परमेसन सॉस में शतावरी रैवियोली
परमेसन सॉस में शतावरी रैवियोली सिर्फ हो सकता है भूमध्यसागरीय नुस्खा आप के लिए खोज रहे हैं । एक सेवारत में शामिल हैं 188 कैलोरी, 11 ग्राम प्रोटीन, तथा 10 ग्राम वसा. के लिए $ 1.61 प्रति सेवारत, आपको एक साइड डिश मिलती है जो 6 परोसती है । एपिक्यूरियस की इस रेसिपी के 1 प्रशंसक हैं । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 5 घंटे. यदि आपके पास पास्ता आटा, तुर्की या, समृद्ध चिकन स्टॉक, और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री है, तो आप इसे बना सकते हैं । एक चम्मच के साथ 54 का स्कोर%, यह डिश बहुत अच्छी है । कोशिश करो पालक और रिकोटा रैवियोली ताजा केकड़े और परमेसन के साथ शतावरी और टमाटर सॉस के साथ सबसे ऊपर है, परमेसन सॉस में रैवियोली और एडामे, तथा परमेसन-चिव सॉस के साथ मशरूम रैवियोली समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
शतावरी युक्तियों को काट लें, फिर प्रत्येक टिप को लंबाई में आधा कर दें और आरक्षित करें ।
एक मध्यम सॉस पैन में स्टॉक, पनीर का छिलका, और बे पत्ती को उबाल लें, फिर शतावरी के तने डालें और बिना ढके पकाएँ, जब तक कि तना सिर्फ कोमल न हो जाए, 5 से 6 मिनट ।
तने को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा करें । रिजर्व शोरबा।
प्यूरी शतावरी एक खाद्य प्रोसेसर में कसा हुआ परमेसन, मस्कारपोन, ब्रेड क्रम्ब्स, जेस्ट और 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ उपजी है ।
आटा को 4 बराबर टुकड़ों में काटें । प्लास्टिक रैप के साथ 3 टुकड़ों को कवर करें, फिर शेष टुकड़े को एक सपाट आयत में थपथपाएं और आटे के साथ उदारता से धूल लें ।
व्यापक सेटिंग पर पास्ता मशीन के रोलर्स सेट करें । रोलर्स के माध्यम से आयताकार, एक छोटी तरफ फ़ीड करें । एक पत्र की तरह तिहाई में आयताकार मोड़ो, और इसे रोलर्स के माध्यम से पहले एक छोटी तरफ फ़ीड करें । 6 या 7 बार दोहराएं, आटे को तिहाई में फोल्ड करें और इसे रोलर्स के माध्यम से खिलाएं, हर बार एक छोटी तरफ, चिपकने से रोकने के लिए आटा के साथ धूल ।
डायल को अगले (संकरा) सेटिंग में बदल दें और बिना फोल्ड किए रोलर्स के माध्यम से आटा खिलाएं, पहले एक छोटी तरफ । तह के बिना आटा खिलाना जारी रखें, हर बार रोलर्स के बीच जगह बनाते हुए, जब तक कि दूसरी या तीसरी - सबसे संकीर्ण सेटिंग का उपयोग न किया जाए । (बहुत पतला रोल न करें या भरने पर पास्ता फट जाएगा । )
पास्ता शीट को हल्के फुल्के किचन टॉवल (टेरी क्लॉथ नहीं) पर रखें, जिसमें आपके पास एक लंबा साइड हो । ड्रॉप 6 गोल चम्मच आकार भरने के टीले 10 शीट के दाहिने आधे के केंद्र नीचे एक पंक्ति में अलग इंच.
पानी के साथ हल्के से भरने के टीले के चारों ओर पास्ता ब्रश करें, फिर शीट के बाएं आधे हिस्से को उठाएं और टीले पर लपेटें ।
हवा को मजबूर करते हुए, प्रत्येक टीले के चारों ओर मजबूती से लेकिन धीरे से दबाएं । (हवा की जेब इस संभावना को बढ़ाती है कि खाना पकाने के दौरान रैवियोली टूट जाएगी । )
पास्ता (टीले के बीच) को तेज चाकू से लगभग 2 इंच के वर्ग में काटें । एक बड़े उथले बेकिंग पैन को हल्के फुल्के किचन टॉवल (टेरी क्लॉथ नहीं) के साथ लाइन करें, फिर उसमें 1 परत में रैवियोली की व्यवस्था करें । आटा के शेष टुकड़ों और शेष भरने के साथ अधिक रैवियोली बनाएं, पंक्तिबद्ध पैन में स्थानांतरित करें ।
उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए नमकीन पानी (2 बड़े चम्मच नमक 6 क्वार्ट्स पानी के लिए) का एक पास्ता पॉट लाओ, फिर एक कोमल फोड़ा करने के लिए गर्मी कम करें ।
एक उबाल के लिए आरक्षित शोरबा लाओ, फिर शतावरी युक्तियों को उबाल लें, खुला, निविदा तक, 2 से 3 मिनट । नमक के साथ सीजन शोरबा, फिर शोरबा और शतावरी युक्तियों को 6 उथले कटोरे के बीच विभाजित करें, पनीर के छिलके और बे पत्ती को त्याग दें ।
धीरे उबलते पानी के लिए रैवियोली का आधा जोड़ें, ध्यान से अलग करने के लिए सरगर्मी, और पकाना, एक कोमल उबाल पर रखने के लिए गर्मी को समायोजित करना, जब तक कि पास्ता सिर्फ निविदा न हो, 2 से 3 मिनट । पकी हुई रैवियोली को एक स्लेटेड चम्मच से उठाएं, बर्तन के ऊपर अच्छी तरह से सूखा लें, फिर शोरबा के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें । शेष रैवियोली के साथ दोहराएं ।
शतावरी युक्तियों के बिना भरना और शोरबा, 1 दिन आगे बनाया जा सकता है । अलग से ठंडा करें, खुला, ठंडा होने तक, फिर ढक दें ।