ऑरेंज मदीरा सॉस के साथ क्रम्ब-क्रस्टेड हैम
ऑरेंज मदीरा सॉस के साथ क्रम्ब-क्रस्टेड हैम आपके मुख्य पाठ्यक्रम प्रदर्शनों की सूची का विस्तार करने के लिए एक अच्छा नुस्खा हो सकता है । एक सेवारत में शामिल हैं 1238 कैलोरी, 101 ग्राम प्रोटीन, तथा 80 ग्राम वसा. यह नुस्खा 12 परोसता है और प्रति सेवारत $2.24 खर्च करता है । मेरे व्यंजनों की इस रेसिपी के 1 प्रशंसक हैं । इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए लहसुन की लौंग, डिजॉन सरसों, मध्यम-सूखी मदीरा, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण आवश्यक है । कोषेर नमक का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं कम वसा वाले टुकड़ों केक (कोषेर-डेयरी) एक मिठाई के रूप में । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. कुल मिलाकर, यह नुस्खा एक कमाता है 70 का अच्छा स्कोर%. कोशिश करो नारंगी-मिसो सॉस के साथ तिल-क्रस्टेड सामन, नारंगी-मिसो सॉस के साथ तिल-क्रस्टेड सामन, तथा रक्त नारंगी सॉस के साथ पिस्ता-क्रस्टेड हलिबूट समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
ओवन को 32 पर प्रीहीट करें
हैम को एक बड़े रोस्टिंग पैन में सेट करें, फैट साइड अप । एक तेज चाकू का उपयोग करके, एक क्रॉसहैच पैटर्न में वसा को स्कोर करें ।
हैम के ऊपर 1 कप मदीरा डालें और पन्नी के साथ कसकर कवर करें ।
हैम को लगभग 3 1/2 घंटे तक या गर्म होने तक बेक करें ।
एक मध्यम कटोरे में, अजमोद के साथ ब्रेड क्रम्ब्स को टॉस करें । एक छोटे कटोरे में, लहसुन, पिघला हुआ मक्खन और सरसों को मिलाएं, फिर अपनी उंगलियों से ब्रेड क्रम्ब्स में काम करें । नमक के साथ सीजन ।
हैम को उजागर करें और पैन के रस के साथ चिपकाएं, फिर एक बड़े प्लेट में स्थानांतरित करें ।
एक मध्यम सॉस पैन में पैन रस डालो । हैम को रोस्टिंग पैन में लौटाएं और ओवन का तापमान 37 तक बढ़ाएं
ब्रेड क्रम्ब मिश्रण को हैम के ऊपर से थपथपाएं, इसे वसा में मजबूती से दबाएं । हैम को ओवन में लौटाएं और लगभग 30 मिनट तक या ब्रेड क्रम्ब कोटिंग कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें ।
हैम को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 15 मिनट के लिए आराम करें ।
इस बीच, एक तेज चाकू का उपयोग करके, संतरे को छील लें; सभी कड़वे सफेद पिथ को हटा दें । रस को पकड़ने के लिए एक कटोरे पर काम करना, वर्गों को छोड़ने के लिए झिल्ली के बीच संतरे काट लें; आपके पास 1/2 कप रस होना चाहिए ।
सॉस पैन में संतरे के खंड, संतरे का रस और शेष 1/2 कप मदीरा को रस में जोड़ें । 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर कवर और उबाल लें ।
गर्मी से निकालें, ज़ेस्ट जोड़ें और गर्म रखें ।
एक लंबे, पतले चाकू का उपयोग करते हुए, हैम को सावधानी से काटें, काटते समय एक हाथ से टुकड़ों को पकड़ें । हैम स्लाइस को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें ।
हैम के ऊपर किसी भी गिरे हुए टुकड़ों को छिड़कें और संतरे की चटनी के साथ परोसें ।
इसके साथ परोसें: एक सुनहरा आलू की चटनी, उबली हुई ब्रोकली और एक क्रस्टी रोल ।
शराब की सिफारिश: 1989 मेरलस्ट मर्लोट
टिप्पणियाँ: यह नुस्खा भावपूर्ण ऊपरी पैर से एक उच्च गुणवत्ता वाले स्मोक्ड हैम के लिए कहता है । यह बहुत मीठा या बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए, या जिसे खंडित और नया आकार दिया गया हो । कार्ल एहमर एक पुराने जर्मन धूम्रपान नुस्खा का उपयोग करके एक बेहतर हैम बनाता है । यह न्यूयॉर्क शहर (212-874-0383) में सिटारेला से मेल द्वारा उपलब्ध है ।