सॉरेल सॉस और आलू पकौड़ी के साथ सामन

पकौड़ी बनाएं: पूरे आलू को हल्के नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक कि एक चाकू बिंदु आसानी से केंद्र में प्रवेश करने की अनुमति न दे ।

नाली और थोड़ा ठंडा । कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में शर्बत को ब्लांच करें और ठंडे पानी में ताज़ा करें ।

अच्छी तरह से सूखा और अतिरिक्त नमी को दबाएं । एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में, जैतून का तेल और अंडे की जर्दी के साथ शर्बत को शुद्ध करें ।

आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक खाद्य चक्की या एक चावल (खाल पीछे रह जाएगी) के माध्यम से एक मिश्रण कटोरे में पास करें ।

स्वाद के लिए सूजी, आटा, ब्रेडक्रंब, पका हुआ शर्बत, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें । मिश्रण को हल्के से तब तक गूंधें जब तक कि यह एक समान आटा न बन जाए । एक तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और 30 के लिए आराम करेंमिनट । हल्के से अपने हाथों और काम की सतह को आटा दें । आटा को कुछ टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को 3/4-इंच में रोल करें । रस्सी।

रस्सियों को 2-इन में काटें। टुकड़े ।

प्रत्येक टुकड़े के सिरों को टेपर करने के लिए रोल करें और फुटबॉल के आकार के पकौड़ी बनाएं । उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में पकौड़ी को तब तक पकाएं जब तक कि वे शीर्ष पर न तैरें और दृढ़ महसूस करें, लगभग 4मिनट ।

एक छोटे, गैर-सक्रिय सॉस पैन में मछली स्टॉक, प्याज़ और लहसुन को मिलाएं और लगभग 2/3 कप तक कम होने तक उबालें ।

सॉरेल के पत्तों को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें, गर्म स्टॉक में कमी जोड़ें, और लगभग 30 सेकंड की प्रक्रिया करें । मोटर चलने के साथ, धीरे-धीरे जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें । परोसने के लिए तैयार होने तक गर्म रखें । सॉस खड़े होने पर अलग हो सकता है, इसलिए परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से फेंट लें । पकवान खत्म करने के लिए: किसी भी पिन हड्डियों को खोजने के लिए सैल्मन फ़िललेट्स पर अपनी उंगली चलाएं और उन्हें चिमटी के साथ या अपनी उंगली और चाकू के बीच चुटकी से बाहर निकालें । स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें । एक स्टीमर (या एक रैक से सुसज्जित एक बड़ा बर्तन) सेट करें, पानी को एक उबाल में लाएं, मछली में डालें, ढक दें, और तब तक भाप लें जब तक कि केंद्र में मुश्किल से न हो जाए, 5से 10मिनट, पट्टिका के आकार पर निर्भर करता है । इस बीच, एक नॉनस्टिक पैन में थोड़े से तेल या मक्खन में पकौड़ी को मध्यम-उच्च गर्मी पर तब तक भूनें जब तक कि वे गर्म न हो जाएं और थोड़ा भूरा हो जाए । प्रत्येक प्लेट पर कुछ गर्म सॉस डालें, एक तरफ कुछ पकौड़ी और दूसरी तरफ एक सामन पट्टिका की व्यवस्था करें । यदि आप चाहें, तो अधिक साग के साथ सजाने और तुरंत सेवा करें ।

कैलोरी

670, वसा

40, वसा कैलोरी

355, संतृप्त वसा

6, प्रोटीन

35, मोनोअनसैचुरेटेड वसा

25, कार्बोहाइड्रेट

1140, कोलेस्ट्रॉल

185, फाइबर

फोटो: जॉन रिज़ो

इस नुस्खा को रेट करें और समीक्षा देखें

43, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

6, सोडियम