वील प्रिंस ऑरलॉफ
वील प्रिंस ऑरलॉफ सिर्फ मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । यह नुस्खा 8 सर्विंग्स बनाता है 790 कैलोरी, 57 ग्राम प्रोटीन, तथा 48 ग्राम वसा प्रत्येक। के लिए $ 4.41 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 39% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । कुछ लोगों ने यह नुस्खा बनाया, और 57 कहेंगे कि यह मौके पर पहुंच गया । यदि आपके हाथ में काली मिर्च, मक्खन, मक्खन और कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । प्याज का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं कैंडी मकई कपकेक एक मिठाई के रूप में । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 88 का शानदार स्कोर%. यह स्कोर सुपर है । कोशिश करो प्रिंस हैरी कॉकटेल, बोनी प्रिंस चार्ली, तथा राजकुमार और राजकुमारी आइसक्रीम कोन समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में ओवन रैक की स्थिति और 325 एफ पर पहले से गरम करें ।
पैट वील सूखी और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के ।
तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन को 5 - से 6-चौथाई गेलन के बर्तन में मध्यम उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक कि फोम कम न हो जाए, फिर सभी तरफ भूरे रंग का वील, चिमटे के साथ, लगभग 10 मिनट ।
वील को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पॉट से वसा को त्यागें ।
बर्तन में शेष चम्मच मक्खन पिघलाएं और मध्यम गर्मी पर प्याज, अजवाइन, और गाजर को पकाएं, किसी भी भूरे रंग के बिट्स को सरगर्मी और स्क्रैप करें, नरम होने तक, लगभग 5 मिनट ।
अजमोद, ताजा थाइम (यदि उपयोग कर रहे हैं), और बे पत्ती को चीज़क्लोथ के एक वर्ग में लपेटें और एक गुलदस्ता गार्नी बनाने के लिए स्ट्रिंग के साथ एक बंडल में टाई करें, फिर शराब और सूखे थाइम (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ सब्जियों में जोड़ें । शीर्ष पर वील रखो और एक उबाल लाने के लिए ।
ढक्कन के साथ पॉट को कवर करें, फिर ओवन और ब्रेज़ वील के निचले तीसरे हिस्से में स्थानांतरित करें जब तक कि थर्मामीटर मांस रजिस्टरों के केंद्र में 2 इंच न डाले 145 एफ, लगभग 1 1/2 घंटे ।
वील को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 30 मिनट खड़े रहें (आंतरिक तापमान 155 एफ तक बढ़ जाएगा) ।
बर्तन से खाना पकाने के रस को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से 4-कप माप में डालें, ठोस पदार्थों को दबाएं और त्यागें । वसा और आरक्षित रस को स्किम करें, जो किसी भी रस को वील से प्लेट पर जमा हुआ है, मोर्ने सॉस के लिए ।
5 मिनट उबलते नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन में चावल पकाएं, फिर एक चाकू में नाली और कुल्ला ।
फोम के कम होने तक मध्यम गर्मी पर 10 इंच के ओवनप्रूफ स्किलेट में मक्खन गरम करें, फिर प्याज और नमक में हलचल करें । ढक्कन या पन्नी की एक डबल परत के साथ कसकर कवर करें और कम गर्मी पर प्याज पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, 5 मिनट । चावल और शोरबा में हिलाओ और एक उबाल लाओ ।
कड़ाही को कसकर ढक दें, फिर ओवन के ऊपरी तीसरे हिस्से में स्थानांतरित करें और चावल और प्याज बहुत नरम होने तक, लगभग 1 घंटे तक बेक करें । (ओवन पर छोड़ दें । )
एक खाद्य प्रोसेसर और पल्स को मोटे तौर पर शुद्ध होने तक स्थानांतरित करें ।
एक बाउल में ठंडा होने के लिए निकाल लें ।
एक साफ रसोई तौलिया (टेरी कपड़ा नहीं) में मुट्ठी भर मशरूम डालें, फिर मशरूम के चारों ओर तौलिया इकट्ठा करें और जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ने के लिए सिंक पर उन्हें निचोड़ें । शेष मशरूम, एक समय में एक मुट्ठी भर, उसी तरह से बाहर निकालना ।
फोम के कम होने तक मध्यम उच्च गर्मी पर 12 इंच के भारी कड़ाही में मक्खन गरम करें, फिर मशरूम और ट्रफल्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) को भूनें, सरगर्मी करें, जब तक कि हल्का भूरा न हो जाए और कोई भी तरल मशरूम वाष्पित न हो जाए, 6 से 8 मिनट । क्रीम, नमक, और काली मिर्च में हिलाओ और पकाना, सरगर्मी, जब तक कि क्रीम मशरूम द्वारा अवशोषित न हो जाए, लगभग 1 मिनट ।
एक बाउल में निकाल कर ठंडा करें ।
कुल 3 कप के लिए आरक्षित वील रस में पर्याप्त दूध जोड़ें । मध्यम कम गर्मी पर 2-चौथाई गेलन भारी सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर आटा जोड़ें और कम गर्मी पर पकाना, लगातार 3 मिनट ।
एक धारा में दूध का मिश्रण डालें, फुसफुसाते हुए, और एक उबाल लें, फुसफुसाते हुए । गर्मी को कम करें और धीरे से उबाल लें, कभी-कभी फुसफुसाते हुए, 10 मिनट ।
गर्मी से निकालें और घी डालें, पिघलने तक फेंटें, फिर नमक, काली मिर्च और जायफल डालें ।
शीर्ष रैक को ओवन के बीच में ले जाएं और तापमान को 375 एफ तक बढ़ाएं ।
1/4 कप सूबियों को डक्सलेस में डालें, फिर बचे हुए सूबियों को एक सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें ।
डक्सलेस मिश्रण को अन्य सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, फिर प्रत्येक बैग को सील करें, अतिरिक्त हवा को निचोड़ें । प्रत्येक बैग के निचले कोने से 3/4 इंच दूर स्निप करें ।
वील से स्ट्रिंग निकालें, फिर वसा की परत और वील के सिरों को ट्रिम करें और त्यागें ।
16 स्लाइस (1/4 इंच मोटी) में भुना हुआ क्रॉसवर्ड काटें, स्लाइस को एक साथ रखें ।
ओवनप्रूफ प्लैटर के अंत में वील के 1 स्लाइस को स्थानांतरित करें, फिर स्लाइस के आधे हिस्से पर लगभग 1 1/2 बड़े चम्मच को पाइप करें, स्लाइस के नीचे से शुरू करें और ऊपर की ओर काम करें । एक ही तरीके से स्लाइस के अन्य आधे हिस्से पर लगभग 1 1/2 बड़े चम्मच डक्सलेस पाइप करें । वील के एक और स्लाइस के साथ ओवरलैप करें, जिससे लगभग 1/2 इंच स्टफिंग उजागर हो जाए । शेष वील स्लाइस और शेष सोबिस और डक्सलेस के साथ दोहराएं, स्लाइस को संरेखित रखें ।
यदि आवश्यक हो, तो कम गर्मी पर मोर्ने सॉस को गर्म करें, सरगर्मी करें, जब तक कि चम्मच के लिए पर्याप्त ढीला न हो जाए, फिर चम्मच 1/2 से 3/4 कप ऊपर और वील के किनारों पर, स्लाइस और स्टफिंग को पतले लेकिन पूरी तरह से कवर करें ।
बेक वील ऑरलॉफ, खुला, जब तक गर्म न हो जाए और मोर्ने सॉस ग्लेज़ वील, 15 से 30 मिनट तक ।
मध्यम गर्मी पर शेष मोर्ने सॉस को गर्म करें, कभी-कभी सरगर्मी (थोड़ा दूध के साथ पतला, यदि आवश्यक हो), गर्म होने तक और पक्ष में सेवा करने के लिए एक ग्रेवी नाव में स्थानांतरित करें ।
कुक के नोट: वील को 1 दिन पहले ब्रेज़्ड किया जा सकता है (लेकिन कटा हुआ नहीं) और ठंडा, खुला, फिर ठंडा, ढका हुआ । सोबिस, डक्सलेस और मोर्ने सॉस को 1 दिन पहले बनाया जा सकता है । कूल सोबिस और डक्सलेस, खुला, फिर ठंडा, कवर किया गया । मोम या चर्मपत्र कागज के एक दौर के साथ गर्म सुबह सॉस की सतह को कवर करें, फिर थोड़ा ठंडा करें और ठंडा करें । वील ऑरलॉफ को इकट्ठा किया जा सकता है (सुबह सॉस के बिना) 4 घंटे आगे और ठंडा, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर किया गया । आगे बढ़ने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं ।