हरे जैतून और पिस्ता के साथ खरगोश टेरिन सिर्फ होर डी ' ओवरे हो सकता है जिसे आप खोज रहे हैं । एक सेवारत में शामिल हैं 83 कैलोरी, 9 ग्राम प्रोटीन, तथा 2 ग्राम वसा. यह नुस्खा 40 परोसता है । के लिए प्रति सेवारत 62 सेंट, यह नुस्खा कवर 5% विटामिन और खनिजों की आपकी दैनिक आवश्यकताओं में से । 12 लोगों ने इस रेसिपी को आजमाया और पसंद किया है । नमक, अजमोद की टहनी, संगत: सैंडविच ब्रेड, और मुट्ठी भर अन्य सामग्री का मिश्रण इस रेसिपी को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है । यदि आप अनुसरण कर रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है डेयरी मुक्त आहार। यह आपके लिए एपिक्यूरियस द्वारा लाया गया है । तैयारी से लेकर प्लेट तक, यह नुस्खा चारों ओर ले जाता है 45 मिनट. एक चम्मच के साथ 39 का स्कोर%, यह व्यंजन इतना जबरदस्त नहीं है । इसी तरह के व्यंजनों में शामिल हैं हरे जैतून और पिस्ता के साथ खरगोश टेरिन, नारंगी, हरे जैतून और पिस्ता के साथ मुंडा सौंफ का सलाद, तथा क्रैनबेरी और पिस्ता के साथ बतख और पोर्क टेरिन.
निर्देश
1
यदि आवश्यक हो तो खरगोश से वसा, गुर्दे और यकृत निकालें । खरगोश, छिछले, गाजर, अजमोद, अजवायन के फूल, लीक, लहसुन, पेपरकॉर्न, 1/4 चम्मच नमक और 6 कप पानी को 4-चौथाई गेलन के भारी बर्तन में डालें और झाग को उबाल लें । गर्मी कम करें और धीरे से खरगोश को उबाल लें, आंशिक रूप से कवर किया गया, निविदा तक, 1 घंटा ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ताजा धनिया, मरजोरम या अजवायन, और अजवायन के फूल का गुच्छा
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम
सूअर की चर्बी वापस
जिगर
1/4 कप पोर्क वसा
1 चम्मच गरम पपरिका, यदि संभव हो तो स्मोक्ड
पूरे खरगोश
1/2 सेवॉय गोभी बारीक कटी हुई
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
गार्निश के लिए ताजा कटे हुए टैरेगन पत्ते
एक दिन पुरानी ब्रेड (1/2 इंच के टुकड़े), क्रस्ट हटाए हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
सूअर की चर्बी वापस
1
शोरबा में कूल खरगोश, खुला, 30 मिनट, फिर निकालें, खरगोश के टुकड़े और शोरबा को अलग से आरक्षित करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
खरगोश का मांस
पूरे खरगोश
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिक
2
एक कटोरे में बारीक छलनी के माध्यम से शोरबा डालो, ठोस पदार्थों को त्यागें ।
एक धारा में गर्म शोरबा में व्हिस्क और साफ बर्तन में मिश्रण वापस करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1 बड़ा गुच्छा जंगली बैंगनी (तना सहित), धोया हुआ
सूअर की चर्बी वापस
5
मध्यम आँच पर गरम करें, अंडे की सफेदी को चिपकने से रोकने के लिए लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते और खुरचते रहें, जब तक कि स्टॉक में उबाल न आ जाए (इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे) । गर्मी कम करें और धीरे से शोरबा को उबाल लें, बिना हिलाए, जब तक कि सभी अशुद्धियां सतह पर न आ जाएं और एक क्रस्ट न बन जाए, और नीचे शोरबा स्पष्ट हो, लगभग 10 मिनट ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
कम वसा वाली वेनिला आइसक्रीम, वैकल्पिक
भाप में पकाई गई या हल्की तली हुई ज़ुचिनी, परोसने के लिए
1/2 पैकेट फ्रोजन पफ पेस्ट्री (1 शीट), पिघला हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
औंस क्रीम चीज़, कमरे का तापमान (लगभग)
6
जबकि शोरबा उबल रहा है, मोटे तौर पर कटा हुआ खरगोश का मांस, सभी छोटी हड्डियों को हटाने के लिए सावधान रहना ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
खरगोश का मांस
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिक
7
एक कटोरे में नम कागज तौलिये की दोहरी मोटाई के साथ पंक्तिबद्ध छलनी के माध्यम से शोरबा डालो और सभी शोरबा को नाली के माध्यम से जाने दें । ठोस पदार्थों को त्यागें। (यदि तरल पूरी तरह से नहीं निकलता है, तो नाली की मदद के लिए धातु के चम्मच से छलनी के किनारे को बार-बार टैप करें । ) शोरबा पूरी तरह से स्पष्ट होना चाहिए; यदि नहीं, तो साफ नम कागज तौलिये के साथ प्रक्रिया दोहराएं ।
यदि स्पष्ट शोरबा 2 1/2 कप से अधिक मापता है, तो कम करने के लिए उबाल लें । यदि यह कम मापता है, तो पानी जोड़ें । शोरबा को सिर्फ एक उबाल में लाओ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिक
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
9
शेष 1/4 कप ठंडे पानी पर जिलेटिन छिड़कें और 1 मिनट नरम करें, फिर भंग होने तक गर्म शोरबा में व्हिस्क करें । मदीरा में हिलाओ और शेष 1/4 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
रन्ट्स कैंडीज
Madeira
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिक
पेस्ट्री टिप्स—गोल टिप्स #4
एक दिन पुरानी ब्रेड (1/2 इंच के टुकड़े), क्रस्ट हटाए हुए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
1 बड़ा गुच्छा जंगली बैंगनी (तना सहित), धोया हुआ
1
हल्के से तेल के इलाके और किनारों पर लपेटने के लिए प्लास्टिक की चादर की एक शीट के साथ लाइन ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
टमाटर, धोया हुआ, कागज़ जैसा छिलका हटाया हुआ
व्हीप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम और अतिरिक्त टोस्टेड पेकान, वैकल्पिक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
पीला प्याज, आठवें हिस्से में कटा हुआ
2
एक ट्रे पर टेरिन रखें ।
3
रसोई के तार के 4 (18-इंच) टुकड़े काटें और प्रत्येक छोर से 2 इंच के बारे में प्रत्येक टेरिन के नीचे 2 क्रॉसवर्ड रखें (उनका उपयोग रोलिंग पिन या बोतलों को टेरिन तक सुरक्षित करने के लिए किया जाएगा) ।
उपकरण आप उपयोग करेंगे
कसाई सुतली
6 से 8 बड़े प्लम (लगभग 1 1/2 पाउंड), 1/4-इंच के टुकड़ों में कटे हुए
4
सौंफ के बीज को मोर्टार और मूसल के साथ या इलेक्ट्रिक कॉफी/मसाले की चक्की में पीसें और एक बड़े कटोरे में खरगोश, जैतून, पिस्ता, चिव्स, थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें । टेरिन के बीच मिश्रण को विभाजित करें, फिर शोरबा को अच्छी तरह से हिलाएं और धीरे-धीरे टेरिन में डालें, ऊपर से 1/4 इंच तक भरें । किसी भी शेष शोरबा, कवर और ठंडा आरक्षित करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
ब्रेडक्रम्ब्स, कुछ मुट्ठी
3 से 4 कप वेनिला आइसक्रीम
(अधिमानतः बम्बल बी प्राइम फिलेट सॉलिड अल्बाकोर)
अतिरिक्त व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट कर्ल, वैकल्पिक
मकई की रोटी का घोल
1 हड्डी रहित पोर्क बट या कंधा, वसा की परत गहरी (लगभग 5 पाउंड)
पूरे खरगोश
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिक
1/2 सेवॉय गोभी बारीक कटी हुई
एक दिन पुरानी ब्रेड (1/2 इंच के टुकड़े), क्रस्ट हटाए हुए
प्रत्येक टेरिन के ऊपर एक पन्नी-लिपटे कार्डबोर्ड पट्टी रखें, फिर कार्डबोर्ड के ऊपर एक रोलिंग पिन या बोतल को आराम दें और टेरिन से टाई करें, जिससे कार्डबोर्ड को लगभग 1/2 इंच टेरिन में दबाने के लिए पर्याप्त दबाव पैदा हो (कुछ शोरबा ट्रे पर फैल जाएगा) ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिक
उपकरण आप उपयोग करेंगे
6 से 8 बड़े प्लम (लगभग 1 1/2 पाउंड), 1/4-इंच के टुकड़ों में कटे हुए
तला हुआ झींगा
6
ट्रे 3 घंटे पर चिल टेरिन, फिर स्ट्रिंग, वेट और कार्डबोर्ड को हटा दें ।
7
किसी भी आरक्षित जेल वाले शोरबा (ट्रे पर स्पिलओवर सहित) को तब तक गर्म करें जब तक कि यह तरल न हो जाए और टेरिन में न डालें । ओवरहैंगिंग प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और कम से कम 6 घंटे अधिक सर्द करें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
अतिरिक्त भारी व्हिपिंग क्रीम, वैकल्पिक
टमाटर, धोया हुआ, कागज़ जैसा छिलका हटाया हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
पीला प्याज, आठवें हिस्से में कटा हुआ
8
टेरिन को अनमोल्ड करने के लिए, प्लास्टिक रैप को खोलना और मोल्ड्स को एक लंबे संकरे प्लैटर पर पलटना, प्लास्टिक पर थोड़ा खींचकर मोल्ड्स से टेरिन को छोड़ना, फिर उसे हटाना । 1/3 इंच मोटी स्लाइस में दाँतेदार चाकू से टेरिन को धीरे से काटें और टोस्ट पर परोसें ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
टमाटर, धोया हुआ, कागज़ जैसा छिलका हटाया हुआ
उपकरण आप उपयोग करेंगे
3 हरे एम एंड एम
पीला प्याज, आठवें हिस्से में कटा हुआ
9
* मध्यम गर्मी पर एक सूखी भारी कड़ाही में टोस्ट मसाले, सरगर्मी, सुगंधित और एक छाया या दो गहरे रंग तक ।
सामग्री आप की आवश्यकता होगी
वियतनामी दालचीनी चिप्स
यदि चाहें तो टोस्ट पर फैलाने के लिए
उपकरण आप उपयोग करेंगे
तला हुआ झींगा, छिला हुआ
10
** टोस्ट करने के लिए, ब्रेड स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और 2 बड़े चम्मच मक्खन के साथ फैलाएं । सुनहरा होने तक ओवन के बीच में टोस्ट करें, लगभग 10 मिनट ।