विश्वास बतख पैर
कॉन्फिट डक लेग्स सिर्फ मुख्य कोर्स हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । इस व्यंजन के एक हिस्से में लगभग शामिल हैं 47 ग्राम प्रोटीन, 185 ग्राम वसा, और कुल का 1841 कैलोरी. के लिए $ 6.1 प्रति सेवारत, यह नुस्खा कवर 13% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । यह नुस्खा 6 कार्य करता है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है गुफाओं का आदमी, लस मुक्त, डेयरी मुक्त, और मौलिक आहार। यदि आपने बतख वसा, लंबे द्वीप बतख पैर, कोषेर नमक, और हाथ पर कुछ अन्य सामग्री प्रदान की है, तो आप इसे बना सकते हैं । कोषेर नमक का उपयोग करने के लिए आप इस मुख्य पाठ्यक्रम का पालन कर सकते हैं कम वसा वाले टुकड़ों केक (कोषेर-डेयरी) एक मिठाई के रूप में । 1 व्यक्ति इस नुस्खा से प्रभावित थे । सभी बातों पर विचार किया, हमने यह नुस्खा तय किया 32 का एक चम्मच स्कोर का हकदार है%. यह स्कोर इतना शानदार नहीं है । कोशिश करो बतख पैरों की ऐनी विश्वास, ब्रेज़्ड डक लेग्स और सॉटेड डक ब्रेस्ट, तथा ब्राइड रोस्ट टर्की ब्रेस्ट विद कॉन्फिट लेग्स समान व्यंजनों के लिए ।
निर्देश
एक चुटकी कोषेर नमक के साथ 4 लहसुन लौंग को मिलाएं और मैश करें । एक बड़े कटोरे में पेस्ट, कोषेर नमक (1/4 कप), थाइम, क्वाट्रे एपिस, छिछले और तेज पत्ते मिलाएं ।
बतख पैर जोड़ें और कोट करने के लिए टॉस करें, फिर कम से कम 1 दिन और 2 दिनों तक मैरीनेट, कवर और ठंडा करें ।
कागज़ के तौलिये से मैरिनेड को पोंछ लें ।
लहसुन के सिर के ऊपर से 1/4 इंच ट्रिम करें, फिर 2 साबुत लौंग को सिर में चिपका दें । कम गर्मी पर एक विस्तृत बड़े भारी बर्तन में बतख वसा को पिघलाएं, फिर लहसुन के सिर और बतख के पैरों को पकाएं, कम गर्मी पर, जब तक कि वसा लगभग 190 डिग्री फ़ारेनहाइट, लगभग 1 घंटे तक पंजीकृत न हो जाए । बतख को पकाना जारी रखें, 190 से 210 डिग्री फ़ारेनहाइट का तापमान बनाए रखें, जब तक कि लकड़ी की पिक जांघों में आसानी से स्लाइड न हो जाए, 2 से 3 घंटे अधिक ।
एक बड़े कटोरे में एक स्लेटेड चम्मच के साथ बतख को स्थानांतरित करें (यदि वांछित हो तो दूसरे उपयोग के लिए लहसुन आरक्षित करें) । धीरे-धीरे एक बड़े क्रॉक या गहरे कटोरे में एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से बतख वसा डालें, बर्तन के तल में किसी भी बादल तरल या मांस के रस को छोड़ दें, फिर 1 इंच तक कवर करने के लिए बतख के पैरों पर तनावपूर्ण वसा डालें । (यदि आवश्यक हो, तो कटोरे में अधिक कसकर पैरों को फिट करने के लिए एक बड़े भारी चाकू का उपयोग करके ड्रमस्टिक हड्डियों को 1 से 2 इंच छोटा करें । ) कमरे के तापमान पर ठंडा, लगभग 2 घंटे, फिर ठंडा, कवर, कम से कम 8 घंटे ।
सेवा करने से ठीक पहले, वसा से बतख को हटा दें (किसी अन्य उपयोग के लिए आरक्षित वसा, जैसे कि फ्राइंग), अधिकांश वसा को स्क्रैप करना, फिर पकाना, त्वचा की तरफ नीचे, कम गर्मी पर एक बड़े भारी नॉनस्टिक स्किलेट में, कवर किया गया, जब तक कि त्वचा कुरकुरा न हो और बतख के माध्यम से गरम किया जाता है, 15 से 20
बतख के पैरों को 3 महीने तक वसा में ठंडा किया जा सकता है ।