परम वेनिला आइसक्रीम
यदि आप के आसपास है 2 घंटे रसोई में खर्च करने के लिए, परम वैनिलन आइसक्रीम एक भयानक हो सकता है लस मुक्त और लैक्टो ओवो शाकाहारी कोशिश करने के लिए नुस्खा । एक सेवारत में शामिल हैं 222 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, तथा 16 ग्राम वसा. यह नुस्खा 8 परोसता है और प्रति सेवारत $1.01 खर्च करता है । इसके लिए एकदम सही है गर्मी. 228 लोगों ने इस रेसिपी को आजमाया और पसंद किया है । बीबीसी गुड फ़ूड की इस रेसिपी में कार्टन डबल क्रीम, अंडे की जर्दी, गोल्डन कॉस्टर शुगर और वेनिला पॉड की आवश्यकता होती है । यह एक सस्ती मिठाई के रूप में अच्छा काम करता है । एक चम्मच के साथ 19 का स्कोर%, यह व्यंजन इतना शानदार नहीं है । अल्टीमेट वैनिलन आइसक्रीम, अंतिम बदलाव: वैनिलन आइसक्रीम, तथा वैनिलन आइसक्रीम (प्लस एक कॉफी और वैनिलन आइसक्रीम मिठाई) इस नुस्खा के समान हैं ।
निर्देश
आइसक्रीम बनाने से एक दिन पहले मशीन से कनस्तर को फ्रीजर में रख दें । अगले दिन, क्रीम और दूध को एक मध्यम भारी-आधारित पैन में डालें, फिर आधी चीनी में टिप दें । एक छोटे से तेज चाकू के साथ वेनिला फली को उसकी लंबाई के नीचे खिसकाएं और क्रीम मिश्रण में जितने छोटे काले बीज डाल सकते हैं, उतने निकाल लें ।
फली को तीन में काटें और इसे पैन में छोड़ दें ।
क्रीम और दूध को धीमी आंच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह लगभग उबल न जाए, आपको किनारे पर कुछ बुलबुले दिखाई देंगे । आँच को उतारें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वनीला जल सके ।
अंडे की जर्दी को बाकी चीनी के साथ एक कटोरे में डालें और इलेक्ट्रिक हैंड बीटर से लगभग 2 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, रंग में हल्का हो जाए और जब आप बीटर्स उठाते हैं तो मोटे रिबन में गिर जाते हैं । एक मापने वाले जग का उपयोग करके, क्रीम मिश्रण के लगभग 125 मिलीलीटर/4 एफएल ऑउंस को स्कूप करें और उन्हें ढीला करने के लिए अंडे की जर्दी में हरा दें । क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें उबाल न आ जाए, आँच को उतार दें और अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएँ ।
पैन को धीमी आंच पर लौटाएं और लकड़ी के चम्मच से हर समय हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि कस्टर्ड चम्मच के पिछले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा न हो जाए । देखें कि जैसे ही आप सतह पर फटने के बारे में कोई बुलबुले देखते हैं, यह उबलता नहीं है, यह पर्याप्त मोटा होना चाहिए, इसलिए पैन को गर्मी से हटा दें ताकि मिश्रण फट न जाए ।
कस्टर्ड को हीटप्रूफ बाउल में डालें, फिर इसे एक बड़े कटोरे में एक तिहाई आइस्ड पानी से भरकर ठंडा होने के लिए रख दें (इसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं) । एक त्वचा बनाने को रोकने के लिए कभी-कभी हिलाओ ।
कस्टर्ड के कटोरे को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, अधिमानतः रात भर, ताकि यह वास्तव में ठंडा हो जाए ।
आइसक्रीम मशीन को चालू करें, वेनिला फली के टुकड़ों को बाहर निकालें, फिर धीरे-धीरे ठंडे कस्टर्ड में डालें । इसे 10-30 मिनट (अपनी मशीन के आधार पर) के लिए मंथन करने के लिए छोड़ दें । जब यह बंद हो जाता है, तो यह शायद खाने के लिए बहुत नरम होता है, इसलिए एक प्लास्टिक कंटेनर में चम्मच, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, फिर एक ढक्कन, और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीज करें । (यह 3 महीने के लिए फ्रीजर में रखेगा लेकिन इसे बाहर न निकालें, फिर रीफ्रीज करें । )
परोसने से 15 मिनट पहले फ्रीजर से निकालें ।
इसे हाथ से बनाने के लिए: चरण 1 में, दूध, वेनिला और आधी चीनी को बिना क्रीम के गर्म करें (कस्टर्ड थोड़ा गाढ़ा होगा) । चरण 6 की शुरुआत में, क्रीम को चाबुक करें ताकि इसकी हल्की और फ्लॉपी, बहुत कठोर न हो, और इसे ठंडे कस्टर्ड में फोल्ड करें । 3-4 घंटे के लिए फ्रीज करें, लगभग जमे हुए तक एक घंटे में एक बार सरगर्मी करें, फिर ऊपर के रूप में फ्रीज करें ।