहदी22501 पौंड माफ़ल्दी ताज़ा यदि संभव हो तोबारोलो, या आवश्यकतानुसारबारोलो, या आवश्यकतानुसार
कठिनाईविशेषज्ञ
में तैयार45 मिनट
सर्विंग्स8
स्वास्थ्य स्कोर97
ग्लूटन मुक्तडेयरी मुक्तबेहद तंदुरुस्त!
आहारपेलिओलिथिकप्राइमल
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