मैला जो

गर्म होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर एक प्रेशर कुकर गरम करें ।

तेल जोड़ें फिर एक परत में गोमांस जोड़ें । यदि वे सभी एक परत में फिट नहीं होते हैं तो आपको इसे बैचों में भूरा करना पड़ सकता है । एक तरफ से ब्राउन क्रस्ट बनने तक भूनें और फिर उन्हें पलटें और दूसरी तरफ से ब्राउन करें ।

ब्राउन किए हुए बीफ को एक बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें ।

बर्तन में प्याज, घंटी मिर्च, गाजर, लहसुन और चीनी जोड़ें और पैन के नीचे से भूरे रंग के गोमांस के रस को खुरचने के लिए जारी तरल का उपयोग करें । आँच को मध्यम कर दें और सब्जियों को भूनें, नियमित रूप से हिलाते रहें जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और पूरा मिश्रण मध्यम भूरा रंग (10-1) न हो जाए

मिनट।मांस और किसी भी एकत्रित रस को पैन में लौटा दें ।

डिब्बाबंद टमाटर डालें और उन्हें कुचल दें । कैन को पानी से भरें और पैन में पानी डालें । फिर टमाटर का पेस्ट, सिरका, अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर और पिसा हुआ जीरा डालें । प्रेशर कुकर के ढक्कन को सील करें और उच्च दबाव पर सेट करें । पॉट को उच्च गर्मी पर दबाव में लाएं (यह सीटी बजाना शुरू कर देगा), और फिर गर्मी को पर्याप्त रूप से बंद कर दें ताकि यह मुश्किल से एक निरंतर सीटी बनाए रखे । 30 मिनट तक पकाएं और आँच बंद कर दें, जिससे ढक्कन खोलने से पहले दबाव स्वाभाविक रूप से गिर जाए । यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो बस मिश्रण को 1 1/2 घंटे तक उबालें, या जब तक कि मांस नर्म न हो जाए । एक बार गोमांस के नरम होने के बाद, जितना हो सके अतिरिक्त वसा को हटा दें । गोमांस को काटने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें । यदि अभी भी बहुत अधिक तरल है, तो मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि यह सही स्थिरता न हो । जब मैला जो मिश्रण किया जाता है, तो इसका स्वाद लें और नमक, चीनी और सिरका को तब तक समायोजित करें जब तक आप स्वाद से खुश न हों ।

हैमबर्गर या हॉटडॉग बन में गरमागरम परोसें ।