मलाई कोफ्ता के साथ घर का बना नान

4 परोसता हैसामग्री:2 कप सभी उद्देश्य आटा या गेहूं का आटा 1/2 कप गर्म दूध1/2 कप दही 1/4 चम्मच नमक3/4 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा 1/2 बड़ा चम्मच चीनी 1/2 बड़ा चम्मच तेल

सभी सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं और एक अच्छी तरह से आटा बनाएं । अब दूध और दही को एक साथ मिलाएं और इसका आधा हिस्सा कुएं में डालें और धीरे-धीरे इसे एक साथ मिलाएं । मुझे नहीं लगता कि तरल की एक सटीक मात्रा है जिसे एक आदर्श आटा बनाने के लिए आटे की सटीक मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए । तो मैं जो करता हूं वह धीरे-धीरे तरल जोड़ता है और नरम आटा बनने तक इसे धीरे-धीरे एक साथ जोड़ता है । आटा इतना नरम होना चाहिए कि आप बिना कोई दबाव डाले अपनी उंगली उसमें खोद सकें । यदि आटा बहुत अधिक हाथ से चिपक जाता है तो हाथ पर थोड़ा सा तेल का उपयोग करें और फिर आटे में पंच करें । नम कपड़े से ढककर इसे कम से कम 2 घंटे तक गर्म स्थान पर बैठने दें । कुछ घंटों के बाद, अपने कामकाजी बोर्ड को धूल दें, आटा निकालें और इसे लगभग 2-3 मिनट तक गूंध लें । आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करें (इस मामले में आपको नान बनाने के लिए लगभग 8 गेंदें मिलनी चाहिए) । बोर्ड को फिर से डस्ट करें और ब्रेड बनाने के लिए बॉल्स को चपटा करें जो थोड़ा मोटा और लम्बा हो । अब ब्रेड के एक तरफ जो भी स्वाद आप चाहते हैं, छिड़कें । मैंने जीरा, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ सीताफल और कुछ साधारण बटर नान बनाए ।

दूसरी तरफ पानी से ब्रश करें ।

एक मोटी तली की कड़ाही या कड़ाही या किसी भारी तले वाले पैन को ढक्कन से गर्म करें । एक बार जब इसकी अच्छी तरह से गर्म जगह नान गीली तरफ नीचे होती है जो चिपक जाती है और इसे ढक्कन के साथ कवर करती है ।

इसे लगभग 30 सेकंड तक या उस पर बुलबुले दिखाई देने तक पकने दें । अब नान के दूसरी तरफ चिमटे की मदद से बर्नर की सीधी आंच पर पकाएं । जब आप कुछ जले हुए भूरे रंग के धब्बे देखते हैं तो आप जानते हैं कि नान किया जाता है । अपने नान पर कुछ अच्छी मात्रा में मक्खन डालें और जब आप उनका स्वाद लेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि शांतिपूर्ण जीवन का क्या मतलब है!मलाई कोफ्ता के लिए पकाने की विधि:जैसा कि मैंने पहले कहा, पारंपरिक मलाई कोफ्ता समृद्ध, मलाईदार और अच्छी तरह से वसा से भरा हुआ है । लेकिन मैंने इसका इतना फैटी संस्करण नहीं बनाने की कोशिश की । मैंने आलू की पकौड़ी के बजाय कसा हुआ स्क्वैश पकौड़ी का इस्तेमाल किया लेकिन आप सभी प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं । वैसे, नीचे सूचीबद्ध होने वाली सामग्री आपको डरा सकती है लेकिन मेरा विश्वास करो कि यह व्यंजन जटिल या कठिन नहीं है । और अगर आपको बाहर जाने और कुछ सामग्री खरीदने के लिए कार चलानी है, तो करें! यह प्रयास के लायक है!

6 परोसता हैसामग्री: कोफ्ते के लिए: 1 मध्यम आकार की लौकी या स्क्वैश (कसा हुआ और पानी सूखा हुआ)2 चम्मच सौंफ के बीज2 चम्मच धनिया के बीज1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे

मकई का आटा बाद में छोटी गेंदों में बदलने के लिए सब कुछ एक साथ बांधने के लिए

स्वादानुसार नमक

डीप फ्राइंग के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:1 बड़ा तेज पत्ता 2 काली इलायची 3-4 लौंग 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर 3-4 गिनती काली मिर्च 1 1/2 छोटा चम्मच जीरा

या ऊपर दी गई 6 सामग्री की जगह आप एक बड़ा चम्मच गरम मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं । 1 कप प्याज पेस्ट 2 बड़े चम्मच लहसुन पेस्ट 1 बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट 2 हरी मिर्च 1 कप टमाटर शुद्ध 2 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच हल्दी 1/4 कप कम वसा वाला पनीर 6-8 काजू 3 बड़ा चम्मच दूध1/4 कप जैतून का तेल

स्वादानुसार नमक

सब कुछ अच्छी तरह से एक साथ बांधने के लिए मकई का आटा पर्याप्त जोड़ें । चूने के आकार के गोले बनाएं और उन्हें लगभग 350 डिग्री के तापमान पर तेल में डीप फ्राई करें । उन्हें तब तक भूनें जब तक कि पकौड़ी अच्छी और भूरी न हो जाए । उन्हें बाहर निकालें और एक कागज तौलिया पर सभी अतिरिक्त तेल को सूखा दें । ये सब्जी पकौड़ी आपके छोटों को कुछ सब्जियां देने का एक शानदार तरीका है । हर बार मेरे लिए एक आकर्षण की तरह काम करता है!ग्रेवी के लिए: एक कॉफी ग्राइंडर में तेज पत्ते, इलायची, लौंग, काली मिर्च, जीरा और दालचीनी को पीसकर पाउडर बना लें । काजू को लगभग एक घंटे 45 मिनट के लिए दूध में भिगो दें और फिर उनमें से एक पेस्ट बना लें ।

एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें । इसे मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक या पेस्ट के भूरे रंग के होने तक अच्छी तरह पकाएँ । अब नमक और हल्दी डालें। आपका प्याज ठीक होने का संकेत यह है कि जैसे ही आप नमक डालेंगे, तेल अलग होने लगेगा ।

धनिया पाउडर और टमाटर प्यूरी डालें । इसे और 10 मिनट तक या टमाटर का सारा पानी निकलने तक पकाएं । अब आप अपना पनीर डाल सकते हैं । यह कदम उन लोगों के लिए थोड़ा असामान्य लग सकता है जो अपने मलाई कोफ्ता या मुगलई ग्रेवी में भारी क्रीम जोड़ने के आदी हैं, लेकिन इस पर मेरा विश्वास करो! और मैं बॉक्सिंग लो फैट कॉटेज पनीर के बारे में बात कर रहा हूं, जिसमें पनीर के टुकड़ों के साथ थोड़ा तरल होता है, न कि पनीर जो आपको भारतीय दुकानों में मिलता है । पनीर के सभी टुकड़े घुलने तक हिलाते रहें और फिर काजू का पेस्ट डालें ।

अच्छी तरह से मिलाएं और अंत में आपको अपने मसाले (गरम मसाला) पाउडर डालना होगा ।

फिर से मिलाएं।

लगभग 2 1/2 कप पानी डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें । मुझे अपनी ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी पसंद है, अगर आप इसे पतला चाहते हैं तो और पानी डालें । कोफ्ता गेंदों में फेंक दें और इसे एक त्वरित उबाल दें । (आलू के कोफ्ते के मामले में मैं ग्रेवी को अलग से पकाती हूं और फिर इसे परोसने से पहले कोफ्ते के ऊपर डालती हूं या फिर अगर थोड़ी देर के लिए ग्रेवी में छोड़ दिया जाए तो वे नरम हो जाते हैं । ) घर के बने नान या चावल के साथ अपने कोफ्ते का आनंद लें!0