जिंजरब्रेड मैन कुकीज़

1 एक बड़े कटोरे में, आटे, बेकिंग सोडा और मसालों को एक साथ जोर से फेंटें । एक तरफ सेट करें । 2 पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर में, मक्खन को क्रीम करें ।

चीनी जोड़ें और शराबी तक हराया ।

अंडे और गुड़ में मिलाएं । धीरे-धीरे आटा मिश्रण जोड़ें; कम गति पर गठबंधन करें । (आपको आटे के आखिरी बिट को शामिल करने के लिए इसे अपने हाथों से काम करना पड़ सकता है । ) आटा को तिहाई में विभाजित करें; प्रत्येक तीसरे को प्लास्टिक में लपेटें । कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए चिल करें । रोल आउट करने से पहले, कमरे के तापमान पर 5-10 मिनट तक बैठने दें । यदि रेफ्रिजरेट करने के बाद आटा रोल-आउट करने के लिए बहुत नरम लगता है, तो थोड़ा और आटा में काम करें । 3

ओवन को 350 डिग्री तक गर्म करें ।

हल्के आटे वाले चर्मपत्र कागज या मोम पेपर के एक बड़े टुकड़े पर एक आटा तीसरा रखें । एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटा 1/8 इंच मोटा रोल करें । कुकीज़ को काटने में आसान बनाने के लिए 5-10 मिनट के लिए फिर से रेफ्रिजरेट करें । या तो कुकी कटर का उपयोग करें या आटे के ऊपर एक स्टैंसिल रखें और वांछित आकार में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें । "बटन"के लिए वांछित होने पर प्रत्येक कुकी के केंद्र में किशमिश, चॉकलेट चिप्स या कैंडी के टुकड़े दबाएं । 4

बिना पके हुए बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें ।

कुरकुरा होने तक बेक करें लेकिन अंधेरा न हो, 8 से 10 मिनट ।

ओवन से निकालें ।

कुछ मिनट बैठने दें और फिर कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक में स्थानांतरित करने के लिए एक धातु स्पैटुला का उपयोग करें । इच्छानुसार सजाएँ। रॉयल आइसिंग बनाने का पारंपरिक तरीका अंडे की सफेदी और नींबू के रस को एक साथ पीसना है, पाउडर चीनी को तब तक मिलाना है जब तक कि मिश्रण कड़ी चोटियां न पकड़ ले । कच्चे अंडे से साल्मोनेला के बारे में आधुनिक चिंताओं के साथ, आप या तो पाउडर अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं या किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए पहले अंडे की सफेदी को गर्म कर सकते हैं । हीटिंग विधि के साथ, अंडे की सफेदी और नींबू के रस को एक तिहाई चीनी के साथ मिलाएं, एक माइक्रोवेव में गर्म करें जब तक कि मिश्रण का तापमान 160 डिग्री फ़ारेनहाइट न हो जाए । पाउडर अंडे की सफेदी विधि का उपयोग करके, 1 टेबलस्पून अंडे के सफेद पाउडर को 2 टेबलस्पून पानी के साथ मिलाएं । आप अन्यथा के रूप में आगे बढ़ें । (2006 के जॉय ऑफ कुकिंग से कच्चे अंडे का सफेद विकल्प)यदि आइसिंग बहुत अधिक बहती है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक अधिक पाउडर चीनी जोड़ें । अलग-अलग आकृतियों में पाइप करने के लिए आइसिंग के साथ एक पाइपिंग बैग भरें । (या प्लास्टिक सैंडविच बैग का उपयोग करें, बैग के एक कोने की नोक काट लें । ) जब आप इसके साथ काम करते हैं तो आइसिंग को ढक कर रखें या यह सूख जाएगा ।