कैसे पानी केफिर काढ़ा करने के लिए (एक त्वरित ट्यूटोरियल)

एक उबाल में लगभग 6 कप फ़िल्टर्ड पानी लाएं, फिर चीनी में हलचल करें । चीनी को गर्म पानी में घुलने तक हिलाते रहें, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें ।

पानी केफिर अनाज को 2-चौथाई जार में रखें,

चीनी पानी में डालो, और अंजीर और नींबू में छोड़ दें ।

यदि वांछित हो, तो सांद्रता या अन्य तरल खनिज पूरक का एक पानी का छींटा जोड़ें । जार को ढक्कन के साथ शिथिल रूप से कवर करें, या खाना पकाने की सुतली के साथ सुरक्षित चीज़क्लोथ के साथ हवा में अनुमति दें लेकिन आवारा मलबे को आपके पानी केफिर को खराब करने से रोकने के लिए । पानी केफिर को 2 से 3 दिनों के लिए किण्वन की अनुमति दें । यह जितनी देर तक किण्वित होगा, उसका स्वाद उतना ही मजबूत होगा । जब पानी केफिर एक स्वाद प्राप्त करता है जो आपको सूट करता है, तो इसे एक गैर-सक्रिय (प्लास्टिक, लकड़ी या स्टेनलेस स्टील) छलनी के माध्यम से एक घड़े में तनाव दें । खर्च किए गए नींबू और अंजीर को त्यागें, लेकिन पानी सुरक्षित रखें केफिर अनाज जिसे तुरंत फिर से उगाया जा सकता है या जिसे 1 सप्ताह तक फ्रिज में पानी में रखा जा सकता है । जबकि पानी केफिर का आनंद लिया जा सकता है, इसके प्रारंभिक किण्वन के बाद, आप इसे दूसरी बार भी किण्वित कर सकते हैं । माध्यमिक किण्वन आपको पानी केफिर का स्वाद लेने की अनुमति देता है, और माध्यमिक किण्वन प्रक्रिया, जो एक कसकर ढकी हुई बोतल (जैसे) में होती है, कार्बन डाइऑक्साइड को विकसित करने की अनुमति देती है, जिससे एक फ़िज़ी पानी केफिर का उत्पादन होता है । द्वितीयक किण्वन के लिए, अपनी पसंद का 1/4 कप फलों का रस या 1 बड़ा चम्मच ऑर्गेनिक गन्ना चीनी को दो फ्लिप-टॉप बोतलों (जैसे) में डालें । फिर घड़े से पानी केफिर को बोतल में डालें, उन्हें उनके उद्घाटन के 1/2 इंच से 1 इंच के भीतर भरें । बोतलों को सील करें, और उन्हें अपने काउंटरटॉप पर 18 से 24 घंटे के लिए किण्वन के लिए सेट करें, यह ध्यान में रखते हुए कि गर्म तापमान किण्वन प्रक्रिया को गति देगा जबकि ठंडा तापमान इसे धीमा कर देगा ।

बुलबुले को सेट करने की अनुमति देने के लिए 3 दिनों के लिए पानी केफिर की बोतलों को फ्रिज में स्थानांतरित करें । एक सिंक के ऊपर सावधानी से खोलें, क्योंकि बोतल में तरल दबाव में है, और जब आप बोतल की सील छोड़ते हैं, तो पानी केफिर फ़िज़ और फोम हो सकता है ।