फ्रोजन मिंट चॉकलेट चेकरबोर्ड

2-चौथाई गेलन भारी सॉस पैन में क्रीम, दूध, चीनी और नमक को उबाल लें, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए ।

एक कटोरे में अंडे को मिश्रित होने तक फेंटें, फिर धीमी धारा में गर्म क्रीम मिश्रण डालें ।

कस्टर्ड को वापस सॉस पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम कम गर्मी पर पकाएं, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त मोटी न हो और थर्मामीटर पर 175 से 180 डिग्री फारेनहाइट दर्ज न करें (उबलने न दें) ।

तुरंत साफ कटोरे में एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से डालें, फिर लिकर में हिलाएं । कमरे के तापमान पर कूल कस्टर्ड, कभी-कभी सरगर्मी, फिर ठंडा, इसकी सतह को मोम पेपर के एक दौर के साथ कवर किया गया, ठंडा होने तक, लगभग 3 घंटे ।

350 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन मोम या चर्मपत्र कागज के साथ वर्ग बेकिंग पैन की रेखा नीचे ।

बहुत कम गर्मी पर एक छोटे से भारी सॉस पैन में पानी के साथ चॉकलेट पिघलाएं, सरगर्मी करें, फिर गुनगुना ठंडा करें ।

एक बड़े कटोरे में यॉल्क्स, 1/3 कप चीनी और नमक को तेज गति से इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ गाढ़ा और पीला होने तक, खड़े मिक्सर में लगभग 5 मिनट या हाथ में लगभग 8 मिनट तक फेंटें । पिघल चॉकलेट में मोड़ो।

अंडे की सफेदी को साफ बीटर्स के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे नरम चोटियों को पकड़ न लें । एक बार में शेष 1/3 कप चीनी 1 बड़ा चम्मच में मारो और तब तक हराते रहें जब तक कि सफेद सिर्फ कड़ी चोटियों को पकड़ न लें, लगभग 5 मिनट । एक तिहाई गोरों को चॉकलेट मिश्रण में हल्का करने के लिए मोड़ो, फिर शेष गोरों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से मोड़ो ।

बेकिंग पैन में समान रूप से बैटर फैलाएं और ओवन के बीच में तब तक बेक करें जब तक कि फूला हुआ न हो जाए और बीच में डाली गई लकड़ी की पिक या कटार 30 से 35 मिनट के टुकड़ों के साथ बाहर आ जाए ।

पैन को एक रैक में स्थानांतरित करें, फिर केक के शीर्ष को नम कागज तौलिये की 2 परतों के साथ कवर करें और 5 मिनट खड़े रहें ।

तौलिए और ठंडा केक को पूरी तरह से पैन में निकालें (केक ठंडा होने पर ख़राब हो जाएगा) । केक के ऊपर 1 1/2 बड़ा चम्मच कोको निचोड़ें, फिर किनारों को तेज चाकू से ढीला करें । केक के ऊपर एक वैक्स-पेपर-लाइनेड बेकिंग शीट को पलटें और उस पर केक को पलटें, फिर ऊपर से अब वैक्स पेपर को धीरे से छील लें ।

आइसक्रीम मेकर में कस्टर्ड को फ्रीज करें ।

आइसक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और फर्म तक फ्रीज करें लेकिन फिर भी फैलने योग्य, लगभग 30 मिनट ।

तेल के दूध के कार्टन, फिर प्लास्टिक रैप की एक शीट के साथ नीचे और लंबे पक्षों को लाइन करें, जिससे कम से कम 2 इंच का ओवरहैंग निकल जाए ।

ट्रिम केक एक 7 1/2 - 6 1/4-इंच आयत (एक और उपयोग के लिए आरक्षित छंटनी) बनाने के लिए, फिर आयत लंबाई को 5 (7 1/2 - 1 1/4-इंच) स्ट्रिप्स में काटें । पतली धातु स्पैटुला का उपयोग करके, कार्टन के तल पर 2 स्ट्रिप्स की व्यवस्था करें, प्रत्येक लंबे पक्ष के खिलाफ फ्लश करें । आइसक्रीम के साथ स्ट्रिप्स के बीच जगह भरें (अधिमानतः एक छोटे ऑफसेट धातु स्पैटुला का उपयोग करके) । कार्टन के केंद्र (आइसक्रीम के ऊपर) के नीचे 1 केक स्ट्रिप की व्यवस्था करें और आइसक्रीम के साथ केक के दोनों किनारों पर रिक्त स्थान भरें । कार्टन के लंबे किनारों (आइसक्रीम के ऊपर) के खिलाफ शेष 2 केक स्ट्रिप्स की व्यवस्था करें और आइसक्रीम के साथ उनके बीच जगह भरें । (कुछ बचे हुए आइसक्रीम होंगे।) यदि असेंबली के दौरान आइसक्रीम बहुत नरम हो जाती है, तो लगभग 15 मिनट तक काम करने के लिए पर्याप्त फर्म तक फ्रीज करें । प्लास्टिक रैप ओवरहैंग के साथ शीर्ष को कवर करें, फिर मिठाई के सख्त होने तक फ्रीज करें, कम से कम 8 घंटे ।

सेवा करने के लिए, कार्टन से केक खींचने में मदद करने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करके, एक ठंडा थाली पर ओवरहैंग और पलटना कार्टन को खोलना । पक्षों को समान रूप से साफ करने के लिए ट्रिम करेंयदि आवश्यक हो तो पाव रोटी (आइसक्रीम पक्षों पर थोड़ा सा रसना हो सकता है), फिर शेष 1 1/2 बड़े चम्मच कोको को शीर्ष पर छोड़ दें ।

तेज चाकू से स्लाइस में काटें ।

* आइसक्रीम को चेकरबोर्ड को असेंबल करने से 2 दिन पहले बनाया जा सकता है । उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेटर में नरम करें । * इकट्ठे चेकरबोर्ड को 4 दिनों तक जमे हुए किया जा सकता है ।