यह नुस्खा 24 परोसता है और प्रति सेवारत 58 सेंट खर्च करता है । एक सेवारत में शामिल हैं 161 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, तथा 10 ग्राम वसा. यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है लस मुक्त आहार। एपिक्यूरियस की इस रेसिपी के 206 प्रशंसक हैं । इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज, हल्का सीताफल, लहसुन और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण होता है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 35 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर इतना बकाया नहीं है । कोशिश करो टमाटर और सीताफल सॉस के साथ चिकन, टोमैटिलो-सीलेंट्रो सॉस के साथ स्तरित चिकन एनचिलाडस, तथा सीताफल क्रीम के साथ केसर चिकन और सॉसेज इमली समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
1
चिकन को चबाकर काट लें
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
2
एक सॉस पैन में प्याज, लहसुन, नमक और पानी मिलाएं और उबाल लें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 चम्मच गरम पपरिका, यदि संभव हो तो स्मोक्ड
परोसने के लिए ताजे आटे के टॉर्टिला
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
एक दिन पुरानी ब्रेड (1/2 इंच के टुकड़े), क्रस्ट हटाए हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
20 ताजे स्ट्रॉबेरी, छिलके सहित
3
चिकन ब्रेस्ट, तेज पत्ते और अजवायन डालें और आँच को कम करके उबाल लें । चिकन को आंशिक रूप से ढककर, 35 मिनट तक या पकने तक पकाएं । दान की जांच करने के लिए, चिकन को आधा काट लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इंटीरियर अब गुलाबी नहीं है ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 1/4 कप हरे बिना भुने कद्दू के बीज, जैसे कि पेपिटास
सूअर की चर्बी वापस
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
6 हैमबर्गर बन्स, विभाजित, वैकल्पिक
4
चिकन को शोरबा में ठंडा होने दें । संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, चिकन को पैन से हटा दें । शोरबा को तनाव और आरक्षित करें । चिकन के रेशों को अपनी उंगलियों से अलग करके चिकन को हाथ से काट लें और एक तरफ रख दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
5
टोमेटिलो-सीलेंट्रो सॉस बनाएं
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जैसे कि पेपिटास
1 किलो टॉर्टिलास डे मैज़
टर्की के गिब्लेट और गर्दन की हड्डी
6
एक ब्लेंडर में टमाटर, जलेपीनोस, सीताफल, लहसुन और पानी मिलाएं और अच्छी तरह मिश्रित होने तक प्यूरी करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
जैसे कि पेपिटास
1 किलो टॉर्टिलास डे मैज़
1 चम्मच गरम पपरिका, यदि संभव हो तो स्मोक्ड
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
उपकरण आप उपयोग करेंगे
42 लाल स्ट्रिंग मुलेठी
7
मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में तेल गरम करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम और अतिरिक्त टोस्टेड पेकान, वैकल्पिक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
8
जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज डालें और प्याज को लंगड़ा और पारभासी होने तक, लगभग 8 मिनट तक भूनें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
परोसने के लिए ताजे आटे के टॉर्टिला
व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम और अतिरिक्त टोस्टेड पेकान, वैकल्पिक
9
टमाटर का मिश्रण डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन । लगभग 5 मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पेपरोनसिनी, गार्निश के लिए
जैसे कि पेपिटास
टर्की के गिब्लेट और गर्दन की हड्डी
10
सॉस में कटा हुआ चिकन जोड़ें और कोट करने के लिए हलचल करें । 3 और मिनट तक पकने दें । मसाला की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें । एक तरफ सेट करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कंटेनर कटा हुआ प्याज
4 छोटी ज़ुकीनी, 1/4-इंच के टुकड़ों में कटी हुई
टर्की के गिब्लेट और गर्दन की हड्डी
11
मकई की भूसी तैयार करें
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मकई Husks
12
एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और फिर आँच से हटा दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
उपकरण आप उपयोग करेंगे
सूअर की चर्बी वापस
13
मकई की भूसी डालें, सुनिश्चित करें कि उन्हें पानी के नीचे डुबो दें, और बर्तन को ढक दें । मकई की भूसी को बर्तन में 20 मिनट के लिए भिगो दें । उन्हें नरम और लचीला होना चाहिए, और एक गहरे बेज रंग का रंग लेना चाहिए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मकई Husks
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
उपकरण आप उपयोग करेंगे
सूअर की चर्बी वापस
14
मकई की भूसी को पानी से निकालें और उन्हें एक नम पेपर टॉवल में तब तक लपेटें जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मकई Husks
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
टमाटर, धोया हुआ, कागज़ जैसा छिलका हटाया हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
आटे के टॉर्टिला (10 इंच), चौथाई टुकड़े
15
इमली का आटा तैयार करें
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
लहसुन, 4 कुचले हुए अन्य 2 पतले कटे हुए
16
मासा बनाने के लिए, मासा हरिना को 2 कप आरक्षित चिकन शोरबा के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं । मासा में कड़े आटे की स्थिरता होनी चाहिए । एक तरफ सेट करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ज़ुचिनी, 1" क्यूब्स में कटी हुई
(कॉर्न मासा मिक्स)
लहसुन, 4 कुचले हुए अन्य 2 पतले कटे हुए
17
लार्ड को मिक्सिंग बाउल में डालें । एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ लार्ड को हल्का और शराबी होने तक, लगभग 1 मिनट तक मारो ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
लार्ड
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कटा हुआ मिश्रित पनीर, जैसे कि टैकोस के लिए पनीर
प्राकृतिक केक मिश्रण
18
आधा मासा डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें ।
19
आरक्षित चिकन शोरबा के 3 बड़े चम्मच और बचा हुआ मासा डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चम्मच आटा एक कप ठंडे पानी में न गिर जाए, लगभग 10 मिनट । यदि 15 मिनट तक लगातार पिटाई करने के बाद आपका आटा तैरता नहीं है, तो आगे बढ़ें (इसके बावजूद यह तैरता नहीं है, आटा ठीक हो जाएगा) ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ज़ुचिनी, 1" क्यूब्स में कटी हुई
लहसुन, 4 कुचले हुए अन्य 2 पतले कटे हुए
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
20
आटे के ऊपर बेकिंग पाउडर और नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
1 1/3 कप गुड़
लहसुन, 4 कुचले हुए अन्य 2 पतले कटे हुए
एक दिन पुरानी ब्रेड (1/2 इंच के टुकड़े), क्रस्ट हटाए हुए
21
तमलों को इकट्ठा करो
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Tamales
22
अपने सामने एक मकई की भूसी को लंबाई में रखें, जिसके पास चौड़ी भुजा हो ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ताजा या जमे हुए पीले, सफेद या शूपेग मक्का, पिघलाया हुआ
23
मकई की भूसी के निचले आधे (चौड़े हिस्से) पर 2 बड़े चम्मच आटा फैलाएं, बाईं और दाईं ओर लगभग 1 इंच चौड़ी सीमा छोड़ दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
20 से 25 साबुत पालक के पत्ते
लहसुन, 4 कुचले हुए अन्य 2 पतले कटे हुए
ताजा या जमे हुए पीले, सफेद या शूपेग मक्का, पिघलाया हुआ
24
आटा के केंद्र के नीचे भरने के 2 बड़े चम्मच रखें। कॉर्नहस्क के दो लंबे पक्षों को उठाएं और उन्हें एकजुट करें । जहां आटा एक साथ आता है, वहां मकई की भूसी को एक साथ पिंच करके आटा को भरने की अनुमति दें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
लहसुन, 4 कुचले हुए अन्य 2 पतले कटे हुए
ताजा या जमे हुए पीले, सफेद या शूपेग मक्का, पिघलाया हुआ
25
मकई की भूसी के दोनों किनारों को इमली के ऊपर एक ही दिशा में रोल करें । कॉर्नहस्क के खाली शीर्ष भाग को मोड़ो और इमली के चारों ओर मकई की भूसी की एक पतली पट्टी बांधकर इसे सुरक्षित करें (शीर्ष खुला होगा) ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मकई Husks
ताजा या जमे हुए पीले, सफेद या शूपेग मक्का, पिघलाया हुआ
लाल और/या हरे कैंडी कोटिंग डिस्क, वैकल्पिक
26
इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी मकई की भूसी या इमली के आटे का उपयोग न हो जाए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मकई Husks
लहसुन, 4 कुचले हुए अन्य 2 पतले कटे हुए
27
तमलों को भाप दें
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Tamales
28
एक बड़ी गेंद में एल्यूमीनियम पन्नी के एक बड़े टुकड़े को कुचलकर एक इमली स्टीमर बनाएं ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा
29
फ़ॉइल बॉल को एक बड़े सॉस पैन के केंद्र में रखें और उसके चारों ओर "खड़े" इमली की व्यवस्था करें । आप एक दूसरे के सामने तमंचे खड़े कर सकते हैं; बस सुनिश्चित करें कि तमाल का खुला सिरा ऊपर की ओर हो ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Tamales
उपकरण आप उपयोग करेंगे
20 ताजे स्ट्रॉबेरी, छिलके सहित
तला हुआ झींगा
30
1/2 इंच पानी में डालें। ढक्कन से कसकर ढक दें और 40 मिनट तक उबालें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
31
सर्व करें
32
मैक्सिकन क्रेमा के साथ गर्म परोसें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ओक्साकन पनीर, पतले तार में विभाजित (मोज़ारेला का विकल्प हो सकता है)
33
पाक कला नोट्स
34
सामग्रीलार्ड बनाम छोटा करना
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कप कटे हुए खजूर (लगभग
35
वास्तव में प्रामाणिक स्वाद के लिए, आपको ताजा रेंडर किए गए लार्ड का उपयोग करना चाहिए । यदि आप वाणिज्यिक लार्ड खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह ताजा, प्रशीतित लार्ड है; अन्यथा सब्जी को छोटा करने का उपयोग करें, जो अभी भी एक बहुत अच्छा इमली पैदा करता है । तकनीकपोचिंग चिकन
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
लार्ड
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
36
यदि आप इसे शोरबा में ठंडा होने देंगे तो आप एक जूसियर चिकन के साथ समाप्त हो जाएंगे । सुनिश्चित करें कि आप शोरबा को बचाते हैं, क्योंकि इसमें एक अद्भुत स्वाद है जिसे आप इमली का आटा बनाते समय उपयोग करना चाहेंगे । मकई की भूसी के साथ काम करना
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मकई Husks
1 5-पाउंड पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में काटा हुआ
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिक
लहसुन, 4 कुचले हुए अन्य 2 पतले कटे हुए
37
सावधान रहें कि जब वे सूख जाएं तो मकई की भूसी न खोलें क्योंकि वे विभाजित और टूट जाएंगे । उन्हें गर्म पानी में भिगोने के बाद, एक नम पेपर टॉवल में तब तक लपेटें जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों । यदि वे ठंडा हो जाते हैं और आपके उपयोग के लिए तैयार होने से पहले सूख जाते हैं, तो उन्हें गर्म पानी में कुछ मिनटों तक डुबो दें । अग्रिम तैयारीतामलों को गर्म करना
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
मकई Husks
Tamales
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
टमाटर, धोया हुआ, कागज़ जैसा छिलका हटाया हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
आटे के टॉर्टिला (10 इंच), चौथाई टुकड़े
38
पके हुए तमलों को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और स्टीमर या माइक्रोवेव में दोबारा गरम किया जा सकता है । यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो इमली को एक कटोरे में डालें और 1/4 इंच पानी डालें । प्लास्टिक रैप से सील करें और 2 मिनट तक गर्म करें । प्लास्टिक के भीतर बनाई गई भाप इमली को गर्म कर देगी । अगर स्टीमर में दोबारा गरम किया जाए, तो रेसिपी में बताए गए इमली स्टीमर को फिर से बनाएं और 5 मिनट के लिए भाप लें । इकट्ठे लेकिन बिना पके हुए इमली को जमाया जा सकता है । जब आप उन्हें परोसने के लिए तैयार हों, तो उन्हें 1 घंटे 20 मिनट (खाना पकाने के समय से दोगुना) के लिए फ्रीजर से सीधे भाप दें । खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट न करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
Tamales
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
टमाटर, धोया हुआ, कागज़ जैसा छिलका हटाया हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
पीला प्याज, आठवें हिस्से में कटा हुआ
व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम और अतिरिक्त टोस्टेड पेकान, वैकल्पिक
मैक्सिकन पिनोट नोयर, स्पार्कलिंग रोज़े और रिस्लीन्ग के साथ वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है । रिस्लीन्ग जैसी अम्लीय सफेद वाइन या पिनोट नोयर जैसे कम-टैनिन लाल मैक्सिकन व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से काम कर सकते हैं । स्पार्कलिंग रोज़े एक सुरक्षित जोड़ी भी है । 4.8 में से 5 स्टार रेटिंग वाला क्यूविसन पिनोट नोयर एक अच्छे मैच की तरह लगता है । इसकी कीमत लगभग 29 डॉलर प्रति बोतल है ।