क्लासिक Vinaigrette

एक बड़े शेफ के चाकू के सपाट पक्ष के साथ, लहसुन और 1/4 चम्मच मैश करें । एक पेस्ट में एक साथ नमक ।

एक छोटे स्क्रू-टॉप जार में, लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच मिलाएं । सरसों, काली मिर्च, और 2 बड़े चम्मच । सिरका। (यदि प्याज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण को 10 मिनट तक खड़े रहने दें । )

जार में तेल डालें, ढक दें और तेल और सिरका के पायसीकारी होने तक जोर से हिलाएं ।

स्वाद लें और यदि आप चाहें तो अधिक नमक, सिरका या सरसों डालें । ड्रेसिंग 1 सप्ताह तक प्रशीतित रहेगी । उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं ।

विविधताएं। इस मूल सूत्र का उपयोग करके, आप कई अन्य स्वादिष्ट ड्रेसिंग बना सकते हैं ।

तेल मिलाएं: टोस्टेड नट्स और पनीर के साथ सलाद के लिए, अखरोट या हेज़लनट तेल का उपयोग करें । अखरोट के तेल जल्दी से कमरे के तापमान पर बासी हो जाते हैं, इसलिए उन्हें खोलने के बाद उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें ।

एक और एसिड का उपयोग करें: बाल्समिक सिरका सर्दियों के सलाद के लिए अच्छा है, जैसे नट्स, हार्दिक चीज और रूट सब्जियों के साथ । निविदा साग या शतावरी के वसंत सलाद को एक मिल्डर विनैग्रेट के साथ तैयार किया जा सकता है जो शैंपेन सिरका का उपयोग करता है, और शेरी सिरका के एक विनैग्रेट को लकड़ी के सॉटेड मशरूम के साथ खूबसूरती से जोड़ा जाता है । सिरका के लिए खट्टे का रस भी बदला जा सकता है । यदि संतरे जैसे मीठे खट्टे फल का उपयोग कर रहे हैं, तो ड्रेसिंग को तीखा किनारा देने के लिए थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं (यह सुनिश्चित करने के लिए स्वाद लें कि एक तांग पर्याप्त है) । सीधे नींबू का रस सिरका की तुलना में हल्का होता है और अक्सर तेल के साथ 1-से -1 अनुपात में उपयोग किया जाता है ।

हलचल-इन्स का प्रयास करें: इसका मतलब है किसी भी प्रकार की ताजा जड़ी बूटी, या एक चम्मच भी । या 2 टेपेनेड, पेस्टो, कीमा बनाया हुआ एंकोवी, या फलों की जेली (जैसे रास्पबेरी या करंट) । एक चुटकी सफेद या ब्राउन शुगर स्वाद को भी गोल कर सकती है ।

आगे बनाओ: मास्टर नुस्खा को दोगुना या तिगुना करेंविनिग्रेट 1 सप्ताह तक प्रशीतित रहेगा । तेल जम जाएगा, इसलिए ड्रेसिंग को कमरे के तापमान पर आने दें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह हिलाएं ।

सूखी अपने lettuces अच्छी तरह से. सलाद स्पिनर में स्पिन करें या तौलिये के बीच सावधानी से सुखाएं, वरना आपके पास एक कटोरी खटास होगी ।

ड्रेसिंग के साथ बख्शते रहें । जितना आप सोचते हैं उससे कम उपयोग करें (2 बड़े चम्मच से शुरू करें । सलाद के 10 कप के लिए) सलाद कुरकुरा रखने में मदद करने के लिए । एक बार जब आप फेंक दिया और चखा है, आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं ।

अच्छी तरह से टॉस करें लेकिन धीरे से । अपने साफ हाथों का उपयोग करें; वे पत्तियों को अच्छी तरह से उखाड़ने के बिना कोटिंग के लिए आपके सबसे अच्छे उपकरण हैं ।

अंतरिक्ष की अनुमति दें । सलाद के रूप में कम से कम दो बार बड़े कटोरे का प्रयोग करें । बहुत सारे कमरे सामग्री को टॉस करना आसान बनाते हैं ।

अंतिम समय में पोशाक। कुरकुरे सलाद के लिए, परोसने से ठीक पहले ड्रेस और टॉस करें ।