काजुन स्नैपर और बेकन चेडर चीज़ के ऊपर झींगा लाल मिर्च कौलिस के साथ पीसता है

लाल मिर्च कौलिस शुरू करने के लिए, ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें ।

स्टोवटॉप पर, एक सॉस पैन में चिकन स्टॉक, प्याज, लहसुन और वाइन को उबाल लें ।

मिर्च को रोस्टिंग पैन में रखें और ओवन में भूनें, हर 15 मिनट में चेक करें, और उन्हें चिमटे से तब तक घुमाएं जब तक कि त्वचा पूरी तरह से झुर्रीदार और काली न हो जाए । जब मिर्च किया जाता है, तो उन्हें एक शोधनीय बैग में रखने के लिए चिमटे का उपयोग करें जो (सुरक्षा कारणों से) आप एक प्लेट पर आराम कर रहे हैं - (याद रखें, वे ज्वालामुखी रूप से गर्म हैं!). बैग को सावधानी से बंद करें, और उन्हें 5 मिनट तक पसीना आने दें । जब आप बैग से मिर्च को दो इंच बर्फ के पानी से भरे कटोरे में फिसलने के अगले चरण में बैग को संभालते हैं, तो जलने से रोकने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें । फिर आप अपनी उंगलियों का उपयोग जल्दी से काम करने के लिए कर सकते हैं ताकि वे पानी में रहते हुए मिर्च की खाल को खिसका सकें और त्याग सकें । आप एक अद्भुत रंग के साथ खूबसूरती से पकाया लाल मिर्च के साथ छोड़ दिया जाएगा । मिर्च को काट लें और उन्हें उबालने वाले चिकन स्टॉक मिश्रण में जोड़ें, और लगभग 20 मिनट तक आधे से कम होने तक उबालते रहें । थोड़ी मात्रा में पानी में कॉर्नस्टार्च का घोल बनाएं और लाल मिर्च की चटनी में डालें । एक चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर में प्रक्रिया कोलीस । फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें ।

ग्रिट्स के लिए: ग्रिट्स के लिए पानी उबाल लें ।

ग्रिट्स और कटा हुआ झींगा जोड़ें, गर्मी कम करें और ग्रिट्स नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं ।

गर्मी से निकालें और स्कैलियन, टमाटर, सीताफल, बेकन और पनीर में हलचल करें, और एक गर्म स्थान पर कवर करें । ;

मछली के लिए: ओवन को 375 डिग्री एफ पर प्रीहीट करें ।

नमक और काली मिर्च और काजुन मसाले के साथ लाल स्नैपर के दोनों किनारों को कोट करें । फिर स्टोवटॉप पर, एक बड़े नॉन-स्टिक सॉट पैन में कुछ अंगूर के बीज का तेल गरम करें, और जब यह टिमटिमाना शुरू हो जाए, तो झींगा को केवल गुलाबी होने तक भूनें, और फिर झींगा को एक उपयोगिता प्लेट में हटा दें । उसी पैन में, मछली के प्रत्येक पक्ष को भूनें । (जब आप पट्टिका को पैन में रखते हैं, तो इसे कुछ मिनटों के लिए बिना रुके छोड़ दें ताकि मसाला मछली की सतह में पक जाए । ) सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर ओवन में 2 से 3 मिनट के लिए खत्म करें और इसे 5 से 8 मिनट के लिए आराम करने के लिए हटा दें । (कृपया ध्यान रखें कि मछली को अधिक पकाने से बचें, क्योंकि यह ओवन से निकालने के बाद भी पकती रहेगी । )

सर्विंग प्लेट के बीच में कुछ ग्रिट्स रखें, फिर ऊपर एक फिश फिलेट रखें, और मछली के चारों ओर कौलिस को बूंदा बांदी करें । एक झींगा के साथ शीर्ष ।

स्कैलियन के साथ उदारतापूर्वक गार्निश करें ।