बकलवा

एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं । चीनी के मिश्रण में नींबू और संतरे का रस निचोड़ें और फिर आधा भाग भी फेंक दें । .

दालचीनी की छड़ें जोड़ें। चीनी भंग होने तक मिश्रण को मध्यम गर्मी पर उबाल लें, फिर 10 मिनट उबालें । आवश्यकतानुसार स्किम करें । शहद में हिलाओ और एक उबाल पर लौटें ।

गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें ।

एक छलनी के माध्यम से एक बड़े कटोरे में डालें और दालचीनी की छड़ी को अंदर छोड़ते हुए फलों के छिलके को त्याग दें । पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें । नोट: एक बार, हमने फलों के हिस्सों को यह सोचकर छोड़ दिया कि यह सिरप में खट्टे स्वाद का अधिक हिस्सा निकाल सकता है । पता चला, कि यह इसे बल्कि मजबूत बनाता है और इसे ठंडा करने से पहले इसे त्यागना सबसे अच्छा है । बाकलावा बनाएं: ओवन रैक को मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 170 सी पर प्रीहीट करें ।

बादाम, अखरोट, चीनी, दालचीनी, जायफल, लौंग और नमक को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें ।

पिघला हुआ मक्खन के साथ एक 13 एक्स 9 इंच बेकिंग डिश ब्रश करें ।

फाइलो शीट्स को चौड़ाई के साथ आधा काट लें और उन सभी को ढेर कर दें । स्टैक को सूखने से रोकने के लिए एक नम साफ रसोई तौलिया के साथ कवर रखें ।

बेकिंग डिश के नीचे फाइलो की 2 शीट बिछाएं और मक्खन के साथ शीर्ष शीट को ब्रश करें । एक बार में 2 शीट परत करना जारी रखें, डिश के निचले हिस्से को कवर करने के लिए प्रत्येक डबल परत में चौंका देने वाली चादरें, फिर मक्खन के साथ हर दूसरी शीट को ब्रश करना, जब तक कि आपने फिलो कुल की 10 शीट का उपयोग नहीं किया हो । मक्खन के साथ फाइलो की शीर्ष परत को ब्रश करने के बाद, इसके ऊपर लगभग 1 1/2 कप अखरोट का मिश्रण फैलाएं । 2 बड़े चम्मच मक्खन पर चम्मच।इस लेयरिंग प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं । फिलो की 10 और चादरों के साथ शीर्ष । (आप फिलो की कुल 50 शीट का उपयोग करेंगे । ) बटर टॉप और बकलवा को कमरे के तापमान पर खड़े होने दें ताकि मक्खन काटने की सुविधा के लिए थोड़ा सख्त हो जाए, 10 से 15 मिनट । एक तेज चाकू का उपयोग करके, बाकलावा को 16 बराबर आयतों में काट लें, फिर प्रत्येक टुकड़े को आधा तिरछे में काट लें, जिससे सभी तरह से कटौती करना सुनिश्चित हो ।

बकलवा को सुनहरा होने तक, 50 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें ।

डिश को ठंडा करने के लिए एक रैक में स्थानांतरित करें, फिर धीरे-धीरे गर्म बकलवा के किनारों के आसपास, सभी कटों के बीच, और ऊपर से ठंडा सिरप डालें ।

कमरे के तापमान पर कम से कम 8 घंटे खड़े रहने दें । (एक बार बाकलावा कमरे के तापमान पर कवर करें । ) चिल न करें ।